馬鞍山風電場員工伙食及餐廳管理辦法

2021-08-08 22:21:39 字數 1241 閱讀 1876

廚房管理制度

第1條廚師必須對食用油、肉類製品等進行定期檢查,廚師應努力增加和調整飯菜口味及品種,嚴格核算成本,文明服務;

第2條做好安全工作。使用炊事器具和工具要嚴格遵守操作規程,防止發生事故;嚴禁隨便帶無關人員進入廚房和儲藏室;

第3條熱愛本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量;

第四條做好個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不誰上崗工作;

第五條葷、素、生食品要揀淨洗清,分類擺放,不觸地,盛器整潔;生熟盛器、抹布、砧板分開,有明顯標誌;冷藏、冷凍食品,生、熟、半成品分開,魚禽肉豆製品分開,擺放整齊,標誌明顯;

第六條各種菜餚做到燒熟煮透,鹹淡適口,色、香、味、形俱佳;注意菜的特色,保證菜的營養成份;拒燒腐敗變質的原料,隔餐菜應回鍋燒透;烹調操作時不抽菸、不直接用菜勺品味;

第七條: 負責工具、機械、地面衛生的清掃和整理,保持餐廳及用具清潔整齊,無油膩,無積灰,無蜘蛛網;

第八條對各種爐灶、器皿,要正確使用、勤於維護;對後餐內的各類耗材,要取用適度、防止浪費。

員工就餐守則

第一條嚴格遵守就餐時間,不得提前或滯後用餐,保證在規定時間段就餐完畢,超過規定時間,廚房不再提供用餐,避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等不遵守時間秩序的情況出現。餐廳為工作人員定時**早餐、午餐和晚餐,就餐時間統一規定為:

早餐:7:00—7:30 午餐:11:30—12:00 晚餐:17:30—18:30 (就餐時間隨季節調整另行通知)

第二條自覺保持餐廳的環境衛生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔,不得將餐後剩餘的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時,也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜物。

第三條自覺愛護餐廳內的公用設施,對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用。

第四條樹立文明就餐意識,建立愛惜糧食,食盡其量,拒絕浪費的用餐理念,就餐時堅持少取勤取,適量而食,堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。

第五條倡導文明就餐舉止,在取餐時,要對後勤工作人員表示謝意;用餐後,要盡量做到「三

第五條培養文明就餐習慣,要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方面嚴格按照制度規定時刻約束自己的就餐行為,逐步培養出良好的文明用餐習慣。

就餐登記和外來人員就餐規定

第一條風電場員工每天早上就餐時必須進行該日就餐登記,臨時外出要及時到後勤備案,避免浪費。

第二條與風電場有業務往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度,由風場領導批准後,方可安排就餐。

依蘭馬鞍山風電場伙食管理委員會

2023年8月5日

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