一、安全管理要求
1、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可專案規範經營，並在就餐場所顯著位置懸掛或擺放《餐飲服務許可證》，以便監督。
2、配備食品安全管理人員，建立食品安全管理檔案，積極貫徹落實各項食品安全制度。
3、建立健全餐飲服務從業人員健康管理制度和建立健康檔案。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務從業人員每年應進行健康檢查，取得《餐飲服務健康證明》後方可上崗工作。
4、積極組織參加食品安全培訓，學習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，並建立培訓檔案。
5、發生疑似食品安全事故，應立即封存導致或者可能導致事件的食品及其原料、工具、裝置和現場，在2小時之內向當地衛生部門和食品藥品監督管理部門報告，並按照相關監管部門的要求採取控制措施。
二、採購儲藏要求
1、建立食品、食品原料、食品新增劑和食品相關產品的採購查驗和索證索票制度。從食品生產單位、批發市場等採購的，應當查驗、索取並留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等檔案；從固定供貨商或者供貨基地採購的，應當查驗、索取並留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等；從超市、農貿市場、個體經營商戶等採購的，應當索取並留存採購清單。
2、應按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理採購記錄及相關資料，妥善儲存備查。記錄、票據的儲存期限不得少於2年。
3、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
4、需冷藏（凍）的熟製品，應在冷卻後及時冷藏，冷藏溫度的範圍應控制在0℃—10℃之間，冷凍溫度的範圍應控制在-20℃—-1℃之間。
5、食品新增劑應存放於專用櫥櫃等設施中，標示「食品新增劑」字樣，妥善保管，並建立使用台賬。
三、加工操作要求
1、餐飲服務食品加工經營場所應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
2、餐飲服務從業人員應保持個人衛生，工作衣帽應整潔，做到「四勤」：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理髮。加工操作時應穿戴清潔的工作服和工作帽，不許頭髮外露，不許留長指甲，不許塗指甲油，不許佩帶飾物。
3、需熟製加工的食品應燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上。加工後的熟製品應與食品原料分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。
4、按照要求洗淨、消毒餐用具，並將消毒後的餐用具貯存在專用保潔櫃內備用。禁止重複使用一次性使用的餐用具。
5、用於餐飲加工操作的工具、裝置必須無毒無害，標誌或區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。接觸直接入口食品的工具、裝置應當在使用前進行消毒。
6、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫等裝置與設施；及時清理清洗，確保正常運轉和使用。
食品安全管理制度
為落實本公司 商店 超市 商場 的安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據 食品安全法 農產品質量安全法 等法律法規，結合實際，制定本制度。食品進貨檢驗記錄制度 本公司 商店 超市 商場 應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。...
食品安全管理制度
餐飲服務經營者 單位食堂食品安全管理制度 一 從業人員健康管理和培訓管理制度 1 從事直接接觸入口食品的從業人員每年必須按規定經過健康檢查及衛生知識培訓合格,同時取得健康體檢合格證及培訓合格證後,方可上崗工作。2 開展從業人員每日晨檢工作。凡患有傷寒 痢疾 甲型戊型病毒性肝炎 活動性肺結核 化膿性或...
食品安全管理制度
一 制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。二 制定本單位食品經營場所衛生設施改善的規劃。三 按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換發食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證 亮照經營。四 組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許...