柿子是我國南北都廣泛分布的水果，柿子含澱粉、糖很豐富，可以代糧，它不怕蟲害且高產穩產，被譽為「鐵桿莊稼」。柿子有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。
然而人們對柿子葉卻很少利用，僅少數地區有用它代茶葉充當飲料。
現代科學分析發現，柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽鹼、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素c可達1800mg/100g，遠高於常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。目前，已有人開發了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。
如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調味處理，調得好就能製出可口的功能食品，成為人類防治「文明病」的良好保健食品。
柿葉茶突出的營養保健功能在於含有高於普通茶葉幾倍甚至幾十倍的天然vc，而且蘆丁、膽鹼、黃酮甙及人體必需的17種氨基酸的含量也比水果、蔬菜、普通飲料高幾十倍。天然vc促進人體新陳代謝，對壞血病、心血管病及癌症等有一定療效。蘆丁、膽鹼有軟化血管、防止動脈硬化的作用。
黃酮甙能降低血壓、增加動脈血流量，對金黃色葡萄菌有明顯的抑制作用。據日本介紹，長期飲用柿葉茶可防止黑色素(老年斑)的積聚，可促進人體生成抗癌、抗流感病毒的干擾素。
幹柿葉30～60g，水煎2次，混合後分為3份，每次溫服1份，日服3次。或將柿葉陰乾後研成粉，每次服3～6g，日服3次。能下氣平喘、止渴生津、止血、療瘡。
對平滑肌有解痙作用，同時還有降血壓作用。
柿子葉含有豐富的丹寧酸，因此拿柿子葉來泡澡，可以產生很好的殺菌、清潔、緊實**的效果，是最簡單又有季節感的美容方法。
資料介紹二：
柿樹葉中含有蛋白質、脂肪、氨基酸、胡蘿蔔素和多種維生素。其中維生素c的含量，每100克高達800-1800毫克，是一般水果、蔬菜、茶葉等含量的近百倍。用柿葉加工成的柿葉晶，不僅飲用方便，而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降壓，對冠心病、壞血病、慢性支氣管炎等均有一定療效。
因此，柿葉晶已成為一種優良的保健食品。
用柿葉加工柿葉晶，其配方及配比為：柿葉1公斤，蔗糖1.5公斤，乙醇（食品級）適量。加工的主要過程是：
1、煎液將洗淨、曬乾的柿葉放入鍋中，加相等重量的水，然後用火煎熬，連續煎熬3次。每次煎熬後取出液汁，再加水重新煎熬。待3次煎熬完畢，將取出的液汁合併在一起。
2、濃縮將合併起來的液汁進行過濾，在濾液中加入1倍量的95%乙醇，經攪拌，靜止12小時，去除上清液，對沉澱物以少許乙醇洗滌，再減壓**乙醇，使液汁濃縮成糖漿狀。
3、加糖將蔗糖經低溫乾燥後粉碎，用80-100目篩過篩。將篩下的蔗糖粉與適量乙醇一起，加入濃縮過的柿葉液汁，混合均勻，調整乾濕度，使之成為手捏可成團、抖之則散開的柿葉粉。
4、製粒將加糖的柿葉粉，用手工操作或用顆粒機加工成大小均勻的顆粒。用手工操作，可將12-14目篩固定在金屬或木製框架上，篩下放一搪瓷盤或鋪一塊乾淨布。然後，將柿葉粉捏成團，從篩網上壓過，使其變成溼顆粒從篩孔中落下，呈均勻顆粒狀，無長條、塊狀和細粉。
用顆粒機制粒，只需將柿葉粉通過顆粒機壓制即可。
5、乾燥將製成的溼顆粒放入烘箱中，逐步公升溫至60-80℃，使顆粒中的含水量降到2%以內。這時，用手緊握這些幹顆粒，手放鬆後顆粒不會粘結成團，手掌心中也無細粉沾附。
6、分裝從烘箱中取出幹顆粒，經過冷卻，即可分袋包裝，每袋裝10克。可供消費者用開水沖飲1次。
最新研究：柿葉具有較強的降血糖作用
近日，有關**報道柿子葉**糖尿病的妙方，經查詢已有相關的研究。下面是柿子葉水提物降糖的研究，以及有關柿子葉泡茶喝**糖尿病的相關文章。1、鮮柿葉洗淨，以食鹽浸漬，每日吃5～6片。
2、柿葉（乾鮮均可）10克。將柿葉洗淨，撕碎，放入壺中，開水沖泡。飲用柿葉茶注意事項：
1.極少數人，剛開始飲用柿葉茶，可能會有口幹、輕微腹瀉、腹脹現象，這不是***，口乾是新陳代謝功能增強、體內內火排出的表現及利尿的結果；輕微腹瀉、腹脹是體內毒素排出的表現，繼續飲用一周左右或停止飲用，這些症狀就會消失。
2.因為柿葉茶屬弱酸性，所以，為保證保健效果，不宜與鹼性飲料如花茶、碳酸飲料（如汽水）等同飲，如要飲用這些鹼性飲料，至少應在喝柿葉茶後約1小時。
3.腸胃功能不好者，飲涼的柿葉茶，部分人可能會發生腹瀉。但是，該腹瀉基本沒有什麼痛苦，反而，使人感覺比較舒服。
4.不要用金屬容器沖泡柿葉茶。
柿葉水提物具有較強的降血糖作用,其作用機制與提高肝臟抗氧化酶活性和己糖激酶活性有關。用柿葉製作的茶，叫做柿葉茶，日本稱其「保健益壽茶」，台灣稱其「天然美容茶」。
柿葉茶最早產於山西，是用新鮮柿樹葉加工而成。柿葉茶的主要特點是，富含天然維生素c、蘆丁、黃酮類等，經常飲用，可以有效的調節血壓（對**高血壓、低血壓均有良好的效果）。尤其是對感冒、失眠、腹瀉和便秘，均有很明顯的防治作用。
柿葉茶，內含豐富的天然維生素c（vc）、黃酮苷、蘆丁、氨基酸、多醣和鐵、鋅、鈣等多種微量元素。長期飲用能增強機體的新陳代謝，改善貧血狀況，促進人體內生成抗癌、抗流行**冒病毒的干擾素，增強人體免疫功能，安神，穩定和調節血壓，增強冠狀動脈血流量。對失眠、血管硬化、高血壓、高血脂症、冠心病等大有裨益。
飲用柿葉茶，防治動脈硬化等，在日本頗為流行。是現今時尚的健康飲品。【柿葉茶的特點】
1、柿葉茶呈弱酸性；普通的紅茶、綠茶和花茶呈弱鹼性。（柿葉茶的性質雖然呈弱酸性，就象水果一樣，雖然是酸的，仍屬於鹼性食品。）
食物的酸性或鹼性，不是憑食物的酸不酸來決定的，而是決定於食物在體內代謝後的結果。
2、柿葉茶不含茶鹼和咖啡鹼，晚上飲濃茶不會引起失眠，反而可安神，提高睡眠質量。
3、天然維生素c(vc)含量比普通茶高幾十倍甚至近百倍。【柿葉茶的主要功能】
1、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，抗菌消炎，對感冒、腹瀉、癌症等有較好的作用。
2、軟化血管增強血管彈性，並從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓有很好的調節作用。
3、柿葉茶對維生素c缺乏所導致的出血症（如牙齦出血）以及胃潰瘍出血、支氣管擴張、功能性子宮出血以及婦女月經過多等多種出血症，具有獨到之功效。4、降低血脂，防治腦動脈硬化、冠心病等。5、安神，美容、消退老年斑。
6、柿葉茶多醣是調節人體胰島素、促進人體血糖代謝平衡正常化的功能因子，是輔助**糖尿病的功效成分。
7、提高人體對工業化學毒物、環境汙染及放射性傷害的抵抗力，有效地緩解職業病、周圍環境汙染以及吸菸、酗酒對人體的危害。8.防暑降溫。
9、利尿、通便、排毒。
對2型糖尿病早期或血糖持續較高者效果最佳
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