【簡介】鴨蛋，為鴨科動物家鴨的卵。又名鴨卵、鴨子。
【功用】滋陰清熱、生津益胃。主治肺陰虧虛，乾咳少痰，咽乾而痛等；胃陰虧虛，口於而渴，乾嘔，大便乾燥等。
【性味歸經】性涼，味甘、鹹。人肺、胃經。
【用量用法】內服：煎湯或煮熟後去殼食用或打人碗內攪勻以沸水衝成鴨蛋花食用。
【現代研究】鴨蛋中含水分、蛋白質、脂肪、醣類、維生素a、維生素b1、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、氯等。
【進補應用】1.肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。
將冰糖捶成屑，放人大碗內，加沸水溶化，待冷後打人鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15～20分鐘即成。趁溫服食。2.
陰虛火旺，頸部結核，午後潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗淨的鴨蛋一併放人鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放人鍋中稍煮。飲湯，吃鴨蛋及大蒜。
3.肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽幹鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1～2個，銀耳10克，冰糖適量。
將銀耳洗淨，放人鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打人碗中與冰糖一併放人銀耳湯中，稍煮即可。飲湯，食銀耳、鴨蛋。
4.陰虛內熱，牙痛，手足心熱生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。將鴨蛋、生地分別洗淨後放人沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放人鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。
【注意事項】鴨蛋性寒，脾陽不足、寒濕下痢、食後氣滯痞悶者忌用。
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