第七章能量代謝與體溫
第一節能量代謝（energy metabolism）
定義：機體內伴隨物質代謝過程而發生的能量的釋放﹑轉移﹑貯存和利用的過程。
1． 新陳代謝的概念
新陳代謝: 維持生命的各種活動過程中化學變化的總稱。
新陳代謝包括：
物質代謝（同化作用，異化作用）
能量代謝（吸熱反應，放熱反應）
2． 能量貯存形式
三大營養物質（糖，脂肪，蛋白質）
三羧酸迴圈 (產生能量的方式)
3． 食物的能量指標
食物熱價（thermal equivalent of food）
1g某種食物氧化時釋放的熱量。
食物氧熱價（thermal equivalent of oxygen）
某種食物氧化時消耗1l氧所產生的熱量。
呼吸商（respiratory quotient）
各種供能物質氧化時產生的co2量與o2的消耗量的比值。
4． 能量代謝的測定
直接測熱法（direct calorimetry）特殊的檢測環境，測熱裝置複雜，
研究肥胖和內分泌系統障礙。
間接測熱法（indirect calorimetry）
遵循定比定律，測定co2產量和尿氮排出量，測定耗o2量，測量裝置較簡單。
5． 影響能量代謝的因素
肌肉活動
肌肉活動越強能量代謝越高。
精神活動
精神活動越劇能量代謝越高。
食物的特殊動力效應
進食後產生的額外的熱量現象。
環境溫度
環境溫度公升高或降低均可使能量代謝公升高。
20~30℃ 穩定肌肉鬆馳
＜20℃ 代謝↑ 寒戰，肌肉緊張度↑
＜10℃ 代謝↑↑ 寒戰，肌肉緊張度↑
＞30℃ 代謝↑ 體內化學反應速度↑
發汗, 呼吸﹑迴圈機能↑
6． 基礎代謝率及其測定
基礎狀態
清晨，清醒，靜臥，未作肌肉活動，
前夜睡眠良好，測定時無精神緊張，
禁食12小時以上，室溫20-25℃。
基礎代謝（basal metabolism）
基礎狀態下的代謝狀況。
基礎代謝率（basal metabolism rate）
基礎狀態下單位時間內的能量代謝。
第二節體溫（body temperature）
1． 體溫的概念
恆溫動物（homeothermic animal）
變溫動物（poikilothermic animal）
體表溫度（shell temperature）
體核溫度（core temperature）
2． 產熱與散熱
產熱器官肝臟，骨骼肌。
產熱形式
戰慄產熱（shivering thermogenesis）
骨骼肌收縮引起。
非戰慄產熱（non-shivering thermogenesis）
代謝產熱引起。
散熱部位
**，呼出氣，尿，糞。
散熱方式
輻射散熱（thermal radiation）
人體以熱射線的形式將體熱傳給外界。
傳導散熱（thermal conduction）
機體的熱量直接傳給同它接觸的較冷物體。
對流散熱（thermal convection）
通過同**接觸的空氣流動將機體熱量傳給外界。
蒸發散熱（thermal evaporation）
通過體表水份的蒸發來散失體熱，
可分為：
不感蒸發（insensible evaporation）
以不顯汗的形式蒸發機體水份。
可感蒸發（sensible evaporation）
以汗液蒸發的形式帶走熱量。
3． 體溫調節
自主性調節（autonomic thermoregulation）
增減**血流量，發汗，戰慄等生理調節。
行為性調節（beh**ioral thermoregulation）
增減衣著，開電扇空調等行為。
外周和中樞溫度感受器
熱敏神經元（warm-sensitive neuron）
當區域性組織溫度公升高時神經衝動的發放頻率增加。
冷敏神經元（cold-sensitive neuron）
當區域性組織溫度降低時神經衝動的發放頻率增加。
體溫調定點（set-point）
視前區-下丘腦前部(po/ah)設定了乙個規定的體溫值，即37℃。
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