2，0.2 飲食建築嚴禁建於產生有害、有毒物質的工業企業防護地段內；與有礙公共衛生的汙染源應保持一定距離，並須符合當地食品衛生監督機構的規定。
2.0.4 在總平面布置上，應防止廚房(或飲食製作間)的油煙、氣味、雜訊及廢棄物等對鄰近建築物的影響。
3.1.2 餐廳與飲食廳每座最小使用面積：
(1)餐館餐廳：一級1.3m2/座；二級1.1m2/座；**1，0m2/座;
(2)飲食店飲食廳：一級1.3m2/座；二級1.1m2/座;
(3)食堂餐廳：一級1.0m2/座；二級0.85m2/座。
3.1.3 100座以上的餐館、食堂中的餐廳與廚房(包括輔助部分)的面積比(簡稱餐廚比)，餐館宜為1：1，食堂宜為1：1。
3.1.4 位於3層及3層以上的一級餐館與飲食店，和4層及4層以上的其他各級餐館與飲食店均宜設定乘客電梯。
3.1.6 飲食建築有關用房應採取防繩、鼠、蟲、鳥及防塵、防潮等措施。
3.2.1 餐廳或飲食廳的室內最小淨高：
(1)小餐廳、小飲食廳1.6m；設空調者2.4m;
(2)大餐廳和大飲食廳3.0m;
(3)異型頂棚的大餐廳和大飲食廳最低處2.4m。
3.2.5 食堂餐廳售飯口的數量可按每50人設乙個，售飯口的間距不宜小於1.1m，檯面寬度不宜小於0.5m，並應採用光滑、不滲水和易清潔的材料，且不能留有溝槽。
3.2.7 就餐者專用的洗手設施和廁所應符合下列規定：
(1)一、二級餐館及一級飲食店應設洗手間和廁所，**餐館應設專用廁所，廁所應男女分設。
(2)**餐館的餐廳及二級飲食店飲食廳內應設洗手池；
一、二及食堂餐廳內應設洗手池和洗碗池。
(3)廁所位置應隱蔽，其前室入口不應靠近餐廳或與餐廳相對。
(4)廁所應採用水沖式。所有水龍頭不宜採用手動式開關。
3.3.1 廚房備餐間的冷葷拼配間與小賣部以及食具洗滌消毒間均應單獨設定。
3.3.3 廚房與飲食製作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置，嚴格傲到原料與成品分開，生食與熟食分隔加工和存放，並應符合下列規定：
(1)副食粗加工宜分設肉禽、水產的工作台和清洗池，粗加工後的原料送人細加工間避免反流。遺留的廢棄物應妥善處理;
(2)冷葷成品應在單間內進行拼配，在其入口處應設有帶洗手設施的前室;
(3)冷食製作間的入口處應設有通過式消毒設施;
(4)垂直運輸的食梯應生、熟分設。
3.3.4 廚房和飲食製作間的室內淨高不應低於3m。
3.3.7通風排氣應符合下列規定：
(1)各加工間均應處理好通風排氣，並應防止廚房油煙氣味汙染餐廳;
(2)熱加工間應採用機械排風，也可設定出屋面的排風豎井或設有擋風板的天窗等有效自然通風措施;
(3)產生油煙的裝置上部，應加設附有機
械排風及油煙過濾器的排氣裝置，過濾器應便於清洗和更換;
(4)產生大量蒸汽的裝置除應加設機械排風外，尚宜分隔成小間，防止結露，並做好凝結水的引洩。
3.3.11 熱加工間的上層有餐廳或其他用房時，其外牆開口上方應設寬度不小於1m的防火挑簷。
3.4.7 輔助部分的廁所應按全部工作人員最大班人數設定，30人以下者可設一處，超過30人者男女應分設，並均為水沖式廁所。
飲食建築設計規範
中華人民共和國行業標準 建標字第 號 根據原城鄉建設環境保護部 商業部 衛生部 城科字第 號文的要求，由中國建築東北設計院 遼寧省食品衛生監督檢驗所負責編制的 飲食建築設計規範 經審查，現批准為行業標準，編號 自一九九 年一月一日起實行。在實施過程中如有問題和意見，請函告中國建築東北設計院。中華人民...
飲食建築設計規範
第一章總則 第 條為保證飲食建築設計的質量，使飲食建築符合適用 安全 衛生等基本要求，特制定本規範。第 條本規範適用於城鎮新建 改建或擴建的以下三類飲食建築設計 包括單建和聯建 一 營業性餐館 簡稱餐館 二 營業性冷 熱飲食店 簡稱飲食店 三 非營業性的食堂 簡稱食堂 第 條餐館建築分為 一 一級餐...
飲食建築設計規範》JGJ64
飲食建築規範 第一章總則 第 條為保證飲食建築設計的質量，使飲食建築符合適用 安全 衛生等基本要求，特制定本規範。第 條本規範適用於城鎮新建 改建或擴建的以下三類飲食建築設計 包括單建和聯建 一 營業性餐館 簡稱餐館 二 營業性冷 熱飲食店 簡稱飲食店 三 非營業性的食堂 簡稱食堂 第 條餐館建築分...