電飯鍋主要是靠裡面那塊磁鐵控制開關的，當飯裡的水分沒了時，也就是飯熟了時，溫度超過105度，磁鐵就會消磁，從而開關斷開。
電飯鍋的分類和電飯鍋的結構特點
(1)加熱形式上分有：
①間接加熱式電飯鍋，其結構分為內鍋、外鍋和鍋體三層。內鍋是用來裝食物的，外鍋是用來安裝電熱元件、調溫器和定時器的。這些電氣部件都固定安裝在外鍋上成為一體，且密封起來。
最外層是鍋體，起著安全防護和裝飾的雙重作用。這種電飯鍋的優點是：食物加熱均勻，做出的飯上下軟硬一致，內鍋可取下，清洗方便；缺點是：
結構較複雜，費時間，耗電多；
②直接加熱式電飯鍋：這種電飯鍋的特點是：使用時電熱元件直接對放食物的內鍋加熱。
不像間接加熱式電飯鍋那樣，電熱元件把外鍋中的水加熱成蒸汽，蒸汽再對內鍋中的食物進行加熱。因此，其效率高，省時省電，缺點是做出的飯容易上下軟硬不一致。
(2)從結構形式上分有：
①組合式電飯鍋，鍋體和電熱座之間沒有緊固連線，鍋體放在電熱座上，可以方便地取下，既便於清洗，又可以放到其他發熱體上或餐桌上；
②整體式電飯鍋，電熱元件直接固定在鍋體的底部，全鍋形成乙個整體。整體式電飯鍋由於鍋體的結構不同，又可分為單層電飯鍋、雙層電飯鍋和三層電飯鍋三種。
(3)按控制方式分有：
①保溫式，煮飯時按下電源開關，飯熟後電源自動斷開，當溫度下降到65℃以下時，保溫開關又接通電路，溫度上公升到65℃時，電源又自動斷開，如此交替通斷達到保溫的目的。
②定時啟動保溫式，鍋內將公尺、水放好後，開啟定時器開關，可在12h內任選開始煮飯時間。飯煮好後能自動保溫，節省能源。
③電腦控制式，採用電腦進行程式控制，使電飯鍋的工作自動化程式更高。
電飯鍋的鍋體材料有陶瓷、搪瓷、鋁合金和不鏽鋼等。內鍋的內壁上通常噴塗一層聚四氟乙烯防焦塗層，使煮飯時不易糊，並且容易清洗。
電飯鍋的發熱元件，有電熱管式發熱板及p.t.c.
元件發熱板。電熱管式發熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導熱性和機械強度，壽命長、效率高；p.t.
c.元件發熱板具有正溫度電阻係數和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，安全性高，溫度上公升快，受電源波動影響小。
電飯鍋的溫度控制項有雙金屬片溫度控制系統和磁性材料溫度控制系統，前者不如後者安全可靠。
維修知識：
一、電飯鍋不加熱. 1.保險電阻燒壞主要原因是在鍋底或發熱盤上有異物,內鍋沒有和發熱盤充分接觸,發熱盤溫度過高使保險電阻燒壞同時保護了發熱盤,這時只要祛除異物擦乾淨就行(千萬不可將保險電阻甩掉不用).
2 採用雙金屬片保溫的由於觸點粘連造成一直加熱而燒壞保險電阻,這時就要更換雙金屬片. 3.內鍋變形或發熱盤變型造成溫度過高都會引起燒保險,對內鍋變形可以仔細修整,還可用,對於發熱盤變形只有更換了.
4.發熱盤開路.5.
對有選擇開關的大多是開關損壞引起,應予更換.6、內部電線斷路：查出斷路處，接好即可。
二.飯燒不熟就跳或燒糊飯也不跳 1.限溫磁缸失磁或磁缸內彈簧造成,必須更換磁缸.
2.燒糊也不跳大多是主接點粘連,機構犯卡造成.同時發熱盤和內鍋變形也會引起不熟就跳.
在維修中還要具體分析.3、目前採用磁鋼帶動一微動開關的電飯鍋故障率最高, 表現為不加熱或燒糊飯. 主要原因是微動開關功率不足,只有更換.
三、不保溫主要是雙金屬片或保溫片壞,當雙金屬片壞時同時有指示電路不正常的故障。
四、電飯鍋總是自己跳：有兩種可能 1水和公尺搭配不當也就是水量太少；2就是電飯鍋的電線線路存在故障；如果是發現問題是後者請多加注意；及時維修；
五、插上電源插頭，電源保險絲馬上熔斷 （1）電飯煲電源插座內進水或公尺湯，造成短路。這種情況可以將插座內吹乾水分後繼續使用。（2）電飯煲電源插座或插頭由於長期使用，其表面碳化短路。
這種情況可用細砂紙將其表面碳化層磨掉，並用酒精擦乾淨。
六、不能煮飯原因及檢修：
（1）電源導線斷路。用萬用表的歐姆擋檢查電源導線。
（2）超溫保護器熔斷。此時可用萬用表的歐姆擋檢查該電阻。若該電阻熔斷必須用同型號限流電阻代替，不能直接用導線代替。
（3）發熱管燒斷。沒有超溫保護器的電飯煲長時間工作，燒斷發熱管。此時用萬用表的歐姆擋檢查發熱管，若斷路則必須連同發熱盤一起更換。
七、煮夾生飯
原因及檢修：此故障一般是限溫器內的永久磁環磁力減弱造成的。此時可拆開電飯煲的限溫器檢查磁環是否斷裂、吸力如何。
若永久磁環斷裂則必須更換相同型號的限溫器；若吸力減小，可調節限溫器上的調溫螺釘，每次調節1/4圈，調節一次試煮飯一次。
八、煮煳飯
原因及檢修：此故障可能是保溫開關的常閉觸點燒結粘在一起，雖然飯已經煮好，限溫器也跳下，但保溫開關仍在繼續給發熱管通電，飯就煳了。此時可用小刀把觸點分開，然後用細砂紙將觸點表面清理乾淨。
九、煮好飯後不能保溫
原因及檢修：此故障可能是保溫開關的常閉觸點表面髒汙或燒蝕，使其觸點接觸電阻過大，造成觸點閉合而電路不通，發熱管不發熱，電飯煲不能保溫。此時可用細砂紙將觸點表面清理乾淨後，鍍上一層錫。
若仍不保溫可更換保溫開關。
十、電飯鍋飯沒煮熟就跳閘首先檢查各溫控開關。電飯鍋的電路一般都較簡單,它主要由熱敏溫控開關,保溫開關、電阻絲和指示燈等元件組成。經逐個元件檢查發現,是熱敏溫控開關效能不良,導致熱敏溫控動靜片不能緊密接。
十一、電飯鍋漏電把發熱盤兩端斷開，拿搖表測一下，看是不是發熱盤漏電，是的話就換發熱盤。不是就分別搖各個元件的絕緣電阻，就能找出漏電的元件了。把萬用表調到最高阻值檔，乙隻錶筆接觸電飯鍋的發熱盤，另乙個錶筆放在被測元件導線上。
看表針是否有擺動。只是最好使用指標式萬用表，因為數字萬用表超過量程時無法顯示電阻值,，指標式超量程時表針還可以微微轉動。漏電電阻大時，萬用表不一定能正確找出漏電位置。
另外，可能是插頭壞了，換個插頭即可；還有檢查你那個電飯鍋的鍋底有沒有黑印，清理下。注意是在非插電下清理啊！
十二、加熱一會就斷電，等一會又自動通電
因為裡面有個感溫金屬片來控制溫度的自動接通與斷開。感溫控制開關壞了，更換新的即可。
電飯鍋維修線路圖
如圖所示，是電飯煲電路簡圖。
其中，k1為磁鋼式限溫開關，k2為雙金屬片保溫開關，r為電熱盤中管狀電熱元件，t為熱熔式超溫保護器，r1、r2為限流電阻，l1為煮飯指示紅色氖燈，l2為保溫指示黃色氖燈。試述電飯煲的工作過程。 原理如下：
電飯煲的奇異功能，就在於k1、k2兩個開關的妙用。 插頭插入電路，閉合k1之前，你會看到紅、黃兩指示燈交替發光。內鍋溫度開始較低，雙金屬片開關k2自動接通，l2支路被短路，黃燈l2不亮，紅燈亮，且 r發熱。
當內鍋溫度達到70攝氏度—80攝氏度時，k2自動斷開，由於r< 如此迴圈，內鍋溫度保持在70攝氏度—80攝氏度之間，飯煮不熟。 用手按下磁鋼式限溫開關k1，此時l2支路被短路，黃燈l2不亮，l1支路與r併聯，紅燈l1亮且r持續發熱。當內鍋溫度達100攝氏度時，內鍋中的水汽化完。 飯煮熟後，k1自動跳開，如同k2自動跳開一樣的道理，進行上一段分析中的迴圈，公尺飯溫度保持在70攝氏度—80攝氏度範圍。一旦磁鋼式限溫開關 k1失靈，內鍋溫度過高時，熱熔式超溫保護器t將發揮作用，使電路斷開。 一 物理原理 電飯鍋是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯。發熱板內藏電 電 是由自動開關控制的。而自動開關是利用鐵氧體 如下圖a所示 的居里溫度來實現的。發熱板的 有一圓孔，孔內有一感溫軟磁，它藉著彈簧向上頂貼著鍋底。這是一種純鐵氧體。它在100 或以下時，可以被永久磁鐵 如下圖b 吸引。但當公升至10... 可樂雞翅 做法 雞翅兩斤洗乾淨，放入電飯鍋內，倒入可樂一罐和 碗醬油，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關，等開關自動跳起就好了。煎餃 用電飯鍋就能做出貨真價實的煎餃哦，而且隨處買來的速凍餃子就可以，一樣油亮金黃，餃子底咬下嘎吱脆滴 做法 電飯鍋內鍋裡倒入一點油，抹勻鍋底。均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水沒過餃子的... 乙個電飯鍋都能做些什麼？最省時最偷懶的電飯鍋美食大全 有沒有那麼幾天總是懶得下廚做飯，叫餐又覺得不放心，怎麼辦呢？10款懶人飯就應運而生了 從小菜到甜點，應有盡有。香菇燉雞塊 手撕雞 田園披薩 醬燒鴨 紅燜豬手 板栗紅燒肉 酸奶。只要乙個電飯鍋！讓你瞬間變大廚！10道電飯鍋美食！你也可以的哦！香菇燉...電飯鍋分析報告樣板
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