為進一步增強食堂工作人員的事業心、責任感，做到職責明確，責任落實，遵章守紀，規範運作，不斷提高素質和服務水平，確保食堂工作優質、高效、安全，確保餐飲**衛生、可口，確保師生員工、家長滿意，為教學順利進行奠定乙個堅實的基礎根據上級要求及本園實際，特制訂以下職責、制度、紀律、等，希食堂工作人員認真執行、嚴格遵守。
一、食堂人員崗位職責
1.加強學習，努力提高自己的思想素質和業務素質，不斷提高烹調技術，勤奮工作，努力適應後勤社會化的需要。
2. 必須牢固樹立「雙服務」的觀念，想方設法增加花色品種，提高飲食質量，提高服務檔次，切實搞好師生伙食。
3.必須牢固樹立「安全第一」的觀念，嚴格遵守操作規程，以《食品衛生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關口，確保學生飲食安全。
4.遵紀守法，遵守學校的一切規章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執行勞動紀律，遵守作息時間，不遲到，不早退，不無故請假或曠工，上班不做私事。
5.各崗位人員之間要發揚協作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發處理好各種關係。
6.高度重視食堂衛生，嚴格執行學校衛生制度，搞好各自的包乾區衛生，保持食堂整潔乾淨，確保環境衛生達標。 保持個人衛生，樹立良好形象。
7. 增強主人翁意識，經常向分管伙食的領導、本組組長提出建議，進一步提高飲食服務質量。
8.牢固樹立「幼兒至上，教師至上」的觀念。文明操作，熱情待人，服務優質。
二、食堂保管工作職責
1.嚴格規範。食堂所採購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。
2.保管在驗收小麥粉、大公尺、食用植物油、醬油、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產許可證、產品出廠檢驗報告，同時檢視包裝上有無質量安全標誌「qs」。
3.在驗收肉類食品時，必須檢查是否經過獸醫檢驗或符合質量檢查標準。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學校規定的採購要求。
4.食品貯存應當分類、分架、融牆、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。
5.做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。
6.食品貯存場所，禁止存放有毒、有害物品。
7.其他人員非因工作需要，不得進入保管室。
三、食堂餐具消毒崗位責任制
1.當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。
2.餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順序操作。
3.水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。
4.消毒後的餐具放於保潔櫥內，防止再汙染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒裝置沖洗乾淨。
四、食堂粗加工崗位責任制
1.清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質，有毒有害食品不加工。
2.肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。
3.葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷乾淨後才能洗肉類食品。
4.肉類清洗後無血、毛、汙、魚類洗後無鱗、鰓、肉臟。
5.活禽宰殺放血完全，去淨羽毛、內臟和頭爪。
6、蔬菜按「一揀、二洗、三切」的順序操作，洗後無泥沙雜草。
7.食品盛器用後沖洗乾淨，葷素食品分開使用。
8.加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷乾淨。
五、食堂製作點心崗位責任制
1.原料經檢查挑選，發毒、蟲蛀、變質原料不用。
2.操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
3.製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。
4.餡心用多少加工多少。
5.新增劑按《食品新增劑使用衛生標準》規定使用。
6.工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。
7.成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。
8.工作結束將刀、案板、食品容器等洗刷乾淨。
六、食堂燒煮烹調崗位責任制
1.檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止裡生外熟。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。
4.擦拭生、熟食品的抹布應分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。
5.根據用膳人數計畫燒飯。
6.工作結束調料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清洗刷乾淨。
七、食堂配菜崗位責任制
1.檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。
2.絞肉機等機械裝置用後拆開沖洗乾淨。
3.工具用具做到刀不鏽、砧板不黴，加工檯面、抹布乾淨。
4.食品容器，盛器保持清潔。
6.切配水產品的刀、砧板、抹布要專用。
7.冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量。
8.配菜結束後，拖清地面、工具用具、清洗乾淨，保持室內清潔衛生。
八、食堂食品留樣制度
1.每餐必須將所有進口食品留樣。
2. 食品留樣必須放置於清洗消毒後的專用器具內，每個品種留樣不少於100克。
3. 留樣食品必須存放在專用冷藏箱內，在冷藏條件下存放48小時以上。
九、食堂安全制度
1.食堂工作人員必須把好質量關，嚴禁購買、使用、**腐爛變質、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發生。
2.操作中生熟食物要分開，防止交叉汙染，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。
3.嚴把揀菜、洗菜關，確保揀清、洗淨、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。
4.食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發生。
5.食堂的所有裝置必須按規範操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發生。
6.食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。
十、食堂衛生制度
1.每天打掃兩次以上，室內保持六面光，做好下腳料的處理，並保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛生、食堂管理人員有權檢查、指導和批語。
2.原料要新鮮，加工前要揀好、洗淨，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
3.倉庫要清潔、乾燥、通風，保持「四防」，食品要分類存放，並要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
4.操作間保持無蚊、蠅，配有各類刀、板、盤，堅持生、熟分開，防止交叉汙染。
5.根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，並指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。
6.冷藏裝置保持清潔衛生、生熟分開、定期清洗。
7.保持個人衛生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性**病）及時隔離**。
十一、食堂工作紀律
1.上班、下班不准無故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。
2.食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排，努力做好本職工作，保證工作質量，對突擊性工作應服務分配、主動配合。
3.工作人員統一就餐，有專人負責。
4.每個崗位必須保持工完場淨，衛生包乾區每天必須清掃，保持整潔。
5.每個食堂工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位責任做好工作，實施獎懲。
6.食堂工作人員必須嚴格遵守學校各項規章制度。
7.食堂工作人員必須遵照「食品衛生法」來加工製作各種菜餚、點心，搞好食品飲食衛生、環境衛生和個人衛生。
8.按時準點開飯，禮貌待人，文明服務。
幼兒園崗位責任制園長
1 認真履行職責，加強責任感，大膽管理，嚴格執行制度。忠於職守 以身作則 嚴以律己 在各方面真正起表率作用。2 認真執行各項管理要求，完成好各級管理部門布置的工作任務，督促其他行政人員履行職責做好本職工作。團結教育全園教職工，共同努力完成好幼兒園保教兩大任務。負責檢查 指導 評估全園工作人員的工作情...
幼兒園教師崗位責任制
巴仁鄉中心幼兒園教師 崗位責任制 根據 幼兒教育指導綱要 和幼兒園工作計畫，結合本園幼兒特點和個性差異，制定班級保教工作計畫，科學合理地安排幼兒的作息與活動，確保幼兒的健康成長。1 幼兒園老師要嚴格遵守紀律，忠於職守，不得退崗 遲到 早退。2 參加業務學習和幼兒教育研究活動，堅持以遊戲 活動為主，採...
幼兒園崗位責任制度
三 組織開展全園的保育工作，組織保育員和後勤人員進行業務學習，開展園內保育活動觀摩和專題研究，總結推廣，交流經驗，互幫互促，幫助保教人員 提高業務水平。四 貫徹保教結合方針，指導保育員及後勤工作人員緊密配合教育工作，並經常檢查督促，落實崗位責任制。五 負責組織保健人員 後勤人員的學習培訓，進行思想教...