課後練習
本次授課小結與改進措施
注：教學內容書寫在本頁後
第四節飯店管理的基礎理論
一、科學管理理論
（一）泰羅的科學管理理論
1.操作作業標準化原理。
2.科學利用工作時間。
3.科學選擇和培訓工人。
4.實行差別計件工資制。
5.實行職能分工。
6.組織上的例外原則。
（二）法約爾的組織管理理論
1.經營和管理理論。
2.管理的工作職能。
3．管理的十四項原則
4. 「法約爾跳板」原則。
二、行為科學理論
（一）人際關係理論
1.企業員工是「社會人」，不是只受金錢刺激的「經濟人」。
2.企業存在非正式組織，不是只有正式組織。
3.提高員工的士氣，在於滿足員工的社會需求。
4.管理者要善於與員工溝通，聽取他們的意見。
（二）x、y理論
1.x理論的要點
2.y理論的要點
（三）需求層次理論
1.生理需求。
2.安全需求。
3.社交需求。
4.尊重需求。
5.自我實現需求
（四）雙因素理論
1.保健因素。
2.激勵因素。
三、現代管理理論
（一）系統管理理論
（二）決策論
（三）權變理論
（四）運籌學
飯店管理概論教案首頁
廣東南方職業學院教案首頁 任課教師雷豔職稱 助教備課日期 8 20 課程名稱 飯店管理概論 選用教材 飯店管理概論 本次授課的章節課題第四章第一節飯店人力資源管理概述課型理論課授課時數 2 本次授課的目的及要求 掌握飯店人力資源的定義,了解飯店人力資源的特點本次授課的重點 難點 飯店人力資源的作用和...
飯店管理概論教案首頁
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教學方法 講授法 例項法 討論法 提問法 答疑法 實訓法等 課後練習 本次授課小結與改進措施 注 教學內容書寫在本頁後 第三節飯店服務質量管理方法 一 abc分析法 一 abc 分析法的概念 二 abc 分析法的步驟 1.收集服務質量問題資訊 2.製作服務質量問題統計表 3.繪 務質量問題排列圖 4...