新嘉國際大酒店餐飲部服務員、迎賓、傳菜員、酒水員考核專案及方法
一、考核專案及評分方法（在相應的空客內打√）
二、評分標準 （在相應的空客內打√）
注：1、服務態度還包括同事關係，不光要服務顧客還應該服務同事！
2、考核人員須區分工作時間和非工作時間，考核只考核工作時間內！
3、工作結果：迎賓和傳菜員等與樓面服務員工作內容不同，因此工作結果因按具體工作任務、要求來考核。
4、以上考核專案僅為綜合考核專案方法。各崗位具體標準；如：衛生標準，工作具體流程方法，服務標準，服務流程，以及各崗位不同工作內容的標準等；還需與領班、主管以及完成該崗位工作的員工共同制定。
一、考評宗旨
酒店對服務員的工作表現及其業務技能進行評估，是提高服務員素質的重要手段；是提高酒店服務質量的重要制度；是適應市場經濟，發揮競爭機制的重要措施；是實現酒店經營管理目標的重要保證，因此酒店需建立自上而下相結合的，嚴格的，透明的考評體系，做到考評與培訓相結合；勞動貢獻與勞動報酬相結合，以更好的開發調動員工的積極性、主動性，不斷的提高酒店的服務水平。
二、考評物件餐飲部所有服務員
三、考評內容 1、業務技能考核，鋪臺、擺臺、斟酒、口布折花。
2、服務流程，點菜-----上菜-----餐中服務-----結帳（餐中服務細分（1）換骨碟（2）換菸灰缸（3）斟酒（4）分菜（5）分湯）
3、考評內容及標準見附表
四、考評辦法：
考評以服務員日常工作表現，出勤情況為依據，以量化形式，對照考評標準，通過逐項打分的方法，逐項累計表現結果，每月進行一次。
1、考評按百分制評定，（各要素評分比例可根據具體情況調整）
（1）儀容儀表（5 份）
（2）行為規範（15 分）
（3）業務技能（40 分）
（4）服務流程（40 分）
2、考評時間暫定為月度考評。
五、考評程式
1、由行政人事部、質檢部、廚房部、餐飲部等部門第一負責人進行監督考核。
2、考評結果處理：考評完成後，要將考評結果填寫於評估語欄內。
3、考評結果是獎勵、懲罰的重要依據之一；考評分數最高者， 在酒店內給予公開表彰，或由部門上報酒店進行獎勵；分數最低三名被評為差者，由酒店行政部進行調查，並由部門退回人事部進行重新培訓， 如工作責任心不強，能力低下給予辭退。
六、考評要求
1、要堅持嚴格，客觀、公正、公平、求實、合理的原則；
2、要熟悉被考評人的業務和工作標準，親自觀察和掌握被考評人的工作表現。
3、要充分發揚民主，將考評作為行之有效的上下級溝通方式，允許被考評人對考評結果提出異議。
樓面理論考核A卷 服務員 傳菜員 迎賓員
員工理論考核a卷 部門姓名計分 一 填空題 共計56分，每小空1分 1 公司全稱是通迅位址是 2 博禧樓試營業時間是年月日，正式營業時間是年月日。3 公司的 是博禧樓的預訂 號碼是 辦公室傳真號碼是 4 公司分為六大部門，分別為 5 博禧樓同時可容納500餘人用餐，大廳10人位有桌，4人位有桌 普通...
PA技工及保潔員績效考核操作明細
1 總值及質檢反映的問題權重10 10分 總值及質檢反映的問題責任落實到人，每次查實後扣1分 2 對佈署工作的跟進與反饋，及時準確。權重20 20分 1 部門經理及當班領班按部門要求每天檢查轄區各項工作情況，對檢查出來的問題做好記錄並監督改進。對要求改進的工作未及時整改或拒不整改的，每次扣2分。2 ...
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