茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，貯存方法稍有不當，就可能會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以儲存。
所以在保管鐵觀音時要注意幾個問題：
1、防潮
茶葉中的含水量不宜超過5%，長期儲存時以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解，茶葉的色、香、味等都會發生變化，尤其在較高的溫度，變質速度更會加快。
2、防氧化
茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會導致茶葉中某些成分氧化變質。
3、避光
由於茶葉中含有葉綠素等物質，因此包裝茶葉時，必須遮光以防止葉綠素和其他成分發生光催化反應。另外，紫外線也是引起茶葉變質的重要因素。
4、密封
茶葉的香味極易散失，必須採用氣密性能好的材料進行保香包裝。另外，茶葉極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。因此，由包裝材料和包裝技術產生
出來的異味都應嚴加控制。
那我們如何保管鐵觀音呢？
一般選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遭遇到儲存的問題，以下建議幾種常用的茶葉儲存：
1、塑膠袋、鋁箔袋貯存法
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑膠袋。
裝入茶後袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封後裝置於冰箱內，然後分批沖泡，以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
2、金屬罐貯存法
可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其它物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮濕、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生鏽，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。
另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果。
3、低溫貯存法
將茶葉貯存的環境保持在5度c以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫儲存茶葉，使用此法應注意：
貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度c最經濟有效；
貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度c)較佳。
貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其它食物共冷藏，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。冷藏(冷凍)庫內之空氣迴圈良好，以達冷卻效果。
一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏庫中，每次取出所需沖泡量，不宜反覆冷凍、解凍。
由冷藏庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回公升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予開啟茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
速記：一般來說，我們買的鐵觀音茶葉基本上是每泡7克的包裝，這種包裝方法採用了真空壓縮包裝法，如果是這樣的包裝，並附有外罐包裝的，如果您近期(20天之內)就會喝完的，一般只需放置在陰涼處，避光儲存，如果您想達到儲存的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱裡零下5度冷凍儲存，這樣可達到最佳效果。按照個人的經驗，鐵觀音茶葉作為一種飲料，即便其已經烘乾壓縮包裝，也並不意味著可以永久儲存，如果要喝出新鮮的味道，建議買回家的茶半年內喝完為佳！儲存鐵觀音茶葉的條件，不管是塑膠袋、鋁箔袋貯存法，還是金屬罐貯存法，總而言之，一是要乾燥，二是最好低溫（-5℃左右）。
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