的生活狀況和需求研究個案研究
個案訪談和定性研究：
貧困家庭兒童的生活狀況和需求
圖1：上海課題的基本框架
一．研究方法：個案訪談、編碼分類和定性研究
㈠．個案訪談
2023年12月,課題組在上海市黃浦區、南市區、楊浦區以隨機方式抽中的6個街道（每區2個街道）中選擇了33戶家裡有6—16歲兒童的貧困家庭進行了深入訪談，並作出比較詳細的個案訪談記錄。
㈡．編碼方法
在此基礎上，我們對個案記錄中的「資訊碼」進行分類編碼，並作定性研究：
1．類別的編碼
個案調查所涉及的問題可分為10大類，每一類取其類別名稱的漢語拼音的2個聲母作為分類編碼：
⑴．「食品」為「sp」（shipin）
⑵．「衣著」為「yz」（yizhou）；
⑶．「家居」為「jj」（jiaju）；
⑷．「教育」為「jy」（jiaoyu）
⑸．「醫療」為「yl」（yiliao）；
⑹．「心理」為「xl」（xinli）；
⑺．「興趣」為「xq」（xingqu）；
⑻．「親情」為「**」（qinqing）；
⑼．「社交」為「sj」（shejiao）；
⑽．「期望」為「qw」（qiwang）
2．個案的編碼
用「個案」一詞的英文單詞「case」的第乙個字母「c」和個案排列順序的序數組成，如個案1為「c1」。
3．案主的編碼
用案主的姓的漢語拼音的聲母作為案主的主碼；再加上輔碼表示身份，用「f」表示「父親（father）」, 用「m」表示「母親（mother）」，用「b」表示「男孩「boy」， 用「g」表示「女孩（girl）」，用「o」表示「家中的老人（old-age）」。如z姓男孩則為「b.z」，d姓母親則為「m.
d」，w姓老人則為「o.w」，等等。
4．話題的編碼
用英文本母a、b、c、d……來表示話題1、話題2、問題3、話題4……
5．綜合編碼
第一組為類別編碼，第二組為個案編碼，第三組為案主編碼，第四組為內容編碼，各組編碼之間用「-」號隔開。譬如：「sp-c31-b.
c-b」表示：與食品（sp）相關的個案31（c31）中案主——男孩c（b.c）對於話題b（b）的陳述或看法；「jy-c4-m.
h-c」表示：與教育（jy）相關的個案4（c4）中案主——母親h（m.h）的對於話題c（c）的陳述或看法。
㈢．分類整理
第一次分類整理，以各類個案和案主為分類的軸心，將每個個案中案主對於9大類問題的陳述或看法一一列出並編碼；
第二次分類整理，以問題的類別為軸心，將每個個案中案主對於各類問題的陳述或看法歸類、整理並編碼。
第三次分類整理，以每個個案中案主的陳述或看法反映的問題為軸心，在每個類別中再次進行歸類、整理並編碼。
㈣．定性分析
在編碼分類的基礎上，課題組根據所掌握的個案資料，分物質需求（包括食品、衣著、家居、教育、醫療5大類）和精神需求（包括心理、興趣、親情、社交、期望）分別對貧困家庭兒童的生活狀況與需求進行了定性分析和政策評估：
食品物衣著
質需家居
求 定教育
性結分醫療論
析心理精興趣
神需親情求社交
期望圖2：上海課題定性研究的框架結構
二．貧困家庭兒童的生活狀況與物質需求
首先，在分類編碼的基礎上，課題組根據所掌握的個案資料，分食品、衣著、家居、教育、醫療5大類分別對貧困家庭兒童的生活狀況與物質需求進行了定性分析和政策評估：
㈠．食品
1．在上海市貧困家庭的生活費消費中，恩格爾系數是很高的。三口之家家中乙個月的食品開支大約在300 — 450元（sp-c17-f.k-a、sp-c31-m.
c-a、sp-c18-f.x-a）。加上周一到周五中午在外用餐，僅孩子在學校吃午飯就要80 — 90元（sp-c27-m.
s-a、sp-c17-b.k-a、sp-c23-g.x-a、sp-c26-m.
h-a、sp-c33-m.m-a）。所以，貧困家庭乙個月的食品消費要達到500以上（sp-c25-f.
y-a），佔貧困家庭生活費開支的50 —60 %，有的甚至達到70左右。
但是，如果從營養的角度來看食品的質量，仍然不盡人意：
家裡的伙食有時好，有時差，爸爸收入不高。（sp-c9-b.l-b）
家裡吃的有時候好，有時候差，在我媽媽發工資的時候就吃得好點，平時不發工資時就吃得差。（sp-c31-b.c-b）
確實，在食品消費上，貧困家庭是很摳門的，因為在經濟上他們實在沒有迴旋的餘地，多花一分錢也要算計算計。於是，他們形成了自己獨特的生活習慣，譬如，經常喝粥吃泡飯。
我家庭困難，有時只能喝粥。（sp-c25-f.y-c）
早上一般吃的是泡飯，（sp-c22-f.x-c）
2．貧困家庭在副食品消費上主要以吃素菜（蔬菜）為主。
飯菜主要是素菜（sp-c26-m.h-d）
我們蔬菜吃得多。（sp-c30-m.j-d）
（接受訪問時，k先生正和兒子一起吃飯，吃的是鹹菜泡飯，桌上擺著一碗豆腐絲拌鹹菜。）（sp-c17-f.k-d）
（我們在x先生家裡訪問時正好碰上他女兒放學回家吃午飯，桌上擺的菜有素腸、豆腐和豆芽，據說平時他們全家大多數時候吃的就是這種水平。）（sp-c18-f.x-d）
貧困家庭這種獨特的生活方式並不是有意要趕「素食有益於健康」的時髦，而是因為吃葷菜，尤其是吃肉，就他們有限的收入而言，仍然幾乎是一種奢侈。
對於這一點，家長們是這樣說的：
家裡有錢時，每星期能吃一次肉，沒錢時乙個月吃一次肉，最長時乙個半月沒肉吃。（sp-c12-m.l-e）
平時我們家裡大約乙個星期能夠吃上一次肉，一般都買大肥肉（每斤3.8元左右）。（sp-c19-f.l-e）
葷菜我兒子他只喜歡吃魚蝦，不吃肉的，一星期能吃上個三四頓吧。（sp-c31-m.c-e）
再看看孩子們的說法：
我一周有2、3次吃到肉。（sp-c6-b.j-f）
平時每月在家裡大約能吃兩次肉（sp-c17-b.k-f）
晚飯有時候有（肉），有時候沒有，一般只要我媽媽休息在家，就有一點肉吃。（sp-c5-b.g-f）
每天一般1、2隻菜加1只湯，葷菜不是每天都有，我最好每天都有魚。（sp-c32-g.g-f）
不大愛吃肉，但是喜歡吃雞腿。每個星期六或星期天，能吃上一次雞。（sp-c19-g.l-f）
即使是素菜（蔬菜），也得找最便宜的買。在食品消費上，「便宜」是他們談論最多的話題。
平時一般都是吃青菜或其他便宜的蔬菜。（sp-c12-m.l-g）
開銷不夠只能在吃中省，每天一湯一菜，有時一天5、6元就夠了，10元能吃2天。（sp-c30-m.j-g）
這種消費方式也為孩子所接受。
有時下午放學回家時會順路幫助買一些蔬菜回來，下午放學時菜攤都快收攤了，這時候的菜便宜許多。（sp-c15-g.sp-h）
3．在貧困家庭中，孩子的營養問題還是會得到特別關注的，但這是在家長「讓」的前提下實現的。
考慮孩子在長身體，有時買點營養好點的。（sp-c26-m.h-i）
家裡買肉主要給兒子吃，因為他正在發育，需要營養。（sp-c8-f.z-i）
我們家孩子沒有什麼特別的營養，有時也訂點牛奶。（sp-c22-f.x-i）
孩子們的話可為佐證：
在我們家，好吃的東西要一起吃，但我吃得多一點，爸爸媽媽吃得少一點。（sp-c23-g.x-j）
我早飯一般吃2只水煮蛋，水果每天吃。（sp-c32-g.g-j）
為了使孩子們得到更多的營養，家長們會利用一切可以利用的資源。
有時親戚朋友來家裡看看，也會買一些吃的東西給小孩。（sp-c17-f.k-k）
學校訂酸奶每月26元，由奶奶付。（sp-c29-f.w-k）
我在食堂做事，單位的同事沒有吃完的東西一般都讓我打包捎回家，給孩子吃。（sp-c21-m.g-k）
鄰居做了好吃的也拿點給孩子。（sp-c28-f.s-k）
抓住喜慶的日子，改善一下伙食，也是家長常常採取的方式。
前天是我的生日。那天我們家三個人一道吃排骨麵。（sp-c23-g.x-l）
4．即便如此，貧困家庭仍然對於孩子們中午是否在學校吃午餐算計再三。主張孩子午餐在學校吃的，可能是在學校裡可以「吃得好一點」。
中午在學校吃飯，每天能吃一次肉。（sp-c16-g.d-m）
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