九江市匯久佳仁商貿****食品安全管理制度
根據《中華人民共和國食品安全法》和國家有關法律、法規、規章的規定，現就我單位食品經營管理工作制定如下制度：
食品經營範圍與證照要求
1、本單位保證僅在食品流通許可部門核准的許可範圍內從事食品經營活動。
2、根據《食品安全法》的規定，若本單位經營場所的經營條件發生變化，不符合食品經營要求時，將立即採取整改措施；有發生食品安全事故的潛在風險的，立即停止食品生產經營活動，並向市場和質量監督管理部門報告；需要重新辦理許可手續的，將依法辦理。
食品安全管理人員崗位制度
3、負責人崗位職責 ：對食品的經營負全面責任；負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
4、管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任；按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無汙染；建立並管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生；負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的範圍內,確保經營食品的質量；發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人報告。
5、購銷人員崗位職責 ：嚴禁採購法律法規禁止上市銷售的食品；嚴禁從證照不全的企業採購食品；進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明檔案等；確保所售出的食品在保質期內，並應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。
從業人員管理制度
6、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前培訓方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品安全有關法律、法規、業務技能的培訓。
7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性**病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
8、注意個人清潔衛生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴整潔的工作服，並應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸菸，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
食品進貨檢查驗收制度
9、索證：訂貨或進貨時，向供貨方索取有關證照和憑證，即索取有效期內的營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級經銷商的上述證照及時更新，以保證在有效期內。
經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。在認真查驗以上相關證明檔案後，應索要檔案的影印件，並按照供貨商名稱或者食品種類規範整理、建檔備查，儲存期限自該種食品購入之日起不少於2年。
10、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及****、進貨日期等內容的進貨票據，並及時貼上進銷貨台賬反面。
11、建立健全進銷貨台賬，食品批發商建立食品進銷貨臺帳制度，食品零售商建立食品進貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及****、進貨日期等內容。台賬儲存期限自該種食品購入之日起不少於2年。並自覺接受工商行政管理等有關部門的檢查。
12、對查驗不合格和無合法**的食品，拒絕進貨；發現假冒偽劣食品，應及時報告當地市場和質量監督管理部門。
不合格食品退市制度
13、食品退市制度是指對銷售不符合食品安全標準，或存在其他安全衛生隱患的食品，採取停止銷售並退出市場的管理制度。
14、凡有下列情況之一的上櫃食品將立即撤櫃退市：
（1）入市食品的供貨商未按規定提供合法有效的證照和食品合格證明檔案。
（2）在履行日常檢查中，發現入市的食品有問題或已過保質期。
（3）在相關職能部門的檢查中，執法人員判定該食品應當退市或經法定檢測機構檢測被判定為不合格食品應立即退市。
（4）對涉及到人身健康、消費者反映強烈且已造成後果的食品，應按情況立即組織退市。
（5）經營者認為應主動退市的食品。
15、發現經營上述應該退市的食品，將立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，做好記錄，
並按要求報告有關行政管理部門。
16、積極協助食品生產者履行食品召回工作。
17、對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售範圍的新聞予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨。
18、主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，儘量減少消費糾紛。
銷售管理制度
19、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛於經營場所內醒目位置，配有專職或兼職的食品安全專業技術人員或食品安全管理人員。
20、經營場所與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離，並設定密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。
21、食品陳列設施合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放；不**有毒有害、「三無」和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生鏽等現象及時處理。
22、散裝食品銷售必須按「生熟分離」原則，分類設定散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，並符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。
應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設定「散裝食品標識牌」，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法、生產經營者名稱及****等內容，做到「一貨一牌、貨牌對應」。銷售直接入口的散裝食品必須由專人負責，為消費者提供分揀和包裝服務，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時應使用專用工具取貨。
23、生鮮食品銷售應配備貨架、保溫櫃、冷藏櫃和冷凍櫃等陳列設施，配備符合要求的檢測裝置。
24、熟食製品銷售間入口處應配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
倉庫管理制度
25、食品倉庫做到專用，不存放其他雜物和有毒有害物質。設專人負責管理並建立健全出入庫登記制度，詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況等，並按入庫時間的先後分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。
26、設有不安全食品暫存專櫃。
27、食品倉庫應有良好通風，保持庫房內所需溫度和濕度，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存裝置，包括冷藏庫（櫃）和冷凍庫（櫃）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害汙染源及蟻蠅孳生場所。
28、食品存放設隔離地面的平台和層架，離牆30厘公尺以上，最底層隔離地面40厘公尺以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，並有明顯標識。
除蟲滅害制度
29、食品銷售場所內不使用鼠藥或其他高毒藥物，配備一定數量的滅蠅燈，並保證能正常工作。熟食製品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
30、定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不在營業時間進行，實施時，對各種食品做到保護措施。
使用時不汙染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後並將所有裝置、工具及容器徹底清洗。
衛生檢查制度
31、組織有關人員定期或不定期進行衛生檢查；組織從業人員學習食品安全知識和有關法規。
32、管理人員負責做到每天在營業前後有檢查。並嚴格從業人員衛生操作程式，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。
消費維權處理制度
33、及時處理與消費者之間的商品質量糾紛，不拒絕受理消費者的投訴請求；因商品質量而引發的糾紛做到積極處理，及時予以換貨、退貨或者賠償處理，對確因商品質量而給消費者造成損失的，主動向消費者承諾損害賠償；協商未果無法處理的投訴，及時告知當地工商部門，要求予以公正處理。
34、熱情接待消費者投訴，並做好相關記錄；並自行調節小額投訴糾紛，做到讓消費者滿意。
35、對消費者投訴中，可能存在的危害較大、範圍較廣的食品安全隱患的，積極受理投訴，並及時、如實告知當地市場和質量監督管理部門。
申請人：年月日
個體戶食品安全管理制度
為確保食品安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 及 流通環節食品安全監督管理辦法 的有關規定，特制定從業人員健康管理制度如下 一 對從業人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業人員進行健康檢查，為確保食品安全，根據 食品安全法 食品安全法實施條例 及 流通環節食品安全監督管理辦法 的有關...
食品經營戶誠信經營倡議書
民以食為天，食以安為先 食品安全與人民群眾的生命健康息息相關，關係著千家萬戶的幸福安康，也關係著我縣經濟社會的協調發展。為切實提高我縣食品安全總體水平，努力營造安全放心的食品消費環境，增強食品經營者的自律意識和誠信意識，保障人民群眾身體健康和生命安全，特向全縣所有食品生產經營單位發出如下誠信經營倡議...
食品安全管理制度
為落實本公司 商店 超市 商場 的安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據 食品安全法 農產品質量安全法 等法律法規，結合實際，制定本制度。食品進貨檢驗記錄制度 本公司 商店 超市 商場 應當配備專職或兼職的食品安全監督管理人員，負責食品進貨查驗等工作，確保營業時間內堅守崗位。...