時間：年月日
根據《食品安全事故應急預案》的要求，為提高xx公司應對突發食品安全事件時的組織指揮、快速響應及處置能力，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，決定進行食品安全應急預案的演練。為使本次演練能順利進行，特制定本演練方案：
一、組織領導
成立xx公司食品安全事件應急預案演練總指揮部，總指揮部設在會議室。總指揮長：xx、副總指揮長：
xx。下設應急演練辦公室在質檢部，質檢部主管:xx、xx。
生產主管：xx、xx。銷售主管：
xx、xx。
二、參演部門
生產部、銷售部。
三、演練時間
xx年xx月xx日
四、演練步驟：
（1）案件突發:原因：由於食品貯存方式不當，導致食用者腹瀉。時間xx年xx月xx日早上xx分。地點：******。人數：xx人。
（2）現場控制：事發後，相應人員迅速趕往現場，控制突發事件事態,初步了解相關情況。
（3）預案啟動：根據食品安全突發事件的情況，報請指揮部批准,迅速啟動預案.同時,成立四個處置小組：
（一）生產調查組：
組長：xx
成員：xx、xx
主要任務：控制現場事態發展，對原輔材料、生產過程進行調查，同時封存樣品。
（二）對外聯絡組：
組長：xx
成員：xx、xx
主要任務：主要負責事發地的聯絡。
（三）檢查組：
組長：xx
成員：xx、xx
主要任務：對可疑食品快速檢測或抽樣。
(四）現場調查組：
組長：xx
成員：xx、xx
主要任務：及時掌握「涉嫌食品」消費者的申訴、舉報動態。積極配合好指揮部的工作，報請指揮部批准後及時發布「警示資訊」。
五、應急響應
演練總指揮通過消費者投訴發現疑似不安全食品，向參演部門下達命令。接到命令後, 總指揮部啟動應急預案，各組人員在最短時間內到達指定地點進**況處置，力將事態損害控制在最低限度。
六、演練過程
xx年xx月xx日xx時xx分，銷售部接到經銷商**，有消費者投訴購買食品後，食用後出現腹瀉症狀，要求處置。收到資訊後，總指揮部立即啟動了《食品安全事故應急預案》，各組人員迅速到位。在應急處置指揮部的統一領導下，各處置工作小組迅速行動，在20分鐘內趕到現場進行現場檢查，現場調查組向指揮長報告現場情況，並接受指揮長指示。
生產調查組、檢查組按照指揮組指令製作現場檢查筆錄、抽樣記錄，並進行問題食品的封存，對外聯絡組在10分鐘內將現場檢查商品情況向指揮組通報，各組立即開展對問題食品巡查、清理，並採取查封等措施。
七、演練結束
xx年xx月xx日早上10：00正，根據演練態勢的進展情況，指揮部發出解除應急狀態令，演練結束。此次演練共出動車輛xx輛，參加人員xx人。
八、演練評估
演練結束後，各處置工作小組在指揮部集中，將現場調查筆錄和證據收集情況上報指揮部彙總，各組向指揮長匯報演練情況。一致認為，這次演練工作及時，意義深遠，具有五個特點：一是快速響應，有效組織；二是快速行動，臨急不亂；三是快速調查，減少危害；四是快速處置，溯源清繳；五是快速報道，維護穩定。
演練的成功舉辦，積累了經驗，鍛鍊了隊伍，對公司各部門的應急工作都具有示範作用。希望通過本次演練，公司人員進一步增強做食品人的責任感，提高應急管理能力，確保一旦發生食品安全事故，能夠有效組織、快速反應、高效運轉。同時指揮部提出在今後的生產中會更加的精益求精，更好的回饋消費者。
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