一、嚴格食堂管理制度，認真落實園委會制定的《制度》、《職責》，做好優質服務。
二、嚴格把好「三關」，即事務長把好食品購買關，不買腐爛變質食品，不買「三無」食品（無商標、無廠家、無生產日期）；保管員把好食品驗收關，對不符合標準、質量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關，對變質食品、低劣食品拒絕操作。若因把關不嚴造成損失和中毒事件，除層追究經濟損失外，還要追究其刑事責任。
三、嚴格操作過程，搞好食品衛生，餐用具消毒。廚房工作人員要講究個人衛生和食品操作衛生，對生熟菜切洗要分開，蔬菜要洗淨，對盛裝食品的盆、桶、盤要用開水消毒，送飯菜途中要防止細菌、灰塵汙染，若因操作過程的疏忽和不負責任造成食品汙染，讓幼兒食物中毒，除對當事人罰款外，還要根據情節給予警告，停職和追究其刑事責任的處分。
四、主廚師傅嚴格操作時的程式，所有的菜一定要下鍋煮熟，炒公尺粉要炒熟炒透，若因操作程式不到家造成的幼兒食品中毒，當班主廚師傅負全部責任。除給予經濟罰款外，還要根據情節給予行政處分。
五、嚴格作息時間，按時關鎖廚房門，中午12點，晚上5點才能關門，若提前下班鎖門，致使幼兒餐具、桶不能及時送入食堂，在外造成餐具汙染和投毒事件發生，則追究當事人的經濟賠償和刑事責任。
六、班長必須履行其職責，對食堂的食品購買、入庫、操作進行監督，對食堂工作人操作程式、操作過程及安全生產進行檢查督促，若因失職和管理不力造成的後果，要追究領導責任。
幼兒園食品進貨查驗記錄制度
一 為了加強食品質量安全監督管理，確保本經營單位按照法定條件 要求從事食品經營活動，銷售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。二 凡進入本經營單位的食品都應該當實行進貨檢查驗收，審驗供貨方的經營資格 包括 食品流通許可證 食品衛生許可證 工商營業執照等 驗明食品合格證明和食品標識，索...
幼兒園食品留樣制度
1 食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專人負責留樣。2 每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。3 留樣食品取樣後，立即存放在完好的食品罩內，以免被汙染。4 留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好，並在其外部貼上標籤，標明留樣日期 時間 品名 餐次 留樣人。5 將貼好標籤的留樣食品按秩...
幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嚐制度。1 每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯 菜 飯均須留樣備份。2 飯菜留樣應留足數量400g，分別放入留樣盒內加蓋並標明留樣時期 品名 餐次 留樣人。及時儲存於專用冰箱，溫...