金華餐飲****
一、目的
營造優雅舒適的就餐環境，為客人提供物質與精神的雙重享受。
二、基本原則
1.以人為本，布置座席，組織空間。
2.以「使顧客舒適」為標準，設計和選擇家具。
3.視覺環境、聽覺環境和嗅覺環境相互協調。
三、主要原則
1.家具的選擇和設計。
椅子的造型和色彩要與周圍環境協調，風味餐廳要有獨特的文化氛圍。桌椅的色調、材質、風格應與餐廳整體風格協調一致。櫃檯整潔，並配以區域性照明燈光。
2.座位排列。座位排列整齊，錯落有致，不能互相干擾，留有足夠的用餐活動空間。結合立柱、吊頂和地面公升降等空間限定因素進行布置，豐富視覺空間。
四、環境要素設計標準
1.光環境。
（1）簡潔明亮，白天盡量採用自然光，夜間或自然光線不足時，可用日光燈和白熾燈組合照明，櫃檯和景點處設定射燈和壁燈。
(2)酒吧和風味餐廳的光環境設計以暖色調為宜，照光強度不宜太大，可採用白熾吊燈和壁燈，也可利用燭光點綴光環境。
2.色彩環境。
（1）大眾化餐廳一般採用明快的冷色調，如白色、灰綠色、淺橙色。
（2）風味餐廳、宴會廳與咖啡廳可採用暖色調，如磚紅、杏色、駝黃、銀色和金色等。
3.細部設計。
窗簾、台布、插花、餐具的造型和色彩，要總體和諧、典雅，區域性對比鮮明，並注意和服務員的服飾色彩協調，但應保留一定的色彩對比，避免過於統一。
4.**設計。根據餐廳的主題文化可**不同的背景**。
5.通風設計。保持通風和合適的溫濕度，但要注意避免產生雜訊。
6.消防安全。採取良好的防火安全措施，保證防火裝置良好和疏散通道暢通。
五、具體環境要素設計標準
1.頂面。素雅、潔淨，並用燈具襯托。頂面可適當降低，給人以親切感。
2.牆面。清新、優雅，以增加就餐者的食慾。
3.地面。光潔、清潔，可採用大理石、地磚、地板，區域性用玻璃且下面可設光源，以製造浪漫氣氛和神秘感。
4.餐桌。不同桌子造型，給人不同的感受。例如，方桌給人以規正感，圓桌給人以親近感，摺疊桌給人以靈活、方便感。
5.燈具。亮度足夠，光線柔和，避免繁瑣。
6.綠化。在角落擺放綠色植物，美化就餐環境。
7.裝飾。根據餐廳的具體情況靈活設定字畫、壁掛等裝飾品，用以點綴環境，但不可過多，以免喧賓奪主、雜亂無章。
8.**。在角落安放音箱，客人就餐時，適時**背景樂曲。
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