1.[掌握]西方園林追求的是幾何規則式園林。中國園林追求的是（ ）。 2.[掌握]中式造園的基本法則
3.[掌握]有定法是同林設計中做到「雖為人作，宛自天開」的效果，體現「天人合一」的精神。
4、[掌握]我圍園林有四大藝術特色?5、[熟悉]園林創造的最終目的是（ ）
6、[掌握]兀定式主要表現為兩個方面是（ ）
第六章古代園林第二節古代園林構成的基本要素
1. [掌握]我國古代園林，以再現（ ）為特點，是人工模山範水創造的第二自然。
2. [掌握]我國古代林南四個重要部分組成是（ ）
3. [掌握]疊石是我圄古代園林造景的基本要素。疊石用三種岩石是（ ）
4. [掌握]蘇州的留園三峰是（ ）
5. [掌握]無錫寄暢園的八音洞是（ ）
6. [掌握]揚卅f個園的冬石雪獅是（ ）。
7. 熟悉]園林建築規劃設計和創新思想獨具風格?(選)。
8. [掌握]廳堂指區域性軸線上的正房，體量較大，內部空間寬大、視野開闊的建築。
9. [掌握]園林著名廳堂有頤（ ）
10. [掌握]館是指建築規模較小的待客與休息的園居。(判)
11. [掌握]軒原指人型房屋出廊的部分，後來一般指建於高曠之處，以敞朗為特點的房屋。
12. 掌握]亭是周圍開敝的小型點式建築，由屋頂、柱身、台基三部分組成。
13. [掌握]亭是有頂、有柱、無牆、主要用於休憩、觀景、納涼、避雨，可存放石碑，有無亭不同之說。
14. 【掌握】我國園林中規模最大的亭是（ ）
15. [掌握]臺是一種露天、表面較為平整的開放性建築，上面屋宇建築司『有u，無，邊緣多有短牆、矮欄。
16. [掌握]臺主要作用於休憩、眺望、娛樂，是園林常用的一種建築形式。 (判)
17. 掌握]樓閣指兩層或兩層以上的高層建築，全虛為樓，上虛下實為閣。(判)
18. [掌握]樓閣建築體量較大，造型豐富，四周開寓，每層設圍廊，有挑出的平座。 (判)
19. [掌握]樓閣按功能分有（ ）
20. [掌握]榭又名（ ），是指突露出岸、架臨水上觀賞水景的單體建築。主要用於休憩、觀賞水景。(判)
21. 【掌握]榭通常為長方形，四周由低平欄杆圍繞、單體建築四面開敞通透或有落地門窗。 (
22. 【掌握]嶺南園林中的水廳、船廳，其形式實際上是水榭。(選／判)
23. 【掌握]舫是指建於水邊的仿船形建築。主要用於觀賞水景、遊玩飲宴。(判)
24. [掌握]房齋一般是指書屋性質的建築物。主要用於休憩、靜養、讀書、繪畫、藏書。(選)
第六章古代園林第三節中國古代園林構景基本手法
1. [掌握]中國古代園林構景基本手法有（ ）
2. [掌握]借景（ ）
3. [掌握]承德避暑山莊運用了（ ）借天然山色和外八廟來映託山莊的氣氛。 (選)
4. [掌握]昆明湖是前景，萬壽山是後景，它們之間由於添置了長廊，完美和諧，運用了添景手法。(選)
5. [掌握] （ ）的月亮門亭是框景最典型的佳作，透過一門可觀揚州標誌性景觀五亭橋。
6. [掌握_（ ）是把園林中最好的景致暫時隱藏起來，然後再展現出來的構景方法。 (判)
7. [掌握] （ ）的指導思想是先藏後露、欲揚先抑。可產生豁然開朗的藝術效果。(選)
8. [掌握]遊人由頤和園東宮門進入，出仁壽殿沿玉瀾堂四合院東南側小路南行，運用了（ ）手法。 (選)
第六章古代園林第四節古代園林的基本型別及特徵
1. [熟悉]按園林性質從屬關係劃分?(選)
2. [熟悉]按地域和園林藝術風格劃分為（ ）。
3. [熟悉]北方園林以（ ）代表；私家園林以為代表。
4. [熟悉]江南園林以蘇州園林為代表：嶺南園林以廣東四大名園為代表。(選)
5. [熟悉]呈家園林特點?(簡答／選擇)
6. [熟悉]有「園林博物館」之美稱的是（ ）
7. [掌握]私家園林特點?(簡答／選擇)
8. [掌握]江南園林分布在（ ）為特色。
9. 江南同林特點是?
10. [掌握]嶺南園林具有（ ）特色。以庭院式為主，主要位於（ ）。
11. [掌握]廣東四大園是（ ）
12. [掌握]宗教寺觀園林有2種不同風格的是（ ）
第六章古代園林第五節現存古代園林
1. [熟悉]我國現存面積最大的園林是（ ），面積560萬平方公尺。(選)
2. [熟悉]列入世界文化遺產的蘇州古典園林有?(選)
3. [熟悉]蘇州四大園林是（ ）
4. [掌握]明正德四年御史王獻臣借用西晉文學家潘岳《閒居賦》中「拙者之為政也」句意，取名拙政園。
5. [掌握]蘇州園林之首是（ ）。全同包括東(歸田園居)、中(拙政園)、兩(補園)3部分。
6. [掌握]中園是拙政園全同的精華所在。(選)
7. [掌握]遠香堂是拙政園的主體建築，取自北宋周敦頤《愛蓮說》「香遠益清，亭亭淨植」之意。(選)
8. [掌握]留園始建於明嘉靖年問，清嘉慶五年(1800)改建。(選)
9. [掌握]蘇州園林雙絕是指（ ）
10. [掌握]蘇州規模最大的廳堂為留園五峰仙館。 (選)
11. [掌握]鴛鴦廳前有著名的「留園三峰」是指冠雲峰、瑞雲峰、岫雲峰。(選)
12. [掌握]冠雲峰相傳為宋朝「花石綱」遺物，具瘦、漏、透、皺4大特色，是江南園林湖石之最。(選)
13. 掌握]**羅布林卡藏語意為（ ），位於拉薩市西郊，是**規模最大、營建最精美的園林
14. [掌握]**羅布林卡始建於**七世18世紀40年代，**羅布林卡為**喇嘛的夏宮。
第七章風味特產第一節風昧菜餚
1) 世界烹飪的三大風味體系是（ ）
2) 我國風味菜餚的特色是（ ）
3) 中國風味菜餚的標準概括為色、形、香、昧、滋、養6個字。以昧為核心、以養為目的。
4) [熟悉]中國菜餚從地域角度劃分（ ）
5) [熟悉]中國菜餚從原料性質劃分：素菜、葷菜。(選)
6) [熟悉]中國菜餚從時代劃分：仿古菜、現代菜。 (選)
7) [熟悉]中國菜餚從功能劃分：保健醫療菜(藥膳)、普通菜。(選)
8) [掌握]魯萊以（ ）孔府菜也自成體系。魯菜可追溯到春秋戰國時代。
9) [掌握]鮮成脆嫩，清香味醇，風味獨特，一菜一味，百菜不重是魯菜。 (選)
10) [掌握]屬於魯菜代表菜的是?(油蔥扒奶糖魯菜)<1>油爆雙脆<2>蔥燒海參<3>扒原殼鮑魚<4>奶湯蒲菜<5>糖醋鯉魚
11) [掌握川菜由成都、重慶、自貢3個系統風味組成。川菜始於秦漢。 (選)
12) [掌握]味型多樣，富於變化，注重調味，一菜一格，百菜百昧是川菜。(選)
13) [掌握]屬於川菜代表菜的是?(選記憶背誦：毛豆宮茶香川菜)
a) <1>毛肚火鍋<2>麻婆豆腐<3>宮保雞丁<4>樟茶鴨子<5>魚香肉絲
14) [掌握]蘇菜由淮揚、京寧、蘇錫、徐海4大風味流派組成。蘇菜始於先秦。 (選)
15) [掌握]調味重清爽平和，清鮮而略帶甜味，鹹甜適中，適應性強是蘇菜。(選)
16) [掌握]屬於蘇菜代表菜的是?(選記憶背誦：清水叫松霸蘇菜)
a) <1>清燉蟹粉獅子頭<2>水晶肴肉<3>叫化雞<4>松鼠鱖魚<5>霸王別姬
17) [掌握]粵萊由廣州菜、潮州菜、東江菜組成。(選)、[掌握]清脆鮮爽嫩滑，突出原味，口味清淡鮮和是粵菜。
18) [掌握]屬於粵菜代表菜的是?(選記憶背誦：鹽爐泡魚丸粵菜)
a) <1＼東江鹽煽雞<2>明爐乳豬<3>油泡鮮蝦仁<4>清湯魚肚<5>牛肉丸子
19) [掌握]浙菜由杭州菜、寧波菜、紹興菜等組成，以杭州菜為主。(選)
20) [掌握]口味重鮮嫩清脆，清淡多變，以清鮮味真取勝是浙菜。(選)
21) [掌握]屬於浙菜代表菜的是?(選記憶背誦：東西圓龍筍浙菜)
22) <1>東坡肉<2>西湖醋魚<4>清湯魚圓<3>龍井蝦仁<5>油燜春筍
23) [掌握]閩菜由福州、閩南、閩西3個地方風味菜組成。(選)
24) [掌握]以烹海鮮見長，菜品淡雅，鮮嫩和醇、雋永，質嫩昧鮮，富有南國風味的是閩菜。 (選)
25) [掌握]屬於閩菜代表菜的是?(選記憶背誦：佛珠海燕塊閩菜)
26) <1>佛跳牆<2>東壁龍珠<3>雞湯氽海蚌<4>雞絲燕窩<5>沙茶燜鴨塊
27) [掌握]湘菜由湘江流域、洞庭湖區、湘西山區3大地方風味組成。(選)
28) [掌握]以酸、辣、鮮、嫩為主，成品軟爛，顏色美觀，香醇多味的是湘菜， (選)
29) [掌握]屬於湘菜代表菜的是?(選記憶背誦：麻冰洞組合湘菜)
30) <1>麻辣仔雞<2>冰糖湘蓮<3>洞庭鯝魚肚<4>組庵魚翅<5>臘味合蒸
31) [掌握]皖菜主要由皖南、沿江、沿淮3大風昧菜組成。(選)
32) [掌握]口味以鹹鮮香為主，菜式多樣，注重食補是皖菜。(選)
33) [掌握]屬於皖菜代表菜的是?(選記憶背誦：李紅毛問醉皖菜)
34) 李鴻章雜燴<2>紅燒划水<3>徽州毛豆腐<4>問政山筍<5>屯溪醉蟹
35) [掌握]中國的仿宮廷菜和仿官府菜均屬於仿古風味菜餚。(判)
33、[掌握]仿孔府菜又稱府菜，是山東曲阜孔府的菜餚，典型的官府家菜。(判)
34、[掌握]孔府菜的特點是製作精細、注重營養、豪華奢侈。 (選)
35、[掌握]屬於孔府菜的名菜是?(選記憶背誦：御懷一帶詩孔府)
御筆猴頭 <2>懷抱鯉 <3>一品豆腐 <4>帶子上朝 <5>詩禮銀杏
36、[掌握]仿隨園菜因（ ）而得名的清代官府菜。 (選)37、[掌握]隨園菜的特色是?(選)
38、[掌握]仿隨園菜由南京金陵飯店膳食部根據《隨園食單》這部烹飪著作挖掘研究而成。
39、[掌握]屬於仿隨園菜的名菜是?(選記憶背誦：白雪素鰒竹隨園)
<1>白玉蝦圓 <2>雪梨雞片 <3>素燕魚翅 <4>鰒魚炖鴨 <5>竹蟶豆腐
40、[熟悉]清真菜又稱回族菜，有四個特點?(選)
選料嚴謹，工藝精細。 <2>口味偏重鹹鮮，汁濃味厚，肥而不膩，嫩而不羶。
<3>烹調技法早先以炮、烤、刷為主，保留游牧民族的飲食習慣。
<4>清真菜最突出特點是飲食習俗**於伊斯蘭教教規，飲食禁忌比較嚴格。
41、[掌握]屬於清真菜的名菜是?(選記憶背誦：黃肚條爆焦清真)
<1>黃燜牛肉 <2>油爆肚仁 <3>扒羊肉條 <4>蔥爆羊肉 <5>焦熘肉片
42、[掌握]素菜是相對j：葷菜而言，用植物性原料烹製的菜餚。(選)
43、[掌握]素菜特徵是時鮮為主，清爽素淨：花色繁多，製作考究；富含營養，健身療疾。 (選)
44、[掌握]屬於素菜的名菜是?(選記憶背誦：文火桑糖湖素菜)
文思豆腐 <2>素火腿 <3>桑蓮獻瑞 <4>糖醋素鯉 <5>鼎湖上素(亦名鼎湖羅漢齋)
第六章知識點匯集
第六章知識點總結 1 至2008年底，全國重點文物保護單位中屬於歷史遺址遺跡的有85處。2 周口店北京猿人遺址是世界上迄今為止人類化石材料最豐富 最生動，植物化石人類最齊全而又研究最深入的古人類遺址。被批為全國重點保護單位和世界文化遺產。3 西安半坡遺址是黃河流域一處典型的新石器時代仰韶文化母系氏族...
第六章知識點總結
第六章物質的結構 第一節物質由微粒構成 1 構成物質的微粒有蔗糖 水 等由組成 金屬鐵 銅 稀有氣體等是由組成 食鹽 尿素等由組成。2 分子和原子 1 水也是由構成，氧氣由構成。在化學反應中分子可以分解為任何分子都是由構成的。在化學反應中1個水分子可以分解為和 1個氫分子由構成 1個氧分子由構成。在...
第六章知識點總結
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