旅店業衛生管理制度
1、經營場所的衛生條件、衛生設施及用品用具符合gb9663－1996《旅店業衛生標準》的要求。
2、有健全衛生管理制度和衛生管理組織，配備專兼職衛生管理人員，建立健全各種公共場所相關檔案。
3、店容、店貌和周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
4、從業人員持有效「健康證明」和「衛生知識培訓合格證明」。
5、設有空調裝置的必須有新風供給，新風入口應設在室外，遠離汙染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。
6、二次供水水質符合《生活飲用水衛生標準》，其蓄水池有衛生防護措施，蓄水池內壁塗料應符合衛生要求，做到定期進行清洗消毒。
7、衛生間有有效的通風裝置。
8、有專用布草間和專用雜物間，布草間內設有帶門專用布草櫃，布草分類存放。
9、**、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住旅客床上臥具一周一換，平時見髒即換。
10、公共用具設有專用洗消間和洗消設施，並有明顯標誌。公用杯具、毛巾、浴盆、臉盆、拖鞋每客用後必須嚴格按照程式進行洗消，並做到一客一換。
11、公用茶具應每日清洗消毒。清潔的茶具必須表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，其細菌數必須符合國家有關要求。
12、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒並應符合國家有關要求。
13、無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆、腳盆各乙個。臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換，並有標識。
14、旅店公共衛生間應該每日清掃、消毒。
15、客房內供客人用的各類食品、化妝品、消毒產品符合有關法律法規的規定。
旅店業客房清潔衛生操作規程
一、客房清潔準備工作
檢查客房清潔車內的各類布草、客用品、抹布、清潔用品（包括馬桶掃、百潔布、膠手套、清潔消毒劑）等是否齊備，然後將客房清潔車和地板清潔用具推至需清潔房門口並緊靠房門。
二、客房清潔操作程式
1、通風換氣：拉開窗簾，開啟空調及排氣系統，或開窗通風換氣。
2、清出不潔物品：將客房供客人用的各類布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷熱開水瓶等撤出，清倒垃圾，清理完畢後洗手。
3、整理床鋪：從客房清潔車取出潔淨布草，按順序換**單、**、毛毯、枕套，最後鋪**罩。
4、清潔除塵
清潔**：用乾淨抹布，從話簡到機身**抹乾淨，然後用消毒劑對話簡進行消毒，或更換新的**消毒膜。
清潔家具及室內物品：從房門開始按順序用另一套乾淨抹布從高到低將家具內外、窗台、燈具、電器、玻璃窗等抹擦乾淨。
清洗垃圾桶及菸灰缸：
將垃圾桶及菸灰缸清洗乾淨、抹乾後放回原處。
地面清潔：
吸塵或濕式拖地。完畢後洗手消毒
5、補充物品：
補充食品、飲料和各類房內客用品。
6、清洗衛生間
首先換上衛生間清洗專用衣，有條件的酒店最好是設立衛生間清洗專人。然後按《旅業客房衛生間清潔操作規程》進行。
3.客房杯具的洗消：
由專人按《旅業客房杯具洗消操作規程》在專用的杯具洗消間內進行。
4.客房空調及排氣系統保潔
4.1對空調系統的回風口、出風口和濾網進行定期清潔。兩周內不少於一次保潔，並保持乾淨。
4.2對客房及其衛生間的排氣扇進行定期清潔，兩周內不少於一次保潔，並保持乾淨。
5.客房地毯保潔
對客房內及過道的地毯必須進行定期清潔，應兩周不少於一次保潔，並保持乾淨。
6.注意事項
6.1客房內供客人用的食品、化妝品，必須分別符合《食品衛生法》和《化妝品衛生監督條例》的有關規定。
6.2在上述各清洗過程中所使用的清潔劑、消毒劑、空氣清新劑及有關用品，必須符合衛生要求。
6.3清潔過程不同用途的清潔工具、手套、衣物等，應按規定分隔存放，以免交叉汙染。
公共場所空調系統衛生管理制度
1、凡設有空調的各類公共場所必須加強空調衛生管理工作，並設專人負責。
2、各類空調場所必須有足夠的新風**，新風量不得低於20m3/人.h,新風口必須設在室外並遠離汙染源，新風口應定期清洗。
3、空調系統的各處過濾器的濾網必須定期清洗，不得積塵，保持乾淨完整，清洗的頻次視濾網的清潔狀況而定。
4、回風口、出風口、排氣口等處應定期清洗，保持乾淨，不得積塵，保持完整不破損。出風口四周不應有黑煙跡。
5、風機房內應保持乾淨整潔，無雜物，不能作倉庫用或其他用途用。風機房內不得積水。
6、設立空調系統清洗記錄簿和檢查記錄簿，記錄每次清洗及檢查的情況。
7、各類空調場所必須重視排氣，採用機械排氣的，排氣扇及入風口應保持清潔乾淨，不積塵，排氣扇應能正常運轉。
8、採用集中式空調的單位，必須加強冷卻塔衛生管理，應每半年更換冷卻水一次。
公共場所用品用具衛生管理制度
一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衛生標準和衛生要求，重複使用的用品、用具使用前應洗淨消毒、按衛生要求保管，一次性用品嚴禁重複使用。
二、公共場所必須設有專用公共用具洗消間和洗消設施，並有明顯標誌。公用杯具、毛巾布草、浴盆、臉盆、腳盆、拖鞋每客用後必須嚴格按照一洗二過三消毒的程式進行洗消，並做到一客一換一消毒。
三、設有毛巾布草**的公共場所必須設專用乾淨布草間(櫃)和專用髒布草**間，乾淨布草間內應設有帶門專用布草櫃，布草應分類存放。
四、公共場所各類用品用具的運輸應採用密閉方式進行，應分有乾淨和骯髒用品用具的運輸工具和容器，並有明顯標誌區分。
五、公共場所應有健全的用品用具清洗消毒制度和保潔制度。
六、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供周轉用，一般應不少於滿負荷量的三倍量。
七、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衛生標準》(ws205-2001)和相應各類場所的相關衛生要求。
八、公共場所內供客人用的各類食品用具餐具必須符合《食品衛生法》的有關規定。
九、理髮、燙髮、染髮、美容用的化學製劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和gb7916－87《化妝品衛生標準》的有關規定。
十、公共場所內用於用品用具清洗消毒的藥物必須符合國家有關衛生要求。
公共場所杯具清洗消毒衛生操作規程
1、洗消間內布局必須嚴格遵守「一衝、二洗、三消毒、四保潔」原則而設立，流程要合理，避免交叉汙染。
2、洗消間必須建在清潔、衛生、供水方便，遠離廁所和其他有毒有害汙染源。防止有害昆蟲的進入，洗消間面積應與洗消用品用具相適應。
3、洗消間必須獨立專用，通風換氣良好。並按流程設立前置工作台、洗滌池、過水池、藥物消毒池（或消毒櫃）、後置工作台、保潔櫃。各池應有明顯標誌。
各池容積應與洗消量相適應。工作檯面和各池應採用不鏽鋼或瓷磚，要便於清洗，不易積垢。前置工作台用於存放未清潔杯具，後置工作台用於存放清潔後待消毒杯具。
4、杯具保潔櫃內壁必須採用瓷磚或易於清洗、不發霉的材料，保潔櫃必須帶門，櫃內不准存放其他物品。容量應不小於日常用量的2倍。
5、裝載髒杯與乾淨的容器必須分開使用，且標註清晰，不得混用，並當天清洗消毒。
2.洗消程式
2.1清晰：清倒杯中殘渣及茶水，然後在洗滌池中用洗潔液清洗，並注意洗
刷杯口。
2.2 過水：在過水池中用清水漂洗杯具。
2.3 消毒
2.3.1 洗碗（杯）機洗消：按洗碗（杯）機的使用方法操作。
2.3.2高溫消毒：
包括煮沸、蒸汽、紅外線消毒等。煮沸、蒸汽消毒應保持100°c，消毒時間不少於15分鐘：遠紅外線消毒（如遠紅外線消毒櫃）應控制溫度100°c，消毒時間不少於15分鐘。
2.3.3 藥物消毒：
在藥物消毒池內，將杯具完全浸泡如藥液中，藥液濃度及浸泡時間必須按藥物使用說明嚴格操作，用含氯消毒藥時，浸泡液有效氯含量應達250mg/l濃度，浸泡時間不少於15分鐘。當浸泡有效氯含量低於200mg/l，應更換藥液或加藥使有效氯達到250mg/l。
2.4保管
2.4.1 採用高溫消毒：消毒後的杯具應乾爽清潔，可直接放入保潔櫃內。
2.4.2 採用藥物消毒：消毒後的杯具應倒置（不得超過15分鐘）後才放入保
潔櫃內。
2.4.3 消毒櫃同時兼作保潔櫃：消毒後可直接留置櫃中，但該櫃的容量應不少於杯具日常最高用量的2倍。凡新置入杯具後應立即消毒。
2.4.4 保潔櫃內的必須每天清洗、消毒：如果採用毛巾作墊子的，所墊的毛巾必須每天更換、清洗和消毒。
3. 注意事項：
3.1 所使用的清洗液和消毒藥必須是已取得衛生許可批准文號的合格產品，並在批准的有效期內。使用單位應儲存上述批件的影印件備查。
3.2 各類杯具的總數量應不少於設計最大可容量的3倍。
布草間衛生管理制度：
公共場所衛生突發事件應急處理及報告制度
當公共場所發生突發公共場所衛生事件時，如：
1、在傳染病流行期間，要加強室內外環境的保潔，客房做到通風換氣，加強環境衛生及客房的空氣消毒；
2、傳染病流行期間，對於在我店就住的客人發現不明原因發燒；
一、發生以上突發事件時，應及時通知部門負責人及相關的管理人員到現場，根據現場情況做簡單有效的應急處理後，要在最短的時間內做出相應的應急解決措施；
二、在24小時內由酒店具體分管負責人向當地衛生行政部門報告；
三、配合當地衛生部門做好事後處理工作。
環境衛生清掃保潔制度
1、 嚴格按客房清掃程式、衛生間清掃消毒程式做好日常的衛生保潔工作。
2、 各崗點對照所排列出的周計畫、月計畫、季度計畫衛生定期認真的完成任務。
3、 定期對客用服務設施進行消毒，如**機等。
4、 每週必須對衛生間的排氣扇進行清潔消毒。
5、 每月對空調過濾網進行清潔消毒。
6、 如遇空氣傳播性疾病爆發流行時，空調通風系統應每週清潔消毒一次。
衛生檢查考核獎懲制度
為進一步加強我店的衛生質量及管理，特制定衛生檢查考核制度，具體方案如下：
1、 各崗位衛生制度不健全，責任不明確的。
2、 向崗位每天未按衛生標準保潔，出現衛生死角。
3、 未嚴格按照公共用品（具）清洗消毒、更換程式與制度操作。
4、 違反從業人員個人衛生制度的。
5、 工作場所衛生較差，物品擺放不整齊，工作櫥櫃內有私人物品及雜物。
6、 用品、物品存放保管不當，有過期變質現象的。
7、 衛生檢查期限整改不到位的。
8、 未按上述條款執行以及相關衛生制度執行操作，給酒店造成嚴重後果的。
注：如有違反嚴格依照《員工手冊》上所定分值，由人事部當月進行經濟處罰。後果嚴重的給於記過處分或辭退。
從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核及個人衛生制度
1、 本店所有員工上崗必須持有健康證。堅決杜絕無證上崗現象。
旅店業衛生管理制度
1 經營場所的衛生條件 衛生設施及用品用具必須符合gb9663 1996 旅店業衛生標準 的要求。2 建立衛生管理制度和衛生管理組織，配備專職或兼職衛生管理人員，應建立和健全衛生檔案。協助 支援和接受衛生監督部門的監督 監測。3 從業人員持有效 健康證明 和 衛生知識培訓證明 上崗。並按國家規定進行...
旅店管理制度
檔案目錄 1 身份證影印件 2 健康證影印件 3 企業登記核准通知書 4 營業場所平面圖 5 衛生組織 6 從業人員花名冊 7 衛生制度 1 旅店業清洗消毒保潔制度 2 從業人員健康檢查 衛生知識培訓考核及個人衛生制度 3 公共場所衛生檔案管理制度 4 健康危害事故與傳染病報告制度 5 證照管理制度...
管理制度旅店樓層安全管理制度
一 注意防火 防盜，如發現異常情況或聞到異味，必須立即查詢處理並及時報告有關部門，切實消除隱患。二 認真檢查各區域，消除不安全隱患，確保酒店及客人生命財產安全。三 工作人員在當值期間要全心全意保護酒店財物 客人生命財產及人身的安全，不要替任何不認識的客人開門，除非接到前廳部的通知及證明。四 房間清潔...