桂花中心完小學生食堂營養餐
炊事員管理制度
為保障廣大師生的健康和安全，保證教育、教學的正常進行，規範後勤職工的管理，制定管理制度。
1、作為學校炊事員首先應當學會服從學校正常的工作管理程式，樹立服務師生的意識，做到熱情服務，各負其責，互相配合，互相監督，共同承擔相應責任；
2、注意食品新鮮，對變質食品不得加工烹調；
3、燒煮食品充分加熱，中心溫度達到70℃以上，燒熟燒透、不外熟裡生；
4、剩餘飯菜不得**學生，所以炊事員應配合總務做好計畫，避免浪費；
5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放燒熟食物；
6、當天切配的原料，當天烹調加工；
7、做好生食品的揀、洗工作，剔除腐爛（腐敗）變質、汙物及雜質；
8、認真執行餐具消毒程式，達到消毒要求並做好記錄；
9、每餐作好留樣備查並做好記錄，不按要求留樣一次扣發工資10元；
10、必須持有效健康證上崗；上班時要穿工作服、戴好工作帽,若不穿戴發現一次扣工資10元；
11、製售直接入囗食品時要戴好手套或用鑷子拿取食物；
12、工作時不吸菸、不面對食品咳嗽、打噴嚔，發現患有疾病或帶菌者立即調離食品工作崗位；
12、食品用器皿要堅持一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔制度、專間專用、生熟分開；
13、環境衛生堅持做到，不隨地吐痰，不亂扔、亂堆、亂放、無塵土、無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠，無變質的原料成品；衛生打掃不乾淨、不徹底發現一次扣發工資10元；
14、按時上下班，遲到、早退一次扣發工資10元；準時向學生售賣早點、飯菜,服務好學生,不辱罵學生。
2023年3月1日
河口小學食堂炊事員管理制度
為保障廣大師生的健康和安全，保證教育 教學的正常進行，規範後勤職工的管理，制定管理制度。1 作為學校炊事員首先應當學會服從學校正常的工作管理程式，樹立服務師生的意識，做到熱情服務，各負其責，互相配合，互相監督，共同承擔相應責任 2 注意食品新鮮，對變質食品不得加工烹調 3 燒煮食品充分加熱，中心溫度...
炊事員管理制度
中江縣傑興鎮盼盼幼兒園 一 熱愛本職工作,樹立一切為幼兒服務的思想,努力提高服務質量,根據幼兒生理和年齡特點製作營養豐富 易於消化適合幼兒的飯菜,促進幼兒身體健康。二 努力鑽研業務,提高烹調技術,做到色香味俱全,公尺飯軟硬適當,花色品種多樣,促進幼兒的食慾,保證營養的質量。三 嚴格執行營養衛生要求,...
職工食堂管理及炊事員管理制度
一 炊事員由監理部的領導負責管理，要服從領導，聽從安排。二 炊事員要保持衣冠整潔，配戴帽子和圍裙,儀表端莊，語言文明，講究衛生 隨時保持餐廳 廚房清潔衛生 炊事員要定期體檢。三 總監辦對炊事員定期進行考察，如不稱職，可隨時予以解聘。四 炊事員必須嚴格遵守考勤制度，做到有事需經分管人員批准後才能離崗。...