餐飲公司作為我校後勤服務總公司的重要部門，是保證我校師生安全、衛生、有序就餐的重要保障單位，應對高校後勤社會化改革的深入，2023年後勤餐飲公司在原有的管理方法基礎上，結合學校餐飲工作實際和管理重點，成功引入了餐飲「五常法」管理機制，五常現場管理是在5s的基礎上，結合學校餐飲工作實際和管理重點，經總結提煉而形成的適合學校餐飲單位的一種較為先進有效的現場管理方法。它改變了工作效率低、標準化意識淡薄、責任分工不明確、浪費現象嚴重等學校普遍存在的一系列經營管理問題。「五常法」現已在餐飲公司各個餐廳全面推廣，實施2年來，整個餐廳面貌煥然一新、生產過程更加規範、服務質量大大提高，取得了以下幾方面成績：
（一）工作環境更加宜人，食堂安全衛生有保障
食堂操作間一直給人以髒、亂、差的印象，五常管理方式的引進，從根本上改善了食堂環境，大廳窗明几淨、後廚寬敞明亮、操作間整潔如新，大大降低了食品衛生不安全因素，在改善食堂環境的同時為食品安全衛生起到保駕護航的作用，且從視覺上給全校師生「吃得放心」的好印象。
（二）提高工作效率，降低成本
清潔的工作環境，改變了員工的精神面貌，提高了員工工作積極性。對工作環境明確的區域劃分及任務分解，明確了工作責任，做到了各司其職，各盡所能。對物品準確的分類、定位，大大縮短了取得物品的時間（30秒內），降低了用工及其他管理成本。
（三）強化員工培訓，提公升服務質量
五常法管理體系的實行，展開了各種形式的五常宣傳與培訓，使基層工作人員意識到管理的意義，同時也使他們對自我價值的體現產生自豪感和滿足感，增強了團隊意識，強化了員工對企業的歸屬感，最終使服務水平、服務質量得到提公升。
（四）塑造了良好的形象，提公升企業知名度
五常法管理的推行，開啟了公司對外宣傳與交流的視窗，通過「走進餐飲，體驗餐飲」活動與師生的互動及對外的交流，使廣大師生及各高校同行走進餐飲，了解五常，並成為我校餐飲管理的宣傳員，從而有力的塑造了良好的企業形象，提公升了知名度。
（五）餐廳現場管理已基本實現標準化、規範化
《五常管理標準》規定了每乙個區域和每一件設施的清潔標準、清潔程式和責任人、《五常衛生檢查制度》確保每一項標準落到實處，不存在衛生死角，讓每乙個員工都參與其中，成為現場管理者。使現場管理基本實現標準化、規範化和秩序化，做到檢查與不檢查乙個樣。
五常工作永無止境，餐飲公司將繼續深入開展，重視持續改進工作，通過不斷地創新和改進，使餐飲管理和技術處於規範、有效、有力、有序、有為的地位。
餐飲五常法管理
五常法含義 五常法是用來創造和維護良好工作環境的一種有效技術，包括常組織 常整頓 常清潔 常規範 常自律。它源自五個以 s 為首的日本字，又稱5s。1s 常組織 定義 判斷必需與非必需的物品並將必需物品的數量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。目的 把 空間 騰出來活用並防止誤用.做法 1.對所在...
餐飲部五常法管理
五常自律 1.定義 要求人人依規定行事，養成好習慣。2.目的 改變 人質 養成工作規範認真的習慣。3.做法 1 持續推動前4常法以至習慣。2 制定共同遵守的有關規則 規定。3 持之以恆 堅持每天應用五常法，使五常法成為日常工作的一部 分。4 加強五常法管理 每季度一周為 5常加強周 納入質量檢查的內...
鑫馬公司餐飲部實施「五常法」的方案
五常法管理是餐飲業現場管理的實用技術和方法，是廚房衛生管理的革命，為了給員工創造乙個乾淨 整潔 舒適 合理的工作場所和空間環境，提高工作效率和工作質量 節約成本，空間和能源，確保廚房衛生和菜品安全，提公升員工素質，使公司餐飲管理上乙個新的層次，公司決定對餐飲實施 五常法管理 制訂實施方案如下 一 總...