1 一、酒店開業籌備的任務與要求
2 二、酒店開業準備計畫
3 三、開業前的試執行
1 一、酒店開業籌備的任務與要求
o 1.1 (一)確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍
o 1.2 (二)設計酒店各部門組織機構
o 1.3 (三)制定物品採購清單
o 1.4 (四)協助採購
o 1.5 (五)參與或負責**的設計與製作
o 1.6 (六)編寫酒店各部工作手冊
o 1.7 (七)參與員工的招聘與培訓
o 1.8 (八)建立酒店各部門財產檔案
o 1.9 跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
o 1.10 (十)負責全店的基建清潔工作
o 1.11 (十一)部門的模擬運轉
2 二、酒店開業準備計畫
o 2.1 (一)開業前三個月
o 2.2 (二)開業前第兩個月
o 2.3 (三)開業前乙個月
o 2.4 五)開業前二十天
o 2.5 (六)開業前第十五天
o 2.6 (七)開業前第十天
o 2.7 (八)開業前第七天
o 2.8 (九)開業前第五天
3 三、開業前的試執行
o 3.1 (一)持積極的態度
o 3.2 (二)經常檢查物資的到位情況
o 3.3 (三)重視過程的控制
o 3.4 (四)加強對成品的保護
o 3.5 (五)加強對鑰匙的管理
o 3.6 (六)確定物品擺放規格
o 3.7 九)注意吸塵器的使用培訓
o 3.8 十)確保提供足夠的、合格的客房
o 3.9 十一)使用電腦的同時，準備手工應急**
o 3.10 十二)加強安全意識培訓，嚴防各種事故發生
o 3.11 加強對客房內設施、裝置使用注意事項的培訓
做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。我採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為乙個專案來運作，實踐證明可操作性極強。
酒店開業工作計畫書 -
一、酒店開業籌備的任務與要求
酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，並為開業及開業後的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區域及責任範圍
各部門經理到崗後，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定酒店的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報總經理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。
在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利於標準的統
一、效率的提高、裝置投入的減少、裝置的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設計酒店各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規模、檔次、建築布局、設施裝置、市場定位、經營方針和管理目標等。
(三)制定物品採購清單
飯店開業前事務繁多，經營物品的採購是一項非常耗費精力的工作，僅靠採購部去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是採購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門採購清單時，都應考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建築特點。
採購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。例如，客房樓層通常需配置工作車，但對於某些別墅式建築的客房樓層，工作車就無法發揮作用;再者，某些清潔裝置的配置數量，與樓層的客房數量直接相關，對於每層樓有18—20間左右客房的飯店，客房部經理就需決定每層樓的主要清潔裝置是一套還是兩套。此外，客房部某些裝置用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業務量有關。
再如餐飲部的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。按摩床能否進按摩間的門口，等等
2.行業標準。
國家旅遊局發布了「星級飯店客房用品質量與配備要求」的行業標準，它是客房部經理們制定採購清單的主要依據。
3.本飯店的設計標準及目標市場定位。
酒店管理人員應從本酒店的實際出發，根據設計的星級標準，參照國家行業標準製作清單，同時還應根據本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對客房用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
4.行業發展趨勢。
酒店管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，飯店根據客人的需要在客房內適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：
部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
(四)協助採購
酒店各部門經理雖然不直接承擔採購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經理應密切關注並適當參與採購工作。這不僅可以減輕採購部經理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經理要定期對照採購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責**的設計與製作
酒店各部門參與**的設計與製作，是飯店行業的慣例，同時，特別指出因為客房部負責**的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在**的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑑賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程式、規章制度及運轉**等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓
酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經理共同負責。在員工招聘過程中，人事部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經理則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，酒店各部門經理需從本飯店的實際出發，制定切實可行的部門培訓計畫，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計畫，督導培訓計畫的實施，並確保培訓丁作達到預期的效果。
(八)建立酒店各部門財產檔案
開業前，即開始建立酒店各部門的財產檔案，對日後酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
跟進酒店裝飾工程進度並參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店各部門在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計乙份酒店各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。
驗收後，部門要留存乙份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
(十)負責全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區域的清潔。開業前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護。
很多飯店就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。酒店各部門應在開業前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計畫，然後由客房部的pa組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。
(十一)部門的模擬運轉
酒店各部門在各項準備工作基本到位後，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。
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二、酒店開業準備計畫
制定酒店開業籌備計畫，是保證酒店各部門開業前工作正常進行的關鍵。開業籌備計畫有多種形式，飯店通常採用倒計時法，來保證開業準備工作的正常進行。倒計時法既可用**的形式，又可用文字的形式表述。
以下是乙份用**表達的開業前工作計畫，僅供參考。
例：《某酒店開業前準備工作計畫》
進度內容完成時間責任人備註
4月(運營)1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務部經理進場工作
4.制定賓館招員計畫。
5.制訂酒店組織結構圖，6.崗位設計
7.人員配備，8.薪資計畫。4.1---4.151.跟進裝修工程進度
4月(工程)1.土建完成，2.精裝修開工。
3.宿舍4.後勤工程動工,
5.消防,空調,水.電.氣管道完成,
6.安裝窗
7.客房.餐飲大堂裝修
8.通訊系統佈線4.1---
4.1---5.30
1.1---4.30
1.1---4.30
2.1---
3.10-----1.重點是員工宿舍
5月(運營)1.員工報到,辦入店手續,
2.新員工酒店入職培訓,
3.開始市場調研,並制定營銷方案,
4.印製各種報表.單據
5.訂做員工訓練服
6.定製餐飲用具,客房物品,康樂設施
5.1----6.30
5.20---6.30
5.25---6.30人事
總辦各部門經理1.本地和外地招員結合,
2.財務由董事會派
5月(工程)1.完成宿舍2.工程.並訂購架床.被子
3.弱電系統安裝,鍋爐安裝
4.室外場地清理,做綠化計畫.
5.定製廚房裝置設施,5.20---7.10
5.1-----6.30
5.1-----6.25
5.1------6.251.
6月(運營)1.安排員工到夥伴店實習
2.制訂宴請名單與計畫
3.定製營銷用品,開始前期介入性營銷
4.制訂開業典禮方案
5.制訂店內店外裝飾採購方案
6.餐廳,會議的家具進場
7.檢查酒店各部工程與裝置安裝完成情況6.10—6.20
6.10---6.20
6.10---6.20
6.20----
6.10----6.20
6.10---6.30人事
各部門,人事
營銷部各部門.採購
採購1.保證員工吃住。
2.培訓場地，用具
3.用具印上酒店標誌。
6月(工程)1.空調系統安裝與除錯
2.電器.通訊系統安裝與除錯
3.廚房裝置設施安裝與除錯
4.裝修工程竣工清理
6.10---6.30
6.10---6.30
6.15---6.30
7月(運營)1.安排員工到夥伴店實習
2.制訂宴請名單與計畫
3.定製營銷用品,開始前期介入性營銷
4.制訂開業典禮方案
5.制訂店內店外裝飾採購方案
6.餐廳,會議的家具進場
7.檢查酒店各部工程與裝置安裝完成情況8.15---9.05
8.20---8.30
8.20---
8.15---8.30
8.15---8.25
8.15---8.30人事
營銷部營銷部.總辦
各部門.採購
工程部7月(工程) 執行細則
-------客房部
(一)開業前三個月
與工程承包商聯絡，這是工程協調者或住店經理的職責，但客房部經理必須建立這種溝通渠道，以便日後的聯絡。
(二)開業前第兩個月
1.參與選擇**的用料和式樣。
2.了解客房的數量、類別與床的規格等，確認各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
6.了解有關的訂單與現有財產的清單(布草、**、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業乙個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程式。
9.檢查是否有必需的家具、裝置被遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
10.如果飯店不設洗衣房，則要考察當地的洗衣場，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作專案要採用外包的形式，如：蟲害控制，外牆及窗戶清洗，對這些專案進行相應的投標及談判。
12.設計部門組織機構。
13.寫出部門各崗位的職責說明，制定開業前的培訓計畫。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業前乙個月
1.按照飯店的設計要求，確定客房的布置標準。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標準和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計畫。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學藥品的領發和使用程式。
6.制定客房設施、裝置的檢查、報修程式。
7.制定**管理制度。
8.建立客房質量檢查制度。
9、制定遺失物品處理程式。
10、制定待修房的有關規定。
11、建立vip房的服務標準。
12、制定客房的清掃程式。
13、確定客衣洗滌的**並設計好相應的**。
14、確定客衣洗滌的有關服務規程。
15、設計部門運轉**。
16、制訂開業前員工培訓計畫
五)開業前二十天
1、審查洗衣房的設計方案。
2、與清潔用品**商聯絡，使其至少能在開業前乙個月將所有必需品**到位，以確保飯店「開荒」工作的正常進行。
3、準備乙份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標準。
6、實施開業前員工培訓計畫。
酒店開業工作計畫書
做好酒店開業前的準備工作，對酒店開業及開業後的工作具有非常重要的意義 對從事酒店管理工作的專業人士來說也是乙個挑戰。我採用倒計時的手法，將酒店開業籌備工作作為乙個專案來運作，實踐證明可操作性極強。一 酒店開業籌備的任務與要求 酒店開業前的準備工作，主要是建立部門運營系統，並為開業及開業後的運營在人 ...
酒店開業籌備計畫書
內容 1 金都商務酒店開業籌備的任務與要求 2 金都商務酒店開業準備計畫 3 金都商務酒店人員編制圖 4 金都商務酒店招聘要求。一 金都商務酒店開業籌備的任務與要求 開業前的準備工作，主要是建立快捷運轉系統，為以後的運營在人 財 物等各方面做好充分的準備。一 酒店管理人員熟悉酒店區域並為其確定責任範...
酒店開業籌備計畫書
書二 一一年六月孫東凱 目錄一 酒店開業前的籌備工作 二 酒店開業準備計畫 三 酒店人員編制 四 市場調研及市場環境分析 我叫孫東凱，2007畢業於青島酒店管理學院，所學專業酒店經營與管理。在讀時的業餘時間一直未間斷在青島各大酒店進行短期打工，結合理論實習讓我更深入的了解到了酒店管理的 奧秘 200...