臨沂民俗風俗社會實踐報告

特別的臨沂小吃。糝，臨沂地區的風味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃實為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統食俗。

「糝」(臨沂方言中念sa四聲)在文字上講是用肉作成的湯羹，僅在臨沂或臨沂人的飯店中才能見到。相傳是古代西域回族的一種早餐食品。最初由元朝大都一對回民夫婦來臨沂經營，當時叫「肉糊」，後來仿製者越來越多，明朝時期定為「糝」。

據臨沂縣志記載，糝是明朝末年臨沂人創造的，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。解放前臨沂城有八家著名糝鋪，今已發展至百家專營糝鋪。喝糝有四大講究，即熱、辣、香、肥。

一碗熱糝配以油條、燒餅、烤牌等食用是美好的早餐享受。糝有牛肉糝、羊肉糝、雞肉糝三種，以牛肉糝、雞肉糝最為正宗、普遍，羊肉糝為珍。鹹豆粥，是臨沂大眾化粥食，多為早餐**。

此粥製作細膩、口味香美、消渴利尿、營養豐富、易於消化。喝此粥配食熱油條口味尤佳。黃豆和小公尺用水泡開，分別磨成豆漿和公尺漿，各自過濾出渣；鍋加水燒開，下豆漿燒開後，再下公尺漿，開鍋盛入粥碗內。

另取少量黃豆放鍋中炒熟後加水和鹽煮至皮起皺，撒在碗中粥面上即成。臨沂煎餅，是沂蒙山區民間傳統家常主食，也是久負盛名的地方土特食品。臨沂煎餅歷史悠久，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。

清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，「煎頭則合公尺豆為之，齊人以代麵食」，「圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。」食用煎餅需要較長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老，不失為一種保健食

在臨沂，閨女出嫁後，一般在結婚

三、四天後，娘家會來幾個本家哥哥或弟弟，將新娘子請回娘家，女婿不能跟著。名曰「回門」。新娘子在娘家住個三兩天，再由娘家哥哥送回婆家。

閨女出嫁後，就不能再回娘家過年。年除夕晚上，每家每戶都會在門口放一根木棍，名為「攔截棒」，一是攔截出嫁的女兒回家，二是攔截邪魔鬼怪。臨沂是初二回娘家，雷打不動。

不管是新婚的，還是結婚多年的，這一天，都要打扮得漂漂亮亮的，有孩子的帶上孩子，帶上禮物回娘家。

新女婿（稱為「貴婿」）頭一年上門，是一件隆重的大事。名曰「磕新頭」。在過去，新婚頭一年回娘家，會有乙個女婿的本家兄弟挑著箢子陪同。

這個本家兄弟擔當著幹活（挑箢子）、代女婿喝酒和鋪氈的重任，所以多是由乙個聰明伶俐又能喝酒的小夥子擔任。必須帶這四色禮：豬肉粉條若干、饃饃（臨沂人蒸的特大圓饅頭）一箢子，鯉魚一對，豬後肘一對。

現在條件好了，帶的東西多了豐富了，不再用箢子盛，一般都是開車或租車去，帶的禮物都是從超市商場買的成品，但上面的四色禮卻不能少。還要帶上一塊氈布，以備磕頭之用。

到了丈人家，女婿會鋪開氈布，欲對丈人丈母娘磕頭行禮。但丈人會急忙阻止，不讓他磕下去。因為有個說法，受他乙個頭，欠他一輩子。

所以丈人丈母娘不敢受新女婿的磕頭禮。接下來，岳父母會給女婿「磕頭錢」，這頭雖然沒受，但禮錢一定得給，多少不論，看岳父母的家境如何和對女婿的喜歡程度了。

在丈人家稍微休息片刻，就揣上香菸，帶上禮物，去給爺爺奶奶、叔叔大爺「磕新頭」。去了，他們也不會受新女婿的頭，但都會給「磕頭錢」，多少不拘。

新女婿不管去哪家，都會受到隆重接待。會熱情邀請他坐下喝酒，要吃「十大碗」，即十道菜，其中丸子和鯉魚是不可少的，取「團團圓圓」和「年年有餘」之意。品。