2023年酒吧淡季運營計畫（正月初七後）
正月初七至陽曆五一期間市場分析
春節過後，酒吧經營將迎來一年之中最漫長，也是最疲軟的經營淡季，基本上大年初七過完就一直延續到5月份，生意才會逐漸回暖。接下來要寫的是便是酒吧淡季營銷策略的相關內容。
在看詳細策略內容之前我們先來看看春節後淡季營銷形式更加嚴峻的主要原因：
第一：那就是百年一遇的由金融危機演變而成的經濟危機仍在擴散，對社會消費力的影響還會逐步加深；
第二：由於今年的春節相比往年來得早，無形中延長了淡季的時間
酒吧淡季營銷策略
第一點：要注意酒吧營銷與酒吧**是不同的
酒吧營銷工作是乙個貫穿於酒吧始終的連續的經營行為，而絕不會是乙個個斷點。酒吧營銷始終伴隨著你的酒吧經營而存在的。酒吧營銷時刻都存在，**而是有選擇性的不要盲目。
第二點：酒吧營銷策略中要求要做好旺季與淡季的營銷轉換
這一點也就是說酒吧經營者不要因為酒吧經營的旺季沾沾自喜，比方說通常在春節的時候每一所酒吧都是爆滿的。可能大年一過部分酒吧可能就要天天頭疼了。酒吧經營者要懂得淡季與旺季的酒吧經營轉換。
第三點：淡季的營銷拉動旺季營銷的開始
營銷活動是乙個講求系統性、計畫性、連貫性的經營行為，營銷工作應該盡量做到先於市場的變化，尤其是在市場變化趨勢很明朗的情況下。了解到這一點才能注意到酒吧淡季營銷的重要性來。通常淡季營銷策略會影響到旺季的經營狀況，也就是說淡季營銷是為旺季運營做乙個鋪墊。
第四點：酒吧經營者要認清市場變化，從容應對
這通常需要根據酒吧市場定位來制定具體的酒吧淡季營銷策略。
全國大型連鎖酒吧運作分析
我把如今酒吧市場的主流運作模式比喻成「家裡-做菜-邀請客人」的過程來比喻說明：
蘇荷酒吧，以及這階段較火的muse的運作模式就好比「主人很用心、很專業、甚至無可挑剔的做好一道豐盛的菜，再布置乙個別具匠心的環境、最後跟上標準的、細緻的服務迎接.---最後的主角是客人，充分讓客人享受自己的感受以及泡吧的一切成果。。其中蘇荷、muse僅僅是個配角而已。
而蘇荷和muse目前唯一的不同是市場定位的客人不同，運作的策略有所不同，蘇荷更接近大眾的方向，而muse更接近時尚，潮流，高階的方向的運作。
我把88酒吧的運作模式，還有比如g+酒吧、拿鐵酒吧的運作模式好比「主人很用心、很專業、甚至無可挑剔的做好一道豐盛的菜，再布置乙個別具匠心的環境、最後跟上標準的、細緻的服務迎接.---客人的到來，但同時還加入了客戶經理甚至還有配合做好氣氛的客戶，目的就是要盡快的帶動客人熟悉主人營造的這種氛圍，讓客人盡快的快樂起來，盡快的把這場晚宴吃完，還要吃得開心，不開心不行。這個時候的客人和主人都是主角。
所以88模式創造了營銷人員，多了小蜜蜂的行業。
如今在珠江三角區勢頭最旺的例如：菲芘酒吧、百樂門、gaga、緋聞等等的運作模式就好比：主人很用心、很專業、甚至無可挑剔的做好一道豐盛的菜，再布置乙個別具匠心的環境、最後跟上標準的、細緻的服務迎接.
---客人的到來，但同時還加入了客戶經理甚至還有配合做好氣氛的客戶，在這基礎上還不夠，那就是還有加上很多配菜，主要配菜就是美女，帥哥等等，可以告訴你吃飯喝酒，甚至其它都可以陪你的，只要你有需要。目的就是要盡快的帶動客人熟悉主人營造的這種氛圍，讓客人盡快的快樂起來，還要讓有目的泡吧客人充分得到滿足，盡快的把這場晚宴吃完，吃得要開心，而且吃的一定很有面子，充分考慮客人的所需，只要你客人想的到的，沒有做不到的。
總結：1）現在市場主流的酒吧運作模式我想不過就是上述幾種模式，其它的酒吧無非就是裝修有些不同，名字有些不同、運作的老闆或者經營者有所不同，甚至說故事的能力有所不同而已。
2）上述的幾種運作模式都有各自的優缺點，也都有各地區域的消費習慣和文化，並不代表那種模式一定必勝，因為這幾種模式目前在市場上都已經開始碰撞。
酒吧氛圍如果運營
以上我們說了春節過後進入淡季的市場分析以及全國各個大連鎖酒吧的運作模式的分析，下面我們來說說連鎖酒吧以及大部分酒吧比較重視也比較頭疼的問題：酒吧內氛圍如果做好。
在如今酒吧競爭非常激烈的市場上，經常說到乙個詞語就是「氛圍」，酒吧經營者和顧客經常提到最多的也還是「氛圍」。也就發生如果在乙個城市中顧客經常所說「氛圍好」的酒吧是能在市場立足的、生意不錯的酒吧。反之如果在同乙個城市顧客經常所說的「氛圍不好」的酒吧，也許就是面臨困境，生意較差的酒吧。
酒吧經營者經常會問消費者乙個問題，你們會選擇什麼樣的酒吧?我聽到的最多的就是「氣氛好、人氣好的酒吧」。此時我在思考如何做到乙個「氛圍好」的酒吧？？
這樣就會得到更多的顧客。我來回報下近期北京學習以及市內部分酒吧學習的成果。
1、多數經營者會把精力和資金大量的投入在**節目部門，我指的演繹部門包括dj、ds、歌手等等，也有多數老闆認為搞好節目，請好的dj或者歌手、ds。氛圍就好了。所以經常客人投訴氛圍不好的時候，主要的矛頭部門都會是**節目部門，比如去看看好的場得dj打的是什麼**啊，歌手唱什麼啊？
等等。。在這裡我用個打分的形式來總結一下氛圍，我個人認為「酒吧好氛圍」裡面**節目部的分量佔到40%。蘇荷酒吧和88酒吧對這個部門的重視和投入都是相當的，所有的節目部的人員都有相對規範的管理和約束，同時對每晚的**和節目等等的要求都能做到標準化、清晰化、流程化。
所以我也認為這個部門的重要性近是與靈魂，但我並不認為是指「氛圍好」的全部！
2、我個人認為酒吧的設計及格局規劃也是很重要的因素之一，按分數應該可以佔到10%，我進乙個月去了近30多個酒吧，十多個餐飲，我發現乙個設計合理或者格局規劃很合理的酒吧或者餐廳往往生意和「氛圍都不錯」，很多酒吧老闆或者設計師都沒有從事過酒吧的經營，實際上我基本上可以這樣說，現在生意不好，或者競爭不行的場子100%的都有這個問題！！！比如：空間大、高度空、規劃亂、沒有經營思想的每個區域、材料偏冷色。
大量運用led玻璃、花崗岩。。沒有暖色的處理。。等等等。
我看過很多的酒吧，現在的投資都不少，但都沒花在主要的地方。說真的！最不專業的是設計師！！
大部分的都沒從事這個行業，他們都懂得比如設計理論中的「先抑後揚」。但在實際中並不知道怎麼運用！基本上做過很多酒吧的老手，都會有乙個體會，進去乙個新的場所，首先觀察的就是它的設計和規劃布局。。
聚氣啦氣氛也就會好！
3、我也認為燈光、音響的投入和合理布置也是佔到20%的位置。好的音響、燈光裝置的投入和布局對於消費者是一種無形的推動，現在酒吧市場的競爭越來越激烈，比的也會有實力的投入。好的音響和一般的音響有很大的區別的~！！
4、我也認為好的內部銷售團隊和氣氛團隊管理也可以佔到30%的位置。盡快的讓新來的消費者能融入酒吧的氛圍中，能通過內部的營運管理，帶動和影響顧客玩起來，快樂起來！也是氛圍好的乙個好方面，好的營銷管理團隊可以帶來人氣，可以帶來良性的內部競爭，也可以帶來客戶的細膩維護。
反之，不好的營銷管理團隊和不健全的管理制度，會讓企業迅速走向滅亡。88酒吧發明了小蜜蜂的行業。推動了營銷行業的發展，也正因為靠這個，抓住啦蘇荷酒吧的軟肋，因此在市場也掛起了88的運作模式。。
夜店全方位操作策略
一市場調查- a) h5 k, s$ c
㈠ 城市人口、物價及人均收入和消費觀
, h0 b& f0 i: ]% v* h3 m㈡ 城市型別、區域
2 e: i) u5 g9 i6 f' s' ?㈢ 城市的娛樂現狀
& c: y1 o, . n
㈣ 材料
4 d9 y' s/ _- ^2 q+ m5 z0 y) i四夜店的型別、特色及文化理念# c+ a9 n2 s: w( ^* b( h
㈠ 夜店的型別
1 z5 xm. a9 h㈡ 夜店的特色. m6 x" k1 a: n5 _) d# ]. t6 u5 m
㈢ 夜店的文化理念
: j3 e, j' j, ]4 o: f5 |3 a, t五組織結構、部門協作
# s6 g7 `% p& `4 d㈠ 組織的基本架構" [/ l4 y0 b" k, _
㈡ 部門之間的協作關係
, e( o' f; k% [( w5 t六酒水經營策略# l$ b9 a# f4 s: q
㈠ 銷售品牌的確定6 }$ e$ ^! |" v# ]* s. z
㈡ 酒價的制定+ j8 z$ o+ ?- v% c$ }$ t5 m
七**、視覺、舞台、控場
" p" o: m; p% s9 r㈠ **. `+ z$ c- p, w/ ?) z% & $ t' yc八活動、布場
" p! t, wre2 y九服務理念、酒水**, p$ r5 r- `2 @, c
㈠ 服務流程1 t; r% w5 j% k. n2 z, p
㈡ 服務理念u( @. c, t/ ~; [8 i
㈢ 酒水的**3 o; |3 _( z3 s9 q/ h
① ****
) e- m7 p4 f% e- f( s# u2 z② 活動**
6 q4 l' y; h0 f+ q: b5 o# c7 d③ 專用卡消費
% j; v- b4 a& e# a7 q! z3 y④ 服務**
" x: k9 t% m' b+ m& f0 m8 l( l+ s⑤ 廣告**
: t# y5 n% r+ ~- a; b$ v7 w9 j+ e" e十廣告、銷售和客戶資源1 v\; q* n' j+ g
㈠ 廣告! r% w2 \: \! h1 i
① 廣告的形式; y% p" r. ]. f! k( a$ l2 q
② 廣告的效率
* d4 m& q7 v# `③ 廣告的途徑* r) m* o5 o: d' u; ]0 @3 l
④ 廣告方案的設計
4 mi1 @' u+ g6 y. c& r4 ?- p* r. x㈡ 夜店的品牌銷售
9 g( z0 [4 ?; z7 [& d7 p① 建立會員單位
4 ^( j" e/ c0 g4
③ 舉辦、參與公益事業
7 d9 s. r( t: ?/ j' a1 g④ 積極參與各**的活動和比賽) z( i- i4 w9 y5 f5 u' l
⑤ 網路的應用
* b- ^7 z8 u/ l( s0 ok1 c㈢ 客戶資源
" p/ q) |( u6 y( h7 l2 g① 客戶資源的建立+ u. c2 ~3 c, l9 k7 s: p: i
② 客戶資源的管理
5 ~1 d" k6 r% j' g1 t" e4 z十一會議與執行力
/ k+ b# r1 a$
㈠ 成本和利潤) v, m8 i/ ~: |1 b1 j- c4 z9 o0 }
㈡ 資本的運作5 n, i' ]+ x. l8 g+ ^* [' ff. ~1 h
十三財務管理
# ft. a; n5 q- f" c# a) d㈠ 財務系統
}! _3 s2 h( r' s& s' h" q- u㈡ 資金運轉流程
. s1 \% f/ f) u( j' f5 e㈢ 收銀系統
. z; m/ g# w+ `1 e: a* k$ [! c㈣ 收銀流程
娛樂夜店業是乙個消費的文化產品，如何讓這個產品面對消費者是夜店投資者的必修之課，這裡從理念上闡述各個部分的操作方法。
7 x, b; n( j! \; h0 p$ k. @一市場調查
9 v2 x8 _6 h- h5 b' de2 b( ~ 作為娛樂業的乙個分支，夜店發展到今天，已進入乙個很成熟的時期，把夜店作為乙個商業的投資專案，無論在專案的前期籌備，還是在後期的操作，進行全面的市場調查都是非常有必要的。就以此為中心闡述夜店市場調查應該明確的幾個方面，當然，一切的事物沒有絕對，做為乙個商業的投資專案，最基本的統計也是有著一定的科學性，這些基本的依據對投資來說，會有乙個比較正確的估測。
! y' lk+ i$ |: e! p; t# w$ s; c㈠ 城市人口、物價及人均收入和消費觀- x6 ~/ g' v. b1 m% e! d6 f
此項資料可根據網上收集和實際調查結合的方式進行，城市總人口代表著乙個城市規模的大小，可略分為大、中、小型城市，乙個城市的夜店消費群體總人數跟城市總人口數是有著很大的關係，同時也決定了乙個城市中能正常運轉多少家夜店的數量。物價和人均收入將會影響到所投資夜店的酒價制定，很簡單的例子，一瓶芝華士在上海和天津可能會是完全不同的倆個**。消費觀對夜店來說可能沒有太大的關係，但從消費心理細節來講，多少還是存在一些關係，比如說在北方、江浙的一些夜店經常會看到有顧客一次性消費多支洋酒，而在其他城市可能並不常見，也可能影響到乙個夜店主推酒水大概是什麼品牌。
分析：據2023年4月份人口普查得出天津常駐人口逼近1300萬人，屬於大型城市型別，但在夜店文化及消費天津只能化為中型城市或中型城市跨越大型城市的乙個過度期的這樣乙個型別。
8 w8 b* k- j; a: u* t㈡ 城市型別、區域
! z! v8 w2 u* m.
|/ c% n1 }* z城市型別對夜店也有著一定的影響，在旅遊型城市、工業型城市、休閒型城市等不同型別城市的夜店在風格上、氛圍上會有很多不同的地方。城市的區域性也會體現在夜店上，不同城市的夜店消費群體在消費理念上和品味上都會產生不同的結果，最明顯的就是在**上。
388酒吧運營部員工手冊
霸度388 club 第一派對空間 運營部 員工手冊第一章運營部管理類 第一節入職與離職 員工入職管理規定 一 招聘管理 各級機構或部門可根據本部門實際情況制定 人員定崗定編表 並根據此表制定合理的招聘計畫表，通過各種有效途徑按照招聘計畫有序招聘，若因部門結構調整或不可抗拒因素導致人員編制調整需及時...
MUSE酒吧整體運營建議書
前言 此意見書僅為本人從事夜店工作多年來的經驗加上本人近年來一些實際操作過的夜場作為參考，對本場自身和目前在運營中存在的一些問題及弊端做出的建議，因本人以前沒有在山西做過，所以可能對於當地的消費習慣 消費心理 消費程度及娛樂定位與顧客分化營銷方面，尚需要經過市場實地調查以後做出準確的定位標準。一些意...
淡季促銷活動方案
活動目的 1 拉動淡季市場，搶占市場份額 2 消化庫存，提公升資金周轉 3 提公升品牌影響 活動時間 2011 8 1 2011 8 7 活動主題 主標 星宇夜購你值得擁有！副標 100也能掰開花，不信，向星宇看！活動內容 一 夜市降臨，24小時不打烊 8月1日11 58 8月2日12 00 星宇購...