法人縣質監局：
為了我廠落實質量安全主體責任，提高質量安全意識，依據《中華人民共和國食品安全法及實施條例》等法律法規的規定，嚴格按照《質量安全主體責任情況自查表》對企業質量安全主體責任落實情況起行了一次全面的自查和認識。現結合我廠實際運作情況，對我廠落實主體責任做出的要求，以確保產品質量安全，將落實企業主體責任做到實處。
一、建立健全企業管理制度
我廠成立伊始，即本著產品安全第一，產品質量第一，企業信譽第一的原則，建立健全企業管理制度，制定了進貨查驗和記錄制度、生產過程關鍵過程控制制度、不合格品管理制度、產品出廠檢驗和記錄制度、食品新增劑管理和使用制度、產品銷售記錄制度、從業人員健康檢查制度和健康檔案制度、消費者投訴受理制度、不安全食品召回制度、食品安全風險監測和評估資訊制度、食品安全事故應急處置制度等企業管理制度， 收入最新產品的各項標準和檢驗標準，修正企業質量手冊，確保產品從採購、生產、包裝、貯存到配送等各個環節實行嚴格質量管理，按照《食品安全法》等規範生產，合法經營。
二、把好原輔料進廠檢驗關建立原輔材料進貨台賬
１、對原輔料供方每批索取三證和有效的產品檢驗報告， 確保了我廠接收原料的安全性和質量的穩定性，保證了我廠食品安全、產品質量的要求，不合格原輔料不准入庫，保證不合格原輔料不用於生產。
２、每批產品經評審合格後， 對原輔料進行分類分別入庫，並開具原輔料交庫單及錄入該批原輔料的生產日期、保質期和證號等資訊，產品做到可追溯產品從原料、輔料、包材的出庫領用、使用情況都有記錄。同時，車間、原料庫房設立專用庫房和專人對食品新增劑進行存放和管理。方可接收入庫。
三、把好產品生產、檢驗出廠關
1、企業各個生產崗位需經過體檢和培訓方可上崗工作。
2、我廠對食品新增劑交縣局進行備案，建立食品新增劑台賬，記錄食品新增劑的使用情況，嚴格按照《食品新增劑使用衛生標準》使用。建立和儲存生產投料記錄，包括領用、投料種類、品名、生產日期和批號、使用數量等資料。
3、企業生產過程中，從投料、成型、熟製、包裝等關鍵操作環節必須如實記錄。做到可追溯；
4、派專人定期對車間的清潔衛生狀況及裝置的清潔衛生狀況進行檢查，記錄不合格項，並對不合格情況進行分析，採取糾正措施，由生產部進行整改；
5、為保證食品安全，防止交叉汙染，保證裝置正常運轉，對車間**、物流進行改造、調整，使**、物流更趨合理。同時對現場人員進行衛生防護，保證了產品質量。
6、定期對裝置進行維護保養，並對裝置狀況每天巡檢，保證裝置設施的正常運轉，並保有記錄，做到可追溯；
7、每班對裝置、工器具進行清洗消毒。 實行整點半點消毒制度。每週對廠區衛生、生產場所進行打掃並進行檢查。每週
一、四對生產車間環境、裝置、工器具進行打掃、清洗、消毒。
8、所有的檢驗人員都經過專業技能培訓，獲得化驗員資格證； 對出廠的產品嚴格按照出廠檢驗專案進行檢驗， 檢驗合格後， 出具檢驗合格報告，產品方可出廠，堅決不允許不合格產品出廠，並保有對不合格品的處理記錄；
今後，我廠將繼續自我檢查、組織學習。使企業主體責任落到實處，加強食品安全生產。
以上報告，請審閱。
2023年5月2日
食品廠實習報告
5.了解生產工藝所用的裝置 規格型號及工作原理。實習內容 首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧1912年誕生於美國，近乙個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區後，以其 扭一扭 舔一舔 泡一泡 的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的忌廉夾心餅乾品牌之一。不斷追求產品創新將奧利奧的新產品從美國迅...
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從第二天起，我們便開始深入車間。在這裡我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。乙個產品的生成要經過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包裝車間裡的。作為新手，跟那裡的員工打完招呼後，便開始投...
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