根據前期對太原市南城區餐飲市場的整體調研結果，對新店建設建議如下：
一、經營目標定位
擴大市場占有率還是追求利潤。
追求利潤是每個企業本質的要求，但從整個餐飲市場分析：目前南城區已經成熟地段是以追求利潤為主要經營目的，但競爭相宜激烈，難有突破性發展。結合該企業實際情況分析，新店的第一追求目標應是擴大市場占有率，繼而再追求利潤目標。
集團餐飲企業快速占領空白或微弱競爭力市場，是變相提高利潤率的手段。只有在占領市場的前提下，才能有長足的發展，才會有利潤的保障。當競爭對手在日益萎縮的市場空間中仍然持續進行激烈的競爭，必定會被淘汰。
所以新店的經營目標選擇為：快速而有效的占領市場。
二、目標市場定位
2023年前南城區的核心地段是親賢街，目前及未來的核心地段是長風街。
而今，長風街仍在大力開發的過程中，尤其是長風橋西路段。從整體的房產格局、餐飲店格局、目標客戶人群集中地格局多方面分析，新店位址兩種選擇：
1、長風橋東至塢城路口
目前分布相對成熟，利於馬上開展盈利指數的確定。同時橫跨平陽、長治、塢城三條主幹道，交通便利，人群及企業相對密集，以形成相對成熟的餐飲營銷市場。
目標位址：和信摩爾大廈
理由：新建大廈，租金易降，且為寫字間，有穩定的目標群，樓下為超市，散客客流有一定保障。
2、長風橋西至晉祠路口
目前分布相對不成熟，但地產開發逐步公升溫，後期增殖效果明顯。且餐飲競爭相對薄弱。未來2年內高消費人群聚居地之一。
交通順暢，靠近濱河西路，為高中檔消費群體便捷路線首選，應考慮到未來私家車發展趨勢，市區內交通問題會有難度增加。
目標位址：儷華苑大廈
理由：新建大廈，租金易降，且為寫字間，有穩定的目標群，主體為高檔星級酒店，高檔消費群體有一定保障。
三、酒店規模檔次定位
綜合南城區餐飲市場分析，大型酒店存在良好的生存空間，但近幾年太原餐飲市場發展迅速，萬公尺以上大型餐飲酒店林立，共同爭奪有限的高階市場，對酒店的競爭力提出了嚴峻考驗。老店在運營中也難以把握，達到良性運作。以江南全晉會館舉例，市場定位嚴密，產品特色突出，但運作的事實與預想存在較大差距，說明風險**能力不強。
同樣海外海北大街店，經營也存在問題。
從此分析：定義區域性市場時，仍要參照全域性市場，同時結合自身企業特點，予以合適定位。
保障有效經營的前提是規避不應當的風險。從該企業目前來看，萬公尺以上店已有，針對高階消費群體而言，太原市並不大，因此，沒有必要重新新建同等面積大小酒店，自我競爭。檔次的高低不以面積論，未來的消費者理性消費能力越來越高，而**消費越來越受到約束。
所以以中檔面積建設為最佳。
建議：新建酒店以5000平公尺為好。也就是說，散台30-40桌，包間30-50桌，餐位數在600-800之間。裝修環境取高，經營為高中。
四、銷售產品定位
結合競爭店的實際情況與餐飲發展趨勢情況分析：
四、銷售產品定位
結合競爭店的實際情況與餐飲發展趨勢情況分析：
新店以如下菜品組合銷售：
1、菜品結構
粵菜30-40% 其中精品 15-20%
川菜15-25% 其中精品 10-15%
海鮮10-20%
晉菜5%
其他5-10%
2、菜品檔次
高檔菜20-30%
中高菜30-40%
中檔菜10-20%
其他菜 10%
五、銷售**政策
通過對南城區幾家知名的餐飲企業調查、分析，得出以下結論。
隨著人們生活水平的提高，對飲食消費的水平也相應提高，但這種提高是緩慢的，因為有社會大環境的影響。如：物價**的速度超出收入提高的速度。
對海世界、全晉會館、俏江南幾家競爭店的調查，結合不同區域性區域的實際因素認為一部新店的經營**定位如下：
全店人均平均消費值：180-300元
散台人均平均消費值：80-120元
包間人均平均消費值：100-180元
這樣的**定位比較適合於南城區，特別是長風區的消費水平，同時與酒店的環境定位、位置定位、檔次定位等吻合，利於投資的**，利於後期的穩定發展。
六、目標客戶群定位
1、目標客戶群分類
針對區域目標市場的特性，和餐飲業發展趨勢的特性，新店的目標客戶群體定位如下：
商務客戶：30-40% （企業單位的商務宴請、團體聚餐、節日聚餐等）
公務客戶：10-20% （行政事業單位的業務招待、團體聚餐、節日聚餐等）
情感客戶：15-25% （家庭消費、家庭聚餐、朋友聚餐、生日聚會、結婚、壽宴等）
零散客戶：10-15% （流動性、非確定性消費人群）
2、目標客戶群簡析
商務客戶：和信摩爾等多家大型企業單位聚集、多處高檔寫字間商務客戶
公務客戶：省工商局等大型行政事業單位遷址聚集
情感客戶：儷華苑、濱東花園等多處高檔住宅小區，含辦事處、中小型企業
零散客戶：酒店、桑拿的流動客戶
七、投資預算與收入回報
投資預算如下：
5000平公尺餐飲店全部資金需要1500萬元左右。（詳細略）
收入回報如下：
人均消費取中間值150元，日平均客流取中間值700並按75%計算保守值550人
日平均銷售額：150*550*2=16.5萬元
月平均銷售額：165000*30=49.5萬元
年平均銷售額：495000*12=5940萬元
按平均利潤額計算5940萬元*8%=475.2萬元
投資額1500萬元/年平均利潤額475.2萬元=3.2 三年收回投資，符合酒店投資的規律。
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