脆肉鯇營銷推廣方案（草案）
一、產品分析
1、優勢
1）本地人沒有體驗過的特色美食，新鮮感強。
2）做法豐富多樣，一魚多吃，適合不同需求。
3）營養價值高，符合現代人飲食觀念，可重點宣傳。
2、劣勢
1）物流、倉儲、成活率不便掌控，需要付出額外成本及人力物力。
2）既要保持原有的傳統做法，又要因地制宜，慎重推出少量當地做法，滿足更多需求。
3）當地認知程度不高，需要大量宣傳。
4）本店菜系繁多，該產品以魚為主，需要作出更精簡菜譜以便合理搭配和降低採購成本、提高出菜速度，引導大量顧客消費該產品。
3、機會
1）本地人喜歡嘗試新鮮事物，大量顧客願意體驗。
2）在本地飲食業整體沒有大創新的背景下，引入全新飲食概念，容易起到轟動效應。
3）本店剛剛完成裝修，全新的就餐環境為推廣新產品發揮了更好的作用。
4）本年度臨近餐飲旺季，此時推廣新產品可謂得天時。
4、威脅
1）當地餐飲市場競爭激烈，蛋糕小、刀子多。
2）本店缺乏專業管理，導致經營成本增加、經營效率低下，對新產品的推廣缺乏執行力。
3）當地缺乏流動人口，因此新產品新鮮期一過，本地人容易產生吃膩的現象。
二、營銷宗旨
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，以低成本、**值，換取高利潤，採取差異化營銷。
三、營銷組合
1、產品策略
1）準確定位。走土路線還是洋路線，要土就土到家、土的有特色，從器皿、裝盤到服務等各方面，切不可不土不洋，導致定位混亂。
2）標準化與多樣化。製作流程、監管流程標準化，做到一條魚100%利用，每一兩每一厘都要產生價值，提高利用效率；保持經過市場考證的原有經典做法，不可貿然改變，同時慎重推出少量適合當地人口味的做法，經過試吃、試賣取得市場認可後再正式推出。
3）燙魚片（蝴蝶魚片）的吃法（15秒）要宣傳到位，推廣前期有必要服務員當面介紹，避免因客人操作不當造成不好口碑。
4）針對飲食市場跟風模仿嚴重的現象，為保證獨家壟斷經營，產品出處是絕對機密。
2、**策略
1）以成本加成為定價基礎，仔細核定成本，包括原材料成本、人工成本、房租水電成本、調味料成本、繳稅成本等，在此基礎上制定產品**，毛利率應掌握在50%以上。
2）強調產品帶給顧客的**值感，以消抵較高的定價，增強顧客的品牌認知度，強化產品在顧客心中的價效比。
3、推廣策略
1）形象宣傳。策劃期內前期推出產品形象廣告，著重突出產品的純天然特殊水質養殖、高蛋白營養豐富。產品的保健價值可適當杜撰，比如有益心腦血管、高血壓、美容、孕婦、兒童、考生等等。
2）dm單直投。街頭派發宣傳單效果不理想，可考慮直投全市機關科局各辦公室、股室、機構。
3）廣告車宣傳。雖然廣告車宣傳屬於小城市特色，不少人比較反感，但對於小城市來講業已司空見慣，且可以達到全城皆知的廣告效果，所以有必要在推廣前期採用短期的廣告車宣傳，迅速在全市範圍打響。
3）簡訊**。利用本市黃頁對高階人群進行簡訊宣傳。
4）組合優惠券營銷（絕對原創）。與各大企業如漂亮寶貝、酷男靚女、巴蜀足浴等協商開展聯合**，例如：在本店消費滿200元，送本店50元消費券+酷男靚女100元消費券+k歌之王100元消費券+巴蜀足浴50元消費券+雅戈爾服裝店50元代金券+漂亮寶貝50元美容體驗券，優惠券總價值達400元，超值=吸引力。
5）關係營銷。
a：給領班、點菜員製作名片，定期給新老顧客打**，及時與顧客溝通。
b：建立顧客資訊管理系統，包括：顧客基本資訊、顧客分類、投訴與意見反饋。
c：注重公共關係的良好維護。
四、營銷控制
1）控制營銷計畫的執行進度。
2）對每月的費用和銷售額及時作出分析，控制預算費用並及時調整。
3）定期作產品銷售的市場調查，並分析調查結果，作出反。
4）對本店的員工加強管理，防止出現洩密、菜品質量、浪費等問題。
五、注意事項
1、關於養殖。採用科學的脆肉鯇養殖方法，盡可能的降低死亡率。如確實出現死魚，需盡快處理，可採用紅燒、椒鹽等重口味的料理方式處理掉，避免成本虛高。
2、關於物流。科學合理安排物流配送，減少養殖風險的同時盡量滿足每日出品所需。
3、關於保密。切不可讓顧客及同行知曉產品的出處，嚴防跟風模仿。
4、關於**。建議不推出推廣價，防止以後提價引起顧客反感。可採用推廣期間一律最低折扣（限推廣期間），送組合優惠券等方式
5、關於菜譜。重新制定精簡菜譜。菜系過多不利於引導顧客體驗脆肉鯇，顧客點菜時容易猶豫，且採購成本將會更高。
需要狠下心砍掉一大批菜式，哪怕你再捨不得也要砍，因為下一步還要根據砍掉的菜式解雇不需要的廚師，降低廚師成本。
6、哈雷路亞！
2023年8月17日深圳
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