食堂工作人員崗位職責說明書
公司名稱： (多個不同承包公司2023年5月
一、基本資料
1.崗位名稱：食堂工作人員2.編號： 03 3.所屬部門：辦公室
4. 直接上級職位：辦公室主任 5.工作分析日期：2012-5-29
食堂廚師、服務員
二、崗位職責
1、自覺嚴格遵守國家的相關法規法令和國家的飲食衛生條例以及公司職業安全健康管理體系各項條款。愛崗敬業，具有團隊精神，密切配合他人工作；遵守公司的各項規章制度，嚴格要求自己，提高工作效率，謹防各種事故的發生；因工作失誤造成的事故損失按照公司的制度承擔相應的責任。
2、熱愛本職工作，遵守勞動紀律，無條件的配合、協助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，並能在工作中提供合理化建議。嚴格按公司三班四運轉生產機制，自覺按時**膳食並確保膳食的質量、數量、熱量。要以滿足員工的要求為己任。
3、遵守、執行的各項管理制度和食堂的衛生管理制度，保持環境衛生和個人衛生。上班必須統一服裝，穿著整齊，服務工作要文明禮貌，熱情周到。要經常徵求就餐人員的意見，虛心接受批評，積極改善伙食。
4、配合食堂管理員制定每天的菜譜，並對菜譜進行烹調加工。堅持厲行節約，杜絕鋪張浪費。
5、在操作上對成本進行有效控制，力爭做到不浪費又能使菜的色、香、味俱佳。注意節約用水、用電等能資源。愛護公物，對使用完的餐具及工用具必須擺放整齊。
6、嚴格衛生制度，烹飪前先檢查原料，不准加工不符合要求的各種食物，並對其結果負責。杜絕食物中毒，負責員工餐廳所有食具及部分用具清洗，員工所有餐具必須經過一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔，負責所屬範圍的環境、裝置、用具的清潔衛生及保養。操作爐灶、電器裝置時應遵守相應的操作規程，了解裝置的正常操作程式及保養。
負責崗位衛生，對所轄工作區域的衛生負責，
7、自覺遵守公司的各項規章制度，認真履行崗位職責。
8、加強團結，互相配合，認真做好各項服務工作。
9、熟練使用ic卡，快速準確為員工、學生**配餐，對就餐的員工必須禮貌熱情，保證食堂的服務質量。
10、積極完成臨時布置的其他工作任務。
三、崗位工作內容
淘公尺做飯、洗菜、切菜、炒菜、燒菜、燒湯、清洗炊具餐具、餐具消毒、食堂環境衛生（灶間、餐廳、食堂衛生區）等。
四、崗位工作程式
廚師工作流程
每當班8:00前更換好工作服到崗，對當日採購原料進行質量把關，並將原料按規定進行擺放、處理；檢查冰箱內庫存情況，根據選單調整菜餚的數量、品種，安排幫廚人員進行原料的初步處理、清洗、切配、浸泡；進行菜餚的切配，並按規定程式進行烹製。檢查庫存情況，進行次日菜餚的原料配備進行開單。
負責小餐廳膳食服務。
中餐11:25、晚餐17：55前完成菜餚製作工序。
操作結束後，關閉水、電、氣，對灶台、地面、牆面、調料臺、工作台等進行衛生清理、保潔；打掃餐廳衛生（晚班刷洗餐盤）；將調料盆蓋好。
中餐11:30、晚餐18：00開始供餐，負責員工打菜並根據就餐情況及時新增菜餚。
每月全面打掃衛生兩次
切菜---炒菜---燒菜---燒湯；清洗炊具、餐具；環境衛生保潔等。
幫廚服務人員工作流程
每當班8:00前更換好工作服到崗，淘公尺蒸飯；協助廚師做好原料的初步加工、清洗、切配、浸泡等工作；供餐後負責餐具的清洗、消毒。
中餐11:30開始供餐，負責員工打菜、餐廳餐桌、水池衛生清理、保潔等。
淘公尺---放蒸飯車送電蒸飯；洗菜---切菜；清洗餐具；餐具消毒；環境衛生保潔等。
五、崗位工作要求
每位員工都必須嚴格按照崗位責任制、安全管理制度、環保管理制度認真地履行各自的職責和義務，堅持「安全第一，預防為主」的方針，做到責任明確、恪盡職守、環環相扣、互相監督，有效防止和減少安全事故的發生，確保人、財物的安全，促進公司可持續發展。
六、任職資格
1. 學歷：具有中專以上學歷或具有初級以上技術職稱。
2. 年齡：22--55歲。
3. 經歷與能力：從事餐飲行業工作2年以上。
4. 法律法規要求：熟悉國家有關法律法規和會計方面的規章制度，並依法行事。
5. 職業道德要求：吃苦耐勞、心態端正、有責任心、堅守崗位。
6. 其他要求：身體健康、精力充沛。
7. 若工作經驗超過3年，可放寬學歷要求。
七、其他內容
完成其他臨時性布置的工作任務。
食堂面案崗位說明書
崗位說明書 崗位名稱所在部門直接上級直接下級所轄人員 食堂面案崗總務科食堂班長無無 崗位編號崗位定員崗位工資分析人分析日期 4人本職 負責員工食堂麵食加工工作職責與工作任務 職責表述 負責員工食堂麵食加工工作 工負責加工 製作一日三餐的麵食工作。職責一作 負責麵食成本核算工作任 務負責工作場所的環境...
食堂人員崗位職責說明書
公司名稱 一 基本資料 1.崗位名稱 食堂工作人員 2.編號3.所屬部門 辦公室4.直接上級職位 辦公室主任 5.生效日期 2009 12 1 二 崗位職責 1.採購當天所需物品。2.做好採購記錄。3.清點當天所收飯票。4.清洗餐具，並對餐具消毒。5.搞好食堂衛生，保證就餐的衛生，保證食堂就餐環境。...
崗位說明書
第一部分高階管理人員 2 運營副總經理職務說明書 2 總工程師職務說明書 5 運營副總助理職務說明書 8 第二部分技術質量部門 10 研發部 10 研發部部長崗位說明書 10 研發工程師崗位說明書 13 工藝工程師崗位說明書 15 質量管理部 17 質量管理部部長崗位說明書 17 質量主管崗位說明書...