旭日幼兒園廚房崗位職責

旭日幼兒園

食堂人員安全責任書

1.廚房人員須持有健康查體證明上崗。

2．廚房人員要積極熱情的配合各班教師工作，與所有的教職員工要和睦相處，須服從領導安排，如有異議及時上報。

3.上班時注意個人衛生並穿好工作衣，戴好工作帽；私人物品如衣服、鞋子、手套等物品要按要求存放好，不得影響廚房整齊清潔，甚至廚房衛生達標。

4．廚房人員值班時禁止私自下串崗、離崗，保證屋內有一人留守；如有幼兒不慎進入要及時制止並讓其回班、若又有幼兒因在廚房內受到任何傷害，班內老師及廚房人員責任各半。

5.只負責幼兒伙食的加工製作，與供貨商不發生任何關係，在允許的情況下方可外出購貨，包括調料等，缺貨提前與負責人聯絡，由專人負責**。

6.每天所進食品全部燒熟煮透，不餘留，煮好的菜必須全部分掉，不剩餘，不將食堂的任何東西外帶留作自用，發現一次立即辭退（並扣除當月工資）。如由於衛生引起幼兒及員工中毒現象，要全權由廚房人員負責並承擔法律責任（生、熟要分開）。

7.必須按照規定程式進行烹飪，操作規範。確保食物安全，菜的口感好。每週一餐具消毒到位，並做好記錄。

8.作息時間：早上不能耽誤幼兒8：00用早餐，必須等幼兒吃完晚飯後洗好碗筷等餐具及本職工作都完成後方可下班，中途有很特殊的事情須外出或打接**必須與管理者或園長室請假。

9.切配、燒煮菜餚時仔細觀察菜的質量，發現問題及時與上級負責人反映，保證菜的質量。如由人為浪費現象造成食物腐爛等，須按原價賠償並外加按制度處理罰款。

10.要全權負責及時保證幼兒飲水量，在下班前須為幼兒備好次日的水量，如因供水不足耽誤幼兒正常的飲水量要按制度處理罰款。

11.廚房備餐間的所有物品均要愛惜使用，人為原因損壞須按照原價賠償，如消毒櫃裡一定要擦乾，冰箱冰櫃及時清理等；

12．要隨時配合園內對飲食的逐步調查無條件地按園內要求給幼兒變換食譜。

13.保證廚房地面、牆壁及所有檯面等等的清潔衛生，按要求做好每時每刻的盆、筐等物品的對扣擺放，隨時迎接衛生防疫站及有關部門的臨檢，如若不合格由廚房人員負全責；要做到每餐留樣48小時並對食物留樣做好記錄。

14.注意節約能源，做好下班前的清理和安檢工作，如煤氣、風扇、電源、水源開關等，若因檢查不慎導致安全事件有廚房人員負全責。

15.以上制度即日起執行，如有遺漏隨時補充！