有人問過我，揹簍人家如此成功，他們是如何成功的，其實很簡單，他們實現的餐飲企業三大元素的成功合併：自己獨有的企業文化、中國特有的鄉土口味特色餐飲及國際的管理模組，並且充分學習並且利用國內外著名品牌的經驗。以排班流程舉例：
首先就是預估營業-----根據歷史資料、天氣情況、節日情況、目標營業額及門店營業額走勢等相關資料，預估出當天營業額，再根據預估全天營業額預估當天每小時營業額。
第二步是溝通---------分別溝通人事組是否需要有離職或招聘，與培訓組了解熟手的比例及效率，與裝置、清潔及營銷組溝通附屬工作需要的人手及時間。
第三步是排班---------根據預估營業額，按照排班流程，運用市場固定工時指引進行排班，將管理組、員工組、培訓、清潔、裝置維護、訂貨等工時按理想狀態進行排列組合。
第三步是審核---------將交由店經理進行審核，保證班表美觀完整，工時可滿足優質服務的需要，並不會影響員工士氣。（人多員工不能工作效率最大化，人少會造成員工抱怨）
第四部是公示---------張貼於員工欄，讓所有人員進行核對，並根據實際情況調整。（一般提前3天公布下一星期7天的班表）
將以上四步完成，就可以在保證顧客、員工及公司利益的前提下，最大節約人力成本了。
此排班表最大的直觀特點就是，一年365天，會出現365張萬全不同的班表，而班表最小單位是小時，甚至是15分鐘為乙個調整週期，人員成本會在當天值班經理手中每小時調整一回，從而把人員成本降低到極致。
通過以上這個例子，大家可以看出，中式快餐連鎖企業可以部分或完全應用這套排班系統，以解決越來越大的人力成本需求和企業發展之間的矛盾。
肯德基的服務標準流程
花墅前台接待時可察言觀色,根據客人身份的不同親切慰問其路途的勞累,祝旅途愉快,一路順風,玩得開心.二.點餐 1詢問堂食還是外帶,2點餐的內容打入收銀機 3協作解答顧客對選單的疑問,4知顧客正在 的商品 注意 1.微笑,目光注視,專注地傾聽顧客點餐的內容 2.快速正確地為顧客點餐,顧客講述時不可打斷他...
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