呈：紅桃a團隊
2023年10月9日
目錄1．調研背景2
二．調研人群4
三．調研組織安排6
四．工作進度7
五．調研的目的與內容8
六．確定調查方式與方法11
七．經費安排12
八．質量控制與復合13
九．指導老師及企業意見-------14
十．報告提交15
一：調研背景
隨著社會的進步，人們生活水平的提高和生活質量的提公升，飲食已經不僅僅是為了生存，飲食對人類的健康發展和享受功能日益突出，所以傳統養生理念開始備受社會關注。中國餐飲文化源遠流長，可追溯至2023年以前。與國外不同的是，中國餐飲文化追求的是養生保健和食療食補，即以天然動、植物食物為主，通過合理搭配，科學烹製，實現增強體力、預防和**疾病、美容美髮、延年益壽的功效，這就是古人在這幾千年的養生實踐中總結出的「飲膳為養生之首務」。
然而每提及養生保健及食療食補，浮現在人們腦海中的，除了中藥及中藥味外，就是**，認為只有身體虛弱的人才需要去補補，其實不然。養生保健是需要從日常做起的，如果平日在飲食上就注重養生的人，其身體狀況與精神狀態都會展現出年輕的姿態。
據世界衛生組織最新統計，全球有70%的成年人處於亞健康狀態，這位具有改善機體亞健康功能的養生餐飲行業提供了巨大的商業空間。威海高新技術開發區是威海眾多旅遊景點所在地，而且遊客來威海這座最適宜人類居住的城市也多是為休閒養生，本地居民加上流動人口為養生餐飲行業提供了巨大的市場空間和發展潛力。現如今威海高區的養生餐飲業還沒有得到發展，率先推廣必會迅速佔據較大市場份額。
鑑於此，為了全面了解威海高區養生餐飲行業市場的發展前景和消費者的消費心理與行為，並**適合高區養生餐飲行業的市場運作模式，為在威海發展和推廣養生餐飲行業提供科學依據，我們調研小組將在威海高區進行一次關於養生餐飲行業發展可行性的市場調研分析。
二：調研人群
第一大類：患有各類慢性疾病的人群
肉鴿肉味鮮美，營養豐富，還有一定的輔助醫療作用。針對各種慢性疾病，進行相應的調理，運用中醫理論，達到調和的狀態，使各種慢性疾病逐步緩解以致消除。尤為女性受眾人群，對各種女性**疾病均有很好的調理作用。
第二大類：老年人
古話雲「一鴿勝九雞」，是形容鴿子營養價值較高，鴿肉所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，這些氨基酸的消化吸收率在95%以上，因此對於消化吸收能力較弱的老年人來說，鴿肉是很好的保健品。生活好了，人們便有了更高層次的追求：希望健康，渴望長壽，越來越重視生存質量。
對於老年群體來說，這更是每個人苦苦追尋的夢。而夢的實現又取決於養生保健方式和效果的優劣。醫學科學的發展賦予了老年養生保
健更新、更廣、更科學的內容，只有用科學的知識來養生保健，才能達到益壽延年的目的。
第三大類：防病保健及亞健康人群
陳佬鴿養生餐館的食品，營養價值高，口味豐富，並配有中藥調理，非常適合防病保健，如工作壓力較大的年輕白領，身體狀況由高潮逐漸轉入低谷的中年人，以及體質相對較弱的某類人群。如，一些容易疲勞、感冒、伴有頭暈、失眠、便秘，或者脫髮記憶力減退症狀的亞健康人群，也非常適合。
第四大類：產前及病後休養人群
鴿肉豐富的營養，對於開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。
三：調研組織安排
針對四種不同的市場，小組成員分為三組，分別對居民小區，醫院，和寫字樓進行問卷的設計和實地調研，每組各一百份
四：工作進度
五：調研目的與內容
本次調研，我們將採用探索性研究和描述性研究相結合的方式，並運用定性分析和定量分析相結合的方法對威海市高區養生餐飲進行一次可行性調研，為養生餐飲下一步的市場運作和品牌推廣提供客觀的資料支援。本次研究的主要目的與內容歸納如下：1、了解威海市高區養生餐飲市場的發展狀況，包括居民及遊客的消費意識和市場競爭態勢，以期對威海高區養生餐飲的市場環境有乙個客觀的認識。
所需收集的資訊包括如下： 了解威海市居民及遊客對養生餐飲的看法和態度； 對威海市養生餐飲市場各競爭品牌的分布及市場占有率情況進行分析； 對威海市養生餐飲市場各競爭品牌的競爭優勢進行分析：產品優勢、**優勢、品牌優勢、技術優勢、人員優勢、渠道優勢等；2、了解威海市高區居民及遊客的養生餐飲消費心理與消費行為。
所需收集的資訊包括如下： 了解威海市居民食用養生餐的目的：增強免疫力、延緩衰老、美容養顏、調節血脂、潤腸通便、補血益氣、健腦益智、塑身**等； 了解威海市居民食用養生餐的頻率：
偶爾服用、經常服用、長期服用； 了解威海市居民養生餐飲消費能力：年平均消費額（元/年）； 了解威海市居民消費養生餐的時節：春、夏、秋、冬；平日、節日； 了解威海市居民養生餐飲消費的影響因素：
品牌、**、功效、購買便捷性等； 了解威海市居民選擇養生餐館的途徑：網上訂餐、**訂餐等； 了解威海市居民獲取養生餐飲資訊的
一般途徑：電視、廣播、報刊雜誌、網際網路、親朋介紹等；
3、探索適合養生餐飲行業的市場運作模式。所需收集的資訊包括如下： **養生餐飲行業的市場運作模式有哪些：
做終端、會營、直銷等； **威海市高區養生餐館的市場運作模式及其各自的市場效果，以便發現養生餐飲行業的真正利潤源所在； **威海市高區養生餐館對行業發展趨勢的具體看法和建議，並**其依據；
六：確定調查方式與方法
本次調研採取與餐飲養生專家訪談和街頭攔截式問卷面訪相結合的方式開始面談。
對養生餐飲專家及養生餐館經營者的訪問將採用深層訪談法進行。
對養生餐館的消費者主要採取街頭攔截式問卷，在具體訪問者甄別時運用分層抽樣方法，進而了解不同年齡階段對養生餐飲的需求，進而製作合適的調查樣本。
調查資料整理以及分析方法：
參與此專案的所有資料錄入編碼人員將參與
問卷的製作以及調查培訓，，在錄入過程中需要
抽取10%的樣本進行錄入複核，以保證錄入質量；
資料處理按照spss軟體進行分析，對有關結果
進行頻數分布分析，互動分析等。
7．經費安排
● 為保證調查質量，我採取2人/組調查方式，一審、二審複核制；
● 我們將實行一票否決制，即發現調查員乙份問卷作弊，該調查員所有問卷作廢；
● 為確保科學高效地完成調研工作，我們將成立專門的專案小組為客戶服務。
紅桃a」團隊
2011-10-9
市場營銷社會實踐報告
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