學校食堂員工健康管理制度

目的：為保證我單位的食品生產安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證全校師生的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》的精神與要求特制訂本管理辦法，對我校食品從業人員實施統一的健康管理。

適用範圍：適合我校與食品有接觸的相關人員的健康管理。

管理規定：

一、健康管理的範圍和要求

1、健康體檢的範圍：食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。參加健康檢查的食品從業人員具體範圍包括：食堂承包人、食堂工作人員，食品安全管理員。

2、食品從業的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、健康管理的組織辦法

1、管理職責：食堂食堂員工的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發現弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入崗位，將追究承包人和負責部門的責任。

2、入職體檢：凡食堂每年新招的上述範圍內的食品從業人員，均須經過入職體檢。檢查範圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、**病等有礙食品安全的疾病等等。

3、根據體檢結果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入我校食堂從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病不予安排入職。

4、建立員工健康檔案：員工健康證上牆，並建立員工健康檔案，記錄員工個人資訊、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等資訊，食堂負責人每日早晨對食堂從業人員進行晨檢，如果從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除病症或**後，方可重新上崗。

5、健康證的年檢：健康證有效期為一年，食堂承包人負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，應聯絡當地疾控中心的授權指定單位，統一組織健康年檢。

6、年檢結果的處理：根據國家有關法律規定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品生產的工作。如直接解除食品生產的員工在任職過程中患有法律規定的傳染性疾病，學校將有權將其調離崗位。

應將健康證年檢情況及時通知學校總務處，如查出不合格人員應上報。健康證年檢不合格的人員，如果屬於暫時性的，管理者應安排休息，待身體恢復複檢合格後才能繼續上崗；如果是難以**的有礙食品安全的疾病，管理者應安排其他適合的崗位，決不可繼續留在原崗位。健康證年檢不合格的情況和相應人員安排情況詳要做詳細記錄在。

7、監督檢查：學校總務處聯合校醫室定期開展食堂從業人員健康知識培訓。學校總務處及校醫室對食堂的健康證年審情況進行監督管理。

重點檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進行了妥善的安排。如果發現不合格的情況，應立即指出並責令做出正確處理。

三、員工其他衛生管理規定

1、個人衛生要求：食品生產經營人員的衣著應外觀整潔，做到常剪指甲、常理頭髮、經常洗澡等，經常保持個人衛生。食品生產經營人員在進行操作接觸食品前或便後以及接觸汙染物以後必須將手洗淨，方可從事操作或接觸食物。

食堂中**直接入口食品時，除將手洗淨，還必須佩戴口罩，使用工具售貨，不收受現金。不得在食品加工和銷售場所內吸菸。

2、工作服換洗要求：冬天車間員工工作服應保持兩天一換，夏天車間員工工作服應做到每天一換。

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