試卷總分：100測試總分：0
一、單項選擇題（共10道試題，共20分。）
1. 在國際交往中，人們一向認為，（ ）是做人所應有的基本教養。
a. 一諾千金
b. 入鄉隨俗
c. 熱情有度
d. 尊重隱私
正確答案：a滿分：2得分：0
2. 餐飲禮儀的第一條基本原則，叫做（ ）
a. 三應原則
b. 三a原則
c. 餐飲適量原則
d. 六m原則
正確答案：d滿分：2得分：0
3. 舉辦舞會，在正常情況下，舞會最佳的長度通常被認為（ ）
a. 2-4小時
b. 1-3小時
c. 2-5小時
d. 1-4小時
正確答案：a滿分：2得分：0
4. 在正式西餐宴會裡，餐前酒一般為（ ）
a. 白酒
b. 啤酒
c. 雞尾酒
d. 白蘭地
正確答案：c滿分：2得分：0
5. （ ），是集會的「總工程師」。
a. 主持者
b. 參會人
c. 辦會人
d. 觀眾
正確答案：a滿分：2得分：0
6. 在西餐宴請的活動中，（ ）往往是處於「第一順序」。
a. 男主人
b. 女客人
c. 男客人
d. 女主人
正確答案：d滿分：2得分：0
7. 根據喝咖啡時新增的配料不同，咖啡可被分為多個品種。其中，最為常見的有（ ）種。
a. 5
b. 6
c. 7
d. 8
正確答案：b滿分：2得分：0
8. 在吃西餐時，特別是參加正式的西餐宴會，需要遵守的禮儀規範有（ ）
a. 三條
b. 四條
c. 五條
d. 六條
正確答案：b滿分：2得分：0
9. （ ），是涉外交往的基本原則。
a. 入鄉隨俗
b. 求同存異
c. 尊重隱私
d. 熱情有度
正確答案：b滿分：2得分：0
10.中餐，就中餐餐具的使用而言，其用餐方式又可以被區分為（ ）具體形式
a. 三種
b. 四種
c. 五種
d. 六種
正確答案：b滿分：2得分：0
二、多項選擇題（共5道試題，共20分。）
1. 當追求自己的異性並非本人所愛的時候，有必要對對方加以拒絕，拒絕他人的求愛，特別應注意（ ）。
a. 及時
b. 友善
c. 巧妙
d. 直接
正確答案：abc滿分：4
2. 在世界上，（ ）一道並稱為世界三大飲料。
a. 咖啡
b. 可樂
c. 可可
d. 茶水
正確答案：acd滿分：4
3. 面試時，在舉止方面，求職者應當注意（ ）
a. 自然
b. 大方
c. 文明
d. 優雅
正確答案：abcd滿分：4
4. 登門拜訪做客時，下列（ ）禮儀規範，是人人必須認真遵守的。
a. 先行通報
b. 施禮問候
c. 輕裝上陣
d. 應邀就座
正確答案：abcd滿分：4
5. 在社交聚餐時，用餐地點的選擇是非常重要的，要著重考慮（ ）
a. 環境幽雅
b. 衛生良好
c. 設施完備
d. 交通方便
正確答案：abcd滿分：4
三、判斷題（共10道試題，共30分。）
1. 業緣，在書中指的是人們為了從事、完成自己的事業，而與其他人所形成的一定關係。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：b滿分：3
2.在所有洋酒中，白蘭地酒是最為名貴的。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：b滿分：3
3.要在夫妻關係方面相互忠誠，就要首先在「愛」字上做文章
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：b滿分：3
4.在安排西餐座次時，應安排男主賓坐在女主人右側。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：a滿分：3
5.不論在公務交往還是在私人交往中，拜會都是人們習以為常的一種社交方式。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：b滿分：3
6. 用餐點菜時，沒有必要徵求主賓的意見。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：a滿分：3
7. 做客禮儀，核心在於主隨客便。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：a滿分：3
8. 接待多方來訪者要注意待客有序。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：b滿分：3
9. 人們日常生活出席的各種各樣的集會一般是沒有議題的。a. 錯誤b. 正確
正確答案：a滿分：3
10.茶水、咖啡、可樂一道並稱為世界三大飲料。
a. 錯誤
b. 正確
正確答案：a
四、簡答題（共3道試題，共30分。）
1. 做客為什麼要講究有約在先？
有約在先，是做客禮儀中最為重要的一條。他的基本含義是：拜訪他人，一般均應提前有所約定。
不提倡隨意進行順訪，尤其是對待一般關係的交往物件，不宜充當不邀而至、打亂對方計畫的不速之客。
有約在先，體現了個人教養，更是對主人的尊重
2. 簡述在餐飲禮儀中，應當掌握的餐飲禮儀的兩條基本原則。
第一條基本原則，叫做「六m原則」。是在世界各國廣泛受到重視的一條禮儀原則。「六m」指費用、會見、選單、舉止、**和環境。
指的就是在安排或者參與餐飲活動時，必須優先對費用、會見、選單、舉止、**、環境六個方面的問題加以高度重視，並應力求使自己在這些方面的所作所為符合律己、敬人的行為規範。
第二條基本原則，叫做「餐飲適量原則」。在餐飲活動中，不論活動的規模、參與的人數、用餐的檔次，還是餐飲的具體數量，都要量力而行。
3.簡述如何敬重長輩。
畢恭畢敬、虛心學習、聽從管教
（對要點進行適當闡述，言之有據，即可給分）
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