飲食飲水安全管理制度

為了加強學校飲食飲水衛生安全工作的管理力度，本著對師生高度負責的態度，從維護人民群眾利益、維護社會安定、政治穩定和維護正常教育教學秩序的高度出發，重視和加強師生飲食飲水安全工作，保證教職工安心工作，保障學生健康成長，特制訂本管理制度。

一、飲食衛生

1、食堂工作人員應講究個人衛生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗手，勤理髮；必須著工作服，戴口罩和帽子上崗，不准吸菸，上班時間不准隨意交談，不准穿拖鞋，不准用手直接接觸食品。

2、確保廚具衛生。砧板、案板等炊事用品用前用後要一洗、二刷、三衝、四消毒，炊事機械用後應及時清理，所有餐具每日三次清洗消毒，否則，不准使用。

3、保持廚房、餐廳的衛生。廚房、餐廳的門窗每週抹洗一次，餐廳地面每次用餐後沖洗一次；廚房、餐廳定期進行消毒，消滅蒼蠅、老鼠、螳螂等。

4、採購員要嚴格把關，不得購入腐爛、變質、有毒、過期等危害師生健康的食物；已購入並驗收的食物，如在存放期內腐爛變質，廚師應拒絕加工。違者從嚴追究責任，並視情節予以處罰。

5、食物存放實行生熟食品隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離，食品與天然水隔離。食物清洗應做到無雜物，不藏汙，無蛀蟲。

6、已經加工未售完的飯菜，需經當日值班領導和總務主任認可，下頓方可食用。每餐各類食品成品在冰箱中留樣 48小時待查。

7、學校商店必須嚴把進貨渠道關，所有食品必須索取正規的資質材料，建立健全各類臺帳，嚴禁「三無」及過期食品進入學校商店。

8、加強門衛管，禁止校外人員為學生提供「三無」及自己製作的餐飲食品。否則，從嚴追究當班人員責任。

二、飲用水衛生

1、學校自備水源的水井周圍半徑30公尺內不得有汙染源，井口應高出地面，防止地面流水倒灌入井汙染井水；井口應加蓋加鎖，防止投毒等事件發生；並按衛生監督部門要求進行水質檢驗。

4、學校鍋爐房在每天學生就餐時間向學生免費提供開水。

5、從事供水管理的人員，必須持有健康證，並經過培訓後方可上崗。

飲水安全管理制度

公家莊聯小飲水安全管理制度 為進一步加強學校飲用水衛生，保障學生的飲水安全，依據 生活飲用水衛生監督管理辦法 學校衛生工作條例 和 公共場所衛生條例 的要求，制訂本制度。一 保暖桶或鍋爐貯水衛生監督管理要求 1 水質符合 生活飲用水水質衛生規範 2 定期清洗保暖桶或鍋爐 3 有定期清洗的記錄 4 清...

太平一中飲食飲水安全管理制度

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飲水衛生安全管理制度

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