義堂中學食堂衛生防疫制度
為了保證食品安全衛生,保障員工身體健康,根據中華人民共和國《食品安全法》和國家《食品安全管理條例》等有關規定,特制定如下管理制度:
食堂衛生保潔制度
1、 食堂開設有報批手續和「食堂衛生許可」。
2、 周圍做到「三無一通一平」（三無：無雜草、無積水、無孽生地；一通：溝渠暢通;一平：場地平整）。
3、 廚房內應具有排水、排氣、通風、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設施。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無汙染，外表清潔。
4、 室內牆壁清潔無蛛網，門窗清潔無油灰，地面乾淨無滑膩，排水溝有防鼠措施。
5、 飲用具清潔無汙垢，作台、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。
6、 飲用具、冰箱應生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁製盛熟食。
7、 炊事員須持有「健康證」、「衛生教育上崗證」上崗，個人做好「四勤三白」工作。
8、 **菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴格消毒，禁用現金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉汙染環節。
9、 飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，並做好48小時留樣工作，留樣量不少於100克，不吃涼拌、改刀菜。
10、 生熟食品質量有專人驗收核發，杜絕三無食品（無廠名、無商標、無生產日期）和過期變質食品。
11、 食堂必須設定冰箱，並無異味，主、副、調食品分置並堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔牆，有防毒、防火、防鼠措施，進貨和發貨有嚴格的手續。
12、 脫排油煙機或排氣扇無油垢，設施裝置無不安全因素。
食堂從業人員衛生要求
1、食堂(餐飲)服務人員必須衣、帽整齊,乾淨衛生。
2、食堂(餐飲)人員必須身體健康,上崗前進行健康檢查,取得「健康體檢合格證」後,方可從事食堂工作。
3、健康合格證要隨身攜帶,並隨時接受有關部門檢查。
4、食堂(餐飲)和其它服務人員,必須經過衛生知識培訓,了解本行業基本安全衛生要求,並在工作中貫徹執行。
5、食堂(餐飲)服務人員必須遵守個人衛生要求,做到:勤洗手、勤剪指甲、勤理髮、勤洗澡、勤洗換工作服。
6、食堂(餐飲)服務人員在工作期間,不得戴戒指、不得塗指甲。
7、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出行**病者,**前不得從事本行業工作。
食堂食品採購制度
為防止學校食物中毒或者其它食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，制定本規定。
第一條：嚴格把好食品的採購關。食堂採購員必須與持有衛生許可證的經營單位或個人採購食品，並按照有關規定進行索證（如：健康證、衛生許可證等）；
第二條：相對固定食品採購的場所，要按照訂購要求對**單位提供的食品進行驗收，以保證其質量。
第三條：禁止採購以下食品：
（一）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染的食品。
（二）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品。
（三）超過保持期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品。
（四）其它不符合食品衛生標準和要求的食品。
（五）不得訂購隔餐的剩餘食品、冷葷冷盤食品和四季豆類、野生菌類食品。
第四條：採購員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待查明**、排除有礙食品衛生的病症或**後，方可重新上崗。
第五條：對違反本規定，玩忽職守，引發食物中毒的採購員，嚴格查處。
食堂食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
一、每餐堅持飯菜留樣，並在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。
二、飯菜留樣應留足數量，儲存於專用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
三、飯菜留樣必須堅持四十八小時。(如當天中午留樣到第三天中午)。
四、學校分管領導不定期進行抽查並按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。
學校衛生防疫制度
一 貫徹落實教育部 衛生部 關於加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作的意見 堅持 安全第 一 預防為主 的方針，做好學校衛生防疫工作，確保中學生的身體健康和生命安全。二 加強學生衛生知識的宣傳教育，教育學生不購買小商小販食品，養成良好的飲食習慣。三 堅持開展愛國衛生運動，保持校園環境衛生清潔。建立校園...
學校衛生防疫制度
大連市第五十八中學衛生防疫制度 a 學校疫情報告管理制度 一 為加強學校疫情報告管理工作,根據 傳染病防治法 的規定，我校成立傳染病防治領導組織，建立傳染病疫情報告網路，固定專 兼 職疫情管理人員 消毒人員，積極應對突發公共衛生事件的發生。二 大連市第五十八中學衛生防疫制度 a 學校疫情報告管理制度...
學校衛生防疫制度
1 學校在衛生防疫工作方面要嚴格執行 食品衛生法 傳染病防治法 學校衛生工作條例 等法律法規和制度，將衛生防疫知識教育納入學校教育計畫，切實開展對師生的衛生防疫知識教育。2 加強校園環境衛生整治，搞好學生個人 教室 處室 宿舍 校內及周邊環境衛生，使學生懂得衛生常識，自覺防病防疫，防食物中毒。3 規...