食品安全管理制度

十一、按規定做好食品留樣工作。健全食品追溯制度，確保食品安全。

十二、嚴格做好食品從業人員健康管理和衛生知識培訓工作，每年一次送員工到衛生防疫站進行健康檢查，取得健康證後才能從事本公司的生產操作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或滲出性**以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產。

十三、明確內部衛生管理職責，組織開展食品安全自查自糾。

十四、生產人員必須按公司ssop《衛生標準操作規程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

十五、為防止人為通過一系列化學、生物製劑或者是其他有害物質來蓄意汙染食品，從而對人們造成傷害（這些製劑包括一些非天然存在的物質或者是常規不檢測的物質），按本公司《食品防護計畫》執行。

十六、本制度自2023年5月1日起執行

食品經營管理制度

一、為了嚴格依照法律、法規和食品安全標準從事食品經營活動，遵守食品市場管理秩序，切實保障消費者身體健康和生命安全，不斷提高食品經營質量和食品安全責任意識，自願接受有關行政管理機關和社會各界的監督，根據《食品安全法》和有關行政管理部門對從事食品經營活動的個體規定，特制定本制度。

二、為本店的負責人，具體負責本店的食品安全管理和日常經營活動，在經營過程中，認真學習國家有關食品經營法律、法規、時刻保持店面衛生符合法律規定，食品擺放整齊有序、明碼標價。

三、採購食品時，認真查驗供貨者的許可證、營業執照、批次食品檢驗報告及其他食品合格的證明檔案以及進貨的合法票據。

四、保證店內貯存、運輸和裝飾食品容器、工具和裝置安全、無害，並保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需要的溫度等特殊要求，不將食品與有毒、有害物品一同運輸。

五、對店貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗儀器的保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全標準的食品，及時主動將其退出市場，做好相關記錄。

六、店內貯存的散裝食品，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及****等內容。

銷售散裝食品時，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱，生產日期、保質期、生產者名稱及****。

銷售生鮮食品和熟食品時，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉汙染。

經營過程中，不銷售法律禁止經營的食品及其他不符合國家標準的食品。

七、銷售食品主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品進行更換、退貨。

八、建立並執行從員人員健康管理制度，每年對從業人員進行一次健康檢查，患有食品安全法等法律、法規規定不得從事接觸入口食品工作疾病的從業人員，不從事接觸直接入口食品經銷活動。

九、建立並執行食品退市制度。發現經營的食品不符合食品安全標準，及工商行政管理機關或其他食品安全監督管理機關命令停止銷售或者通報不得銷售的食品，立即停止經營，下架單獨存放，通知生產者和消費者，並記錄停止經營情況，將有關情況報告轄區內工商所。

十、經營過程，服從工商行政管理部門的管理和監督，按工商管理部門的指導建立健全的各項自律制定，並依法和各項自律制度從事經營活動。

×××食雜店

二00九年六月二十日