瑞吉實習飯店總結
華鎣職業技術學校錢麗麗
時間過得真快，不知不覺中三周的酒店實習生活已經結束了。回憶這三周的實踐生活從激動忐忑到適應平靜再到從容淡定，真是感覺時光飛逝。
11月9日，在龔老師的帶領下我們第一次到了瑞吉酒店。大部分的老師都是學酒店這個專業的，或多或少都有在酒店實踐的經歷，但是大家還是特別興奮，因為這是一家比較出名的外資酒店。入店的第一天，酒店的人力資源部王總監組織了我們十位老師的入職培訓，雖然簡單，但很全面，讓我們知道了，酒店的每乙個部門，客人能夠接觸的或是客人看不見的都在酒店中起著至關重要的作用。
培訓結束之後，我們十位老師被分配到了各個部門，有客房部的，pa部的，管事部的，洗衣房的和中餐廳，日餐廳的。王茹，李莎莎老師和我就被分配到了瑞吉的外包餐廳---絢彩日餐廳。當餐廳的工作人員帶來工裝讓我們換時，有一點點小小的震撼，雖然不是裡三層外三層，也是上兩層下兩層，每天到酒店工作換衣時都需要二十分鐘。
第二天一直到實踐學習結束，我們的工作場所都是這個日本餐廳。雖然以前也有在酒店學習的經歷，但都是中餐廳，對於日餐，這是乙個全新的學習領域。
餐廳的崔主管給我分配了第一天的任務——迎賓員。當然，我還有乙個「小師傅」，在這裡呆了三個月的實習生，乙個活潑外向的女孩。初到餐廳，對每乙個房間的位置和房名都有所不熟悉，心裡難免緊張，客人到餐廳用餐，只是微笑打招呼，然後讓老員工引領。
在比較繁忙的情況下，我也擔起了引領的工作，雖然角色不是很重，但也起到了一定的作用。當然，迎賓員不僅負責引領的工作，也負責客人的預定。有一次，一位新加坡的客人初到餐廳用餐，用餐結束後，經過前台，想預訂明天中午的午餐，兩人。
他開口的第一句話就讓我愣住了，英語！而且他問的第一句大概是餐廳的營業時間，我是心裡雖然明白但是口裡說不出來，後來靈光一閃，餐廳外面就有營業時間的呀，趕緊引領客人到外面看。他看了之後，決定預定明天的午餐。
並且，繼續用英文和我交流，我更尷尬了，這下完全聽不懂了。我正打算說，「先生，請等一下，我幫你找一位會英語的工作人員過來！」，他好像看出了我的窘態，立馬切換到了國語。
這下交流就流暢了。我依照前台的預定本，讓客人留下姓名，**，人數，然後依照這個自作主張的給了這位客人乙個房間。這時，主管經過，自然地接過預定本，說：
「先生，請等一下！」然後，迅速的到收銀台拿了乙個有底案的預定本看了一下，說「先生，對不起，明天這個房間已經有預定了，我們給你換乙個好嘛？」他欣然同意了。
從這件事情中，我得出了以下幾點，應該在我的教學中告訴同學們：①英語真的很重要，尤其是對於酒店行業的工作人員，也許不經意間就會遇見乙個外國客人，沒有良好的英語口語，如何展示酒店工作人員良好的服務。②熟練掌握工作中的每乙個流程，它是你工作細節和責任心的展示。
工作中我們會不可避免的犯一些小錯誤，如果有些錯誤可以避免，我們應該避免犯一些低階錯誤。③酒店就是乙個濃縮的小社會，作為酒店的工作人員，我們會遇到形形色色的客人，有理解我們工作的，也有不懂的。遇到困難時，不要驚慌，總會有解決的辦法，因為辦法總比困難多。
在酒店實踐中，我更加了解到了酒店服務的細緻性，和個性化的服務。在這三周的實踐學習中，我不僅僅待在迎賓員的位置，還輪換了工作崗位，當了服務人員。
到了日本餐廳的第一天，崔主管簡單地給我們三人介紹了日餐的一些服務流程。怎麼做餐前準備，客人剛到時我們要送上熱毛巾和乙份沙拉。沙拉的原材料是廚房的師傅已經做好的，當客人到來時，服務人員只需要在半成品的沙拉上澆上沙拉醬和調味料，使其成為成品。
但是，成品的沙拉如果做出來不立刻使用，過一會兒之後，沙拉的美觀度和口感就降低了，由於我們剛來，有些不熟悉，在第一次製做沙拉時多做了乙份，沒有及時用上。當第二批客人來到時，我使用了這乙份，把它放在了托盤裡。主管剛好在後廚，看到了托盤裡並不美觀的沙拉，立刻說，這份不用了，重新準備乙份吧。
還有一次，一位女士到餐廳用餐，酒店的服務員熱情的向這位女士打招呼，在做餐前準備時，主管特意提出這位女士不用調味料。從這個小的事情中，可以反映出來，這個餐廳的服務水平高低，餐廳服務人員在工作中的細緻入微及服務的個性化，給人賓客至上的溫馨感覺。
最後，非常感謝班主任老師和酒店工作人員給了我們這次實踐的機會，雖然短暫，但是意義大，收穫多。這次實踐學習一定會給我在以後的教學中一些啟示和幫助，讓我的教學活動更加豐富。
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