溫州市百珍堂食品****
品控部2023年年度工作總結
2023年是公司成立以來的第4個年頭,4年的風風雨雨,讓公司經歷了很多,也成熟了很多,一步步走來,百珍堂的腳步越走越穩健、越來越踏實，他在用最傲人的身姿迎接明天的太陽。
2023年是百珍堂不平凡的一年，在這一年裡，公司進行了多項裝置改造、技術革新、新產品開發，也經歷了產品質量帶來的巨大衝擊，讓人感慨頗多。2023年品控部圍繞著公司的質量目標和質量方針，以「全面監控質量體系，原輔料監督檢測、分析，品質控制及安全生產，營造良好衛生環境，嚴把產品源頭、質量關，提高自我素質和專業水平」為工作主線，用實際行動堅守著我們的崗位。在全體品控人員的共同努力下，實現了品控部一點小小的成績：
作業按流程、判定按標準、工作有記錄、記錄有統計的工作系統化、標準化的目標；通過公司的內審、外審、qs年審及qs認證，品控部對相關的體系檔案也作出了相應的完善，提高了品控部實現質量目標統計和品質異常的跟蹤能力。
現將2023年的工作總結如下:
一、 質量管理體系執行總體情況：
1、 體系的有效執行
公司在2023年獲得了iso9001質量管理體系和iso22000食品安全管理體系（haccp）認證證書，體系執行至今，公司能通過日常品質監控發現問題，能通過日常工作結合體系對檔案進行優化，保證了體系的策劃、實施和改進。
通過iso9001質量管理體系和iso22000食品安全管理體系的有效執行，公司的質量、食品安全目標（產品合格率100%，顧客滿意率95%以上，全年無食品安全事故），具備完成質量、食品安全方針的能力。
為強化iso9001質量管理體系和iso22000食品安全管理體系的運用及規範操作流
程，提公升公司的執行力，品控部對本部門的檔案、標準、要求進行了完善，如整理制定了受控檔案《原輔料、新增劑、包材檢驗指標規定》、對到檢定日期的計量器具進行了送檢等，以備順利通過公司將在2023年1月7日至8日由專業性、綜合性最強的中國方圓認證中心對我公司質量管理體系的持續性和有效性的審核評估（外審），我們有信心也有能力相信本次外審能圓滿成功。
2、 qs換證及qs擴項
2023年 5 月5 日公司申請了《罐頭-畜禽水產罐頭》和《水產加工品-乾製水產
品》食品生產許證換證，在市局唐旭東主任和侯曉梅老師的審核組審核後順利通過，取得了2023年這兩大單元的食品生產許可證。
在2023年4月初到8月，公司對四車間和一車間進行了歷時近5個月的技術革新和工藝改造，並成功開發出了《調味汁》和《椰果燕窩罐頭》兩大新型產品，並制定了相關的企業標準，經過專家組的審定後報送浙江省衛生廳批准備案。公司於2023年8月30日申請了調味料（液體）和罐頭（其他罐頭）的生產許可，在經過市局侯老師，趙老師對資料的修訂後正式上報省局，在9月12日由省質量技術監督局盛華棟老師任組長、肖先鋒老師、市質量技術監督局趙老師，來我公司現場審核。在審核結束的時候，其他罐頭單元（《燕窩罐頭》《椰果燕窩罐頭》）開出了三個一般不合格項，調味料（液體）單元（《調味汁》）開出了四個一般不合格項，均沒有嚴重不合格項，盛華棟老師當場宣布我們申請的上述兩個單元順利通過食品生產許可（qs認證）的現場審核
在本次審核中，挖掘出了公司的許多不足之處，特別是品控部，有兩個不合格項都是開在了我們部門，乙個是過程檢驗記錄與檢驗規程不一致，另乙個是提供不出滅菌鍋壓力表以及冷庫的溫度監測設施的檢定證書。當天品控部門人員就進行了分工，對不合格項進行了分析，立即對不合格項做出整改，並在乙個星期內完成了整改。通過這次整改，我們重新整理了《成品檢驗規程》、《半成品檢驗規程》，並在公司備案加蓋受控檔案，為以後的工作開展奠定了基礎。
二、 原輔料、半成品、成品等的監督檢測
在2023年7、8月份，品控部引進了高科技智慧型裝置：恆溫振盪器和均質器，解
決了產品檢驗和運輸過程中的疑難問題，以最前沿的檢測手法對公司的產品質量進行監控，讓我們更快、更早的發現問題，更精準的提供檢測資料。
購置恆溫振盪器後，充分模擬產品在高溫和運輸過程中受到損害程度，在原來的保溫箱37℃基礎上增加搖晃功能，通過調整搖晃頻率可以充分使產品結構變化，保證出廠產品能夠經得起市場的檢驗；同時購置無菌均質器，並配有無菌均質袋，將產品全部拍碎，使產品內外微生物分布均勻，解決了之前存在檢驗死角的疑難問題，為檢驗資料的準確性提供了保障。
2023年，品控部對原輔料、半成品、成品、工器具、空氣沉降菌、人手塗抹、自來水、汙水的監督檢測面和檢測頻率平均分布如下：
由圖可以看出,在2023年品控部的微生物檢測重心放在了成品上,其他方面檢測較少,在2023年,我們將實行檢測前移,將重點提到源頭、過程控制中來，更早的發現問題，減少質量問題的發生機率。
2023年品控部微生物抽樣檢測次數：
2023年品控部抽樣檢測合格率：
今年品控部對原輔料、半成品、成品共進行了310批檢測，合格率95.7%，對工器具、空氣沉降菌、人手塗抹共進行了52批檢測，合格率89.2%，對自來水、汙水共進行了12批檢測，合格率83.
3%。在監督檢測中發現，出現不合格波動較大的時期主要集中在6、7、8月份，這幾個月是我公司技術改造的時候，存在著技術工藝不完善，機器裝置不熟悉，員工食品安全意識薄弱、生產操作行為不規範等等情況，，這三個月也正值高溫季節，產品生產控制難度很大，在質量問題發生後，品控部積極配合領導及車間分析、查詢問題原因，商定整改措施，跟進實施情況，通過大家的不懈努力，在9、10、11月這幾個月以來，我們的產品基本趨於了穩定。
在今後的工作中，品控部一定要走在問題的前面，堅持檢驗前移，盡早發現問題，杜絕因為環境、人員、場地、機器設施等的變動帶來的質量問題。
三、 產品質量總結、客訴及退貨處理
8質量報告（質量警鐘）\2023年oem\寶明堂退貨資訊一覽表（截止11.23）.xls
寶明堂退貨資訊彙總
四車間產品質量總結：
2023年四車間產品（燕窩）質量可以分為以下幾個階段：
（一）停產改造前：
1、配送產品生產血燕盞-1共16批，血燕-1共24批，基本沒有接到燉品閣任何質量投訴，質量投訴率低。關於燕窩分量和燙製方法的爭議比較多，經品控部和燉品閣協商制定統一標準，於6月22日和6月28日分別在馬鞍池店和安陽店同廚師長對燕窩分量進行測試，並由品控部起草制定文字標準，經劉總和蔣總審核後於7月1日正式下發實施。
2、禮盒產品生產34批次，其中造成客訴的有血燕盞-5，批次分別是4月15日00903批、4月22日01003批、5月7日01203批，還有寶明堂血燕盞70克：4月27日00303批，退貨比例達到了20%，這四個批次均是由20倍出品提高到23倍出品的帶來的飽滿度問題，客戶無法接受。
（二）停產改造後：停產改造的時間為5月8日至5月30日，並且經過了一周的機器裝置的除錯
1、配送燕窩出現多批次質量問題主要存在於產品燙制後分量不足，按照7月1日正式下發的燕窩燙製標準執行；具體的批次是血燕盞-102002批至02802批，共9個批次。為了能夠在2023年實現血燕盞-1配送類產品實現常溫儲存，解決真空度不足問題，必須實施熱灌裝工藝造成的。從6月28日開始熱灌裝開始，產品品質有了較大幅度的提高而損失了分量，客戶也無法接受。
在分量的控制上很難精確到210-220克的標準範圍內，見下表：
通過二次殺菌後分量達標，門店又可以正常出品現象可以看出經過殺菌引數調整可以滿足正常品質水平，後續產品經過提高引數（2℃），解決了分量問題。
2023年品質部年終總結
品質管理部2015年工作總結 一 質量統計 報告 1.質量 環境管理體系認證外審檢查和內部審核情況報告 2015年6月12日順利通過了質量體系換證外審檢查和環境體系認證外審檢查，於2015年8月15日獲得iso9001及iso14001的證書。2015年10月27日，按年度計畫對公司各部門進行了內部...
2019風控年終總結計畫
年終總結 2013年9月1日，戰略性合併的大背景下，我經過慎重的選擇，進入這個大家庭，學習和工作。在公司領導的關懷和各部門同事的大力支援下，我很快適應了新的工作環境。到現在已經快5個月了，在這段時間裡我得到了很多的收穫，也有了很多感悟。深知客戶的的質量事關公司經營發展大計，責任重於泰山，絲毫馬虎不得...
2023年疾控工作年終總結
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