後危機時代酒店餐飲的機遇與挑戰

2022-12-24 20:57:04 字數 1301 閱讀 7946

所謂後危機時代就是隨著危機的緩和,進入相對平緩期。但是由於固有的危險並沒有消除,或是不可能完全解除,而使世界經濟存在很多不確定性和穩定性因素,是緩和與位置並存的狀態。後衛時代具有以下特徵,1市場上貨幣供給加大,金融危機導致各國央行為了救市刺激經濟提供了大量的貨幣供給,這些大量的貨幣供給就形成了新的泡沫。

2市場上貨幣供給加大3**保護主義抬頭4經濟只是信心的恢復。儘管中國酒店餐飲業面臨無限商機和發展潛力,但這個快速增長的行業,目前正受到落後的經營模式、參差不齊的整體素質、低水平的產業化以及行業標準缺失等四方面因素的制約,面臨以下挑戰:

第一、:國際著名品牌的競爭和挑戰。我國酒店餐飲行業的標準、法律法規建設相對落後。國家缺乏直接適用於餐飲業活動的行業法規,直接影響到企業的服務水平。

第二、人才流失將是中國酒店、餐飲企業面臨的一大難題。外資餐飲企業,將會以各種手段、優惠條件、雄厚的資金實力、寬鬆的工作環境吸引酒店、餐飲業技術、管理、服務、文化等方面的人才。第

三、行業整體素質參差不齊,酒店、餐飲業兩極分化加劇。與國際化標準相比,我國餐飲業整體缺乏先進管理技術和標準化的運作體系。第

四、產業化程度水平低。表現為產業結構不合理,人力、物質和技術資源沒有得到充分合理的利用;產業技術不規範,缺乏技術的標準化和規範化;企業生產、經營分散、封閉,沒有形成產業化規模。第

五、整體綜合服務素質仍有待提高。

機遇:金融危機給酒店、餐飲企業帶來不利影響的同時也帶來了四大機遇。一是在金融危機中,市場促使酒店、餐飲企業實現了優勝劣汰,為行業體系的完善提供了機遇。

一些勉強支撐經營的酒店、餐企因為客源減少而宣布倒閉,原來屬於他們的客源大部分集中到實力強,發展後勁足的企業,促使強者更強,於整個行業發展有利;二是在金融危機的影響下,大量資本流向酒店、餐飲市場,酒店餐飲業背後蘊藏的強大消費市場,恰恰使之成為眾多投資者的避風港。酒店、餐企多為民營企業,資金往往是在其發展的瓶頸;三是金融危機帶動人才流動,為餐企緩解用工壓力提供了機遇。有報道稱,酒店餐飲服務業已經成為許多職業經理人擇業時的首選;四是金融危機促使海外酒店餐飲行業和勞動力重新布局,為中國餐企進軍海外市場提供了機遇。

5經濟全球化贏得科技發展你的好時機有利於國內資源的整合,擴大了我國企業的產業規模,有利於企業集中力量搞研發、市場調研、兼併重組,在世界強企業競爭的時候具有更強的競爭力。

綜上所述,廣闊的市場空間,良好的發展契機,決定了做強做大我國餐飲業的重要性和必要性。各地應抓住當前我國餐飲業發展勢頭迅猛的機遇,加強產業結構調整、布局等方面積極扶持,加快發展基礎設施建設,完善服務功能,推動餐飲現代化,拉動經濟的增長充分挖掘餐飲業的發展潛力。 重視酒店品牌力量,創新服務質量和酒店經營模式,努力提高自身投資水平,明晰市場分布與定位,加快社會資源的重組,使低效益的資產增值,同時創造更大的價值。

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