生態農莊
策劃小組： 六上門
成員： 歐漢龍、鄭志林、鄧宗安、
謝候傑、陳偉機、李育祥
tel：12580
e-mail：
前言隨著社會經濟水平的不斷提高，人們的消費水平也不斷增強。在擁有足夠經濟實力的背景下，人們追求的生活享受越來越高。當今社會，人們越是最求高的生活品質越是注重飲食的健康與舒適。
餐飲已經不僅僅是以解決溫飽問題的目標，在更多時候，餐飲已經是人們享受健康生活的方式，更多是人們休閒娛樂的場所，在於繁忙的生活閒暇空出屬於自己的時間。農莊主題餐廳，一方面能提供特色農家菜餚給那些久居都市的人們享用，而且還提供各種農家樂主題活動，讓顧客在享受美味的同時，通過餐廳提供的活動來體驗農家生活的快樂。
我們「六上門」小組各成員，通過對農莊餐廳進行市場狀況分析調查，swot分析，營銷策劃目標的選定，營銷戰略與具體方案的設計，各種費用預算的核定及行動方案的設計，初步形成了此份特色農莊餐廳策劃書。
目錄前言3
摘要及市場狀況調查5
特色農莊專案swot分析10
營銷策劃目標11
營銷戰略與具體行銷方案13
策劃方案及各種費用預算17
行動方案控制19
結束語19
附錄19
摘要特色農莊餐廳應市場需求而誕生，策劃目標在於確定市場規模調研市場需求，評估競爭市場從而更好的把握目標市場。主要包括市場狀況與swot分析，營銷戰略和行銷方案確定等。
一、市場狀況調查
（一）調查物件及目的
我們這次調查的物件是福建師範大學舊校區周圍的人員群體。本次我們主要通過對學生目前的餐飲消費狀況、消費需求、外部原因以及喜歡去的餐飲地等方面的調查，從而希望能對周圍人員消費情況作一定的了解，以便對我們的開業提出一些合理並有利於銷售的建議。
（二）調查步驟與方法
第一階段，調查課題的提出與確立。
第二階段，課題的探索性研究。
第三階段，調查表的發放與**。
第四階段，資料的整理與統計。
第五階段，對調查結果進行分析並寫調查報告。
在本次調查中，總共發放30份調查問卷。有效問卷28份，**率為93%。然後對總的問卷進行統計分析的同時，又在男女生問卷中隨機的各抽取5份問卷進行統計。
（三）調查的內容
（調查問卷附在最後一頁）
（四）調查結果
1、您有條件較喜歡去哪類餐廳就餐
a、一般快餐店 b、經典主題型 c、**類 d、普通小炒店
2、您對綠色健康飲食持怎樣的態度
a、綠色無公害食品有益健康，我一直很注重
b、由於學習、工作、生活的關係，自己沒辦法很好的注重
c、無所謂
3、如果在這附近開一家特色農莊餐廳您會光顧嗎
a、經常去 b、一般態度想去就去 c、偶爾會去 d、不去
4、您一般多經常外出就餐
a、1-3次/周 b、4-6次/周 c、2-3天/周 d、幾乎每天
5、您一般外出就餐平均每次消費多少
a、20-40元 b、40-60元 c、60-100元 d、100以上
6、您對農家原味餐廳吃怎樣的態度
a、非常喜歡 3 b、喜歡c、一般 d、有點反感
7、您選擇休閒健康農莊餐廳一般會安排怎樣的時間
a、週末 b、節假日 c、下班同事一起 d、有空就去
8、您經常到舊師大學生街
a、是b、否
9、您如果來舊師大學生街會在這就餐嗎
a、肯定b、一般會c、偶爾d、不會
第三部分：
（個人資料調查）
1、您的性別
a、男54b、女46%
2、您的年齡是
a、25以下89% b、26----40歲 11c、41----60 0 d、61以上0
3、您家庭月收入水平（元）
a、3000以下 3.5% b、3001----- 5000 35.7% c、5001-----7000 39.
3% d、7001-----9000 18% .e、9000以上 3.5%
（五）調查結論以及提出的建議
1、。因此我們餐廳在打造一種健康舒適的就餐環境的同時也應該很好的考慮顧客的便捷需求，提高我們餐廳的效率等等。
2、被調查顧客總體收入水平不高，反應大眾消費水平，所以在菜系的定價問題上給予我們很好的參考作用其中沒人每次消費75%為20—40元之間。對於特色餐廳的支援度不高只有8%的人持肯定態度而65%的人持一般態度，人們普遍反應低，當然如果選址在學生街附近開我們更應該考慮餐廳的主題改革，使得更加便捷、時尚、健康而不是注重開闊莊重。
3、由於人們大都考慮主題餐廳的主題特色所以從時間選擇上85%的人選擇在週末或者是節假日，這就使得我們必須考慮主題餐廳的消費旺期這個問題，從而決定進料及其菜系的量的大小。相對於其他一般性餐廳在於學生街或許市場較大，但是主題農莊餐廳在選址（學生街）上人們普遍消費較低與主題不太吻合，所以這裡的話更應注重價位的定製。
4、經過這一次活動的調查，我們了解到：90%的人們會在學生街就餐所以我可以肯定的是市場廣闊。為能更好的適合學生的『胃口』，在更好的為學生服務的同時，自己也能從中獲得自己想要的利益。
經過這一次調查，我們知道：在學生街開一家特色餐廳是順應市場的需求同時也是給人們提供了乙個很好的就餐休閒的環境，要與其他餐廳形成鮮明的主題特色，即提供高質量美食的同時賺取利益。
二、特色農莊專案swot分析
（一） 優勢
1、 目標客戶優勢
民以食為天。對於美食，不同群體有其獨特的品味和主張。對於很多人來講，為了體驗健康快樂的農莊文化飲食，我們專案針對這樣特定的目標客戶，較準確把握消費心理、消費習慣。
而在現有的餐飲市場上，很少有此類以農莊喜好特徵來選定目標客戶的餐廳。在此方面，我們餐廳具有明顯優勢。
2、產品特色優勢
①、我們通過對目標客戶的調查分析，推出多種類針對客戶的個性化產品，仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足對美食的追求，又能很好的結合農莊文化的內涵，注重心靈的薰陶滿足人們在餐飲方面的心理及生理需求。
②、都市餐飲市場大都是經營現代化的時尚飲食(中餐、西餐等)，很少有農家產品，我們餐廳推出簡單特色的農家食品，綠色健康，對於那些沒有吃過，沒有體驗過的人們來說是一種比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節奏的城市中體驗農家風味。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。
3、餐廳功能優勢
對於市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以都市餐飲體驗館定位，不僅致力於顧客在飲食上的追求，而且通過服務特色精心來打造乙個休閒優雅享受的溫馨空間。
（二）劣勢
1、適應新市場上的劣勢
我們餐廳作為福州首家特色農莊餐廳，對於傳統餐廳而言，顧客對傳統的餐廳認可度比較高，因此我們餐廳更難開啟市場。作為新型餐廳，很多人或許不願意去嘗試。
2、員工風險
我們餐廳以服務為一大特色支援餐廳經營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質，還要認同本餐廳文化，支援餐廳的經營理念，要把員工培養成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。
3、管理分析
鑑於我們餐廳較為特殊，在餐廳的管理方面沒有經驗，在經營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識，我們會在經營期間秉承奉獻、創新、 守信的精神服務，以嚴謹，規範、高效的管理方針對員工及經營操作，以消費者需求為嚮導，以消費者健康為需求，嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為顧客提供方便、安全、食品。
（三）機會
1、特色農莊作為乙個特色主題餐廳、其市場份額及其大小並不是很明確也就是說起市場還有很大的開拓空間。
2、餐飲業本身就是乙個大蛋糕，顧客時刻在變化著，特色主題創造了乙個很好的入行機會，利用農莊的樂趣吸引顧客體驗式的就餐，無疑使創造了乙個巨大的市場。
3、人們更加注重生活質量極其精神境界的提高，從而更多的注重健康休閒式的特色主題餐廳，出於對農莊文化的樂趣。
（四）威脅
1、市場不明
正如與其機會相對應，機會與威脅是並存的，主題餐廳市場不明確的同時也帶來巨大的威脅，其顧客群體不明確，消費份額沒有概念，無疑使乙個致命的威脅。
2、行業競爭
市場上各種特殊主題餐廳，都在想方設法的吸引各自的顧客群體，導致行業競爭更加的激烈如果餐廳沒有把握自己的優勢與別的餐廳區別開來就會失去所特有的吸引力，從而對於競爭無利。
3、快餐文化及其它社會文化的變化
隨著社會經濟的發展人民的生活節奏也在日異加快，人們更加的熱衷於便捷快餐文化，從而帶來對特色主題文化餐廳的衝擊。
三、營銷策劃目標
（一）、市場分析（外部）
金星農莊策劃書
領略自然風光 活動目的 娛樂無極限，彩！彩！彩！0.出發時間 早上八點半準時在學校門口 下午五點前要找到部長。1 活動宗旨 走出校園，走進自然 感受生活，體味浪漫。2.將參與人員分組，男女按比 凝聚部內力量例搭配，選出組長，負責組內各項事物。部門分組比賽做飯，看誰做的好吃 組長是部長 3 提前將手機...
特色團日」主題活動策劃書
共青團廣東商學院三水校區工作委員會 2012年 特色團日 主題活動策劃書 目錄引言1 一 活動主題1 二 活動時間1 三 活動地點1 四 活動物件1 五 活動形式1 六 評分方式3 七 獎項設定3 八 活動流程4 九 具體要求4 一十 工作安排7 一十一 經費預算9 附件 1.成果展示相關內容11 ...
餐廳策劃書
餐廳開業計畫書 做好餐廳開業前的準備工作，對餐廳開業及開業後的工作具有非常重要的意義 對從事餐廳管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。採用倒計時的手法，將餐廳開業籌備工作作為乙個專案來運作，實踐證明可操作性極強。一 餐廳開業籌備的任務與要求 餐廳開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，並為開業及開業...