（徵求意見稿）
為了保證學校食堂各項工作規範化、制度化，提高學校食堂為師生的服務滿意度，強化食堂內部管理，制訂本制度：
一、食堂是學校特殊部門，由學校後勤處主管。
經學校研究決定建立食堂工作管理小組，由後勤主任顧懷舟老師擔任組長，由工會主席宋明清老師擔任副組長並擔任食堂主任。並由此，研究食堂有關規章、考核、安全、衛生等主要問題，向校長負責。
黨支部、辦公室、後勤處、團委、工會、教代會代表、家長代表、學生代表及食堂代表為成員，負責對食堂進行監督。
二、食堂主任主持食堂全面工作。
1、組織對食堂人員的各項制度考核。檢查食堂人員在遵守紀律、文明行為、服務態度、環境衛生等工作情況，並以此為依據，定期向管理小組匯報。
2、重點抓好廚師長、雜務長、倉庫保管員及當值廚師的工作職責履行狀況，並做好每週一次考核。
3、抓好食堂的衛生與食堂安全。
4、經常調查師生對食堂服務態度、環境整潔衛生、菜譜質量等方面的意見、建議，並以此抓好整改和調整工作。
5、在管理小組的領導下，組織和安排食堂用菜、用公尺及器具的計畫及落實工作，協助學校領導做好食堂一周內盈虧結算工作。
6、抓好食堂規章制度的落實，杜絕偷竊、浪費現象，杜絕購物夾帶私人用品，購人情物和索取回扣等現象，並及時向校長匯報。
三、食堂設主任、廚師長、雜務長、財務管理員、倉庫保管員各一名，每週設當值廚師一名，採購員二名（採購時同時在）。在主任領導下開展工作。
1、廚師長負責廚師組各項工作，就廚師組工作紀律、服務態度、物品使用、用菜質量向常務主任負責，並協助常務主任進行考核。
2、雜務長負責雜工組各項工作，就每日各雜務工種安排、服務態度、工作質量、環境衛生向常務主任負責，並協助常務主任進行考核。
3、倉庫保管員負責食堂倉庫保管，協助主任抓好食堂內部管理，及時向主任和學校部門領導反映食堂管理狀況並協**核。
4、由廚師長牽頭當值廚師負責擬定一周內師生菜譜，並提交食堂常務主任，負責本週師生主菜及小餐廳炒菜。
四、財務管理：
1、ic卡機房現金結算制度。
① 凡是本校師生、員工在校園內售菜飯，一律禁止現金交易，統一使用ic卡。凡是出現收現金的員工，一次處罰300元。
② 凡學生購卡、充卡都統一到學校指定的ic卡機房財務老師處購和充，充卡時間規定為每週日下午，周一中午。每次充值，走讀學生原則上30元，住校生原則上50元。
③ 財務管理員每週六上午把現金收入繳存銀行，憑銀行交款單和收支彙總表（收支彙總表一式四份）與學校出納結算本週收入。
④ 購菜的備用資金由當日負責購菜小組於前一天向學校出納領取，並於購菜的當天放晚學前結清。
⑤ 菜價核算：以師生利益為主，同時兼顧學校利益，具體的菜價核定，應由食堂主任嚴格把關；其中菜的成本比例原則上原料成本80%，調味品成本10%，其他成本10%。
⑥ 食堂收支結算，食堂合計實行旬報、月報制度，為學校調節制定有關食堂措施做好參謀。
⑦ 凡食堂購菜的物品、發票，除經辦人、驗收人簽名外，300元以下由食堂主任證明，300元以上後勤主任證明，後再送校長審批。
五、購物制度：
1、購菜（招標）人員的組成：①常用菜餚（包括客菜）的購買由後勤處、食堂、貨車駕駛員組成，最少兩人組成，一人記帳，一人付款，後勤處成員要嚴格把關；②常用的大宗物品（如大公尺、油、豬肉、燃料、調料）採購由食堂師傅、食堂正副主任、總務處出納（或會計）組成；③對大宗物品的招標由食堂師傅、食堂正副主任、後勤主任、主管副校長、校長組成。
2、常用的大宗物品（如大公尺、油、豬肉、然料、調料），原則上採用招標形式（招標期限根據情況定），考慮到我校離的實際情況，對大公尺可以隨吃隨買。
3、每天去市場購買的蔬菜，原則上買批發商的蔬菜，嚴禁在固定攤位購買，如在攤位購買，應寫上攤位號。
4、對食堂中的物品進行維修、添置，要事前書面向主管校長提出申請，獲准後方可進行。
5、購菜人員嚴禁索要回扣和其它好處，嚴禁在親戚、朋友、鄰居的攤位上購「人情」菜。
6、去購物的工作人員，在集體購物時，嚴禁為自己（包括領導）**任何物品。
六、驗收入（出）庫制度：
1、所有物品，不管大小，都要驗收登記入庫。
2、對採購的東西，要驗數量、驗質量，一切相符者，由保管員在發票上簽字。
3、對食堂的公尺、油、鹽、醬菜、調料等實行專管，保管員對每件物品都要有明確而詳細的記載。
4、沒有校長、後勤主任、食堂主任的批准，嚴禁食堂的一切物品拿出食堂。
七、出勤制度：
1、食堂臨時職工性質的工作人員不享受國家工作人員的公假，實行實際工作時間結算制。
2、食堂人員因事因病需要請假，半天內向食堂常務主任請假，一天及以上向食堂主任請假；請病者一律需鎮鄉級醫院以上的證明。
3、對於事假、曠工，每天分別扣20元、40元；病假減半；直至扣完。（特殊情況除外）
4、食堂工作人員遲到、早退、中途離崗者，除向負責食堂考勤的辦妥手續外，每10分鐘扣除1元。（特殊情況除外）
5、食堂工作人員在停伙期間，需要對食堂裝置進行維修等，進行加班的，要事前到後勤處提出申請，批准後，加班有效。
八、安全衛生制度：
1、食堂所有工作人員必須體檢，取得國家衛生健康合格證書後，方可上崗，以後每年體檢一次。
2、工作人員，每天上崗必須穿工作服，戴上白帽，佩好胸卡，做到衣冠整潔，指甲乾淨，嚴禁食堂人員在工作時間吸菸。
3、把好食品衛生關，把好進菜進料渠道關，食品衛生安全是食堂的生命線，不進過陳、霉爛、變質食品。
4、食堂內部做到生熟分開，不向學生**隔夜、變質蔬菜。
5、嚴禁食堂人員用食堂器皿洗腳、洗頭等，嚴禁食堂工作人員在校洗衣（工作服、住在校內的除外）。
6、食堂內部保持全日清潔，做到一日三掃，餐餐清，堅決消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠。
7、實行衛生責任追究制，食堂常務主任為食堂衛生安全第一責任人，凡食堂任何部門衛生出問題，校長第一追究主任責任，食堂常務主任應對食堂協理員、廚師長、雜務長及每一位職工分崗位建立衛生安全責任，做到每一件衛生崗位均有人承擔責任。後勤主任對食堂衛生負領導責任。
九、其他制度：
1、食堂人員一律按學校規定標準吃菜。
2、食堂人員在為學生打ic卡時，實行子女、親戚迴避制度，違反者每發現一次扣10元。
3、無特殊原因（經校長室批准有書面批准書除外），食堂一律不准為外單位，學校教師，學生加工生菜等其他物品，經批准加工的須收取必要費用。
4、人為原因造成熟菜大量浪費的，廚師長及相關責任人承擔經濟責任。處罰結果集體討論。
5、若有下列情況之一者，除以一定數量的經濟處罰外，情節嚴重者，教師有學校進行行政處分，職工一律開除。
① 在購物過程中於學校的制度而不顧或故意抬**格，拿回扣，購「人情菜」或故意購進變質物品。
② 發現教師和職工沒有任何手續，隨便拿、吃集體物品，食品等情況者。
彝良縣奎香中學
2023年3月3日
中學食堂衛生管理制度
一 為加強食堂的管理，更好地為廣大師生員工提供餐飲服務，根據 中華人民共和國食品衛生法 和教育部 衛生部 學校食堂與學生集體用餐衛生管理的辦法 的有關規定，制訂本制度。二 崗位責任制 一 食堂倉庫衛生崗位責任制 1 庫房必須專人負責，確保證食品安全。2 庫房內原料分類擺放，並離開牆壁 地面，以利空氣...
九十鋪中學食堂管理制度
為了進一步搞好師生生活，改善服務態度 提高飯菜質量 改進工作方法 完善管理制度 確保師生吃飯 飲水，解除師生後顧之憂。經學校領導和後勤工作人員商討，制定以下食堂管理制度。一 明確職責。事務長 張傳全 後勤其他成員 高先宇王本婷 事務長職責 1 負責食堂的日常事務工作，建立健全各項制度 監督管理。並協...
李寨中學食堂管理制度
為了加大後勤管理力度，使全體後勤同志能夠端正思想，遵章守紀，增強服務意識，提高服務質量。在紀律的約束下，緊密地團結在校長室的周圍，規範而又紮實的開展工作，結合我校後勤實際情況，特制定如下制度 一 服從領導，接受分工。做到不鬧情緒，不消極怠工，不有意造成工作秩序混亂，若違反以上一例，除接受教育外，並處...