麥當勞的管理制度
一、斑表
1、 是否提前五天貼出
2、 是否完整
3、 是否整潔
4、 每日斑表是否詳細排定
5、 員工斑表是否依管理組的工作計畫適當調整
6、 預估攔是否填寫完整
7、 斑表的生產小時安排營業額生產小時對照是否吻合
8、 劃線是否正確
9、 餐廳經理是否簽名
10、理班組表管理是否按照經理排斑規定進行
二、資料
1、 是否更新員工工時指南
2、 是否按照排班留言本（反饋、設定
3、 是否利用黑白表
4、 是否利用40表
5、 是否有最近的營業額生產小時對照表並張貼樓面供值班經理參考
6、 是否有最薪的固定工時控制表並張貼樓面供值班經理參考
7、 是否每週完成每日工時預估控制表並填寫完整
8、 是否填寫完整排班表並有店鋪經理簽名
三、排班
1、 員工是否超工時
2、 是否利用完整的排班協調表
3、 是否安排訓練
4、 是否排好固定工時
四、技巧及其他
1、 是否與員工溝通
2、 是否與經理溝通
3、 是否了解其重要性
4、 是否控制在3%以內
5、 是否於每月20日完**員招聘計畫表，擬訂員工招募行動計畫並確定執行
pm（裝置維護員）審核
餐廳名稱餐廳標號餐廳經理：
值班經理審核人審核日期：
總分上月得分審核等級：
a：93~100 b：85~92 c：77~84 d：76以下
一、能源管理：
1、 能源管理（70分）。得分：
1）能源調查（9分）。 得分：
（1） 能源調查是否每半年進行一次（3分）
（2） 餐廳是否制定能源調查的行動計畫（3分）
（3） 能源調查行動計畫的本月內容是否按計畫進行（3分）
2）能源控制（12分）。得分：
（1） 餐廳是否有能源用量圖表（去年/今年對照表）（3分）
（2） 餐廳是否有每月能源盤存表（水、電、瓦斯）（3分）
（3） 餐廳是否有每週能源用量控制目標（3分）
（4） 餐廳的能源用量（水、電、瓦斯）是否在控制範圍內（3分）
本月目標實際水電
瓦斯3）色點系統（7分）。得分：
（1） 餐廳所有裝置是否有標準的色點系統（3分）
（2） 餐廳是否有裝置開關機時間表（3分）
（3） 餐廳的裝置是否按開關機時間表開關（3分）
4）空調維護保養（10分）。得分：
（1） 餐廳的空調溫度是否控制在冬天68f度，夏天78f度（3分）
（2） 空調的濾網是否清潔（至少每兩周一次）（1分）
（3） 餐廳的空調是否有開關機時間表（1分）
（4） 餐廳的空調是否按開關機時間表開關機（1分）
（5） 餐廳的開關機時間表是否合理（1分）
（6） 空調的盤管冷凝器是否清潔（至少每月一次）（1分）
（7） 冷卻水幫浦（電機）是否正常（1分）
（8） 備用冷卻水幫浦是否正常（1分）
5）冷凍、冷藏（10分）。得分：
（1） 冷凍庫、冷藏庫的溫度是否正常（1分）
（2） 冷凍庫除霜時間是否避開用電高峰期（1分）
（3） 冷凍庫、冷藏庫的門封條是否完整密封（1分）
（4） 冷凍庫、冷藏庫的冷凝器及蒸發盤條是否清潔（1分）
（5） 所有冷凍裝置的冷凝器及蒸發盤條是否清潔（飲料機、製冰機、乳酪冰激凌機、冰箱）（4分）
（6） 空調主機是否正常（1分）
（7） 冷卻水塔是否按時清潔並保持清潔（1分）
6）廚房裝置（12分）。得分：
（1） 是否定期按pm月曆定期校準煎爐和炸爐（1分）、
（2） 是否按營業額製成開關機時間表（1分）
（3） 開啟但沒有使用的炸爐是否蓋好（1分）
（4） 油煙管道是否按計畫每半年清潔一次（1分）
（5） 煙道和油煙道是否清潔（1分）
（6） 是否按開關時間表開關裝置（1分）
（7） 抽油煙機系統是否正常，沒有滴油現象（1分）
（8） 抽油煙機主機是否正常（4分）
a、 底座的襯墊是否緊固
b、 皮帶是鬆緊是否正常
c、 電機底下的襯墊是否緊固
d、 皮帶輪和電機是否注油
（9） 是否按計畫按保養月曆完成抽油煙機風扇及外罩的清潔（1分）
7）照明與供水控制（10分）。得分
（1）餐廳照明是否全部魏日光燈或節能燈（1分）
（2）餐廳是否按開關時間表來開關燈（1分）
（3）餐廳的所有燈具是否清潔（1分）
（4）餐廳的所有照明燈具是否都完好（1分）
（5）餐廳的所有水龍頭是否完好，不漏水（1分）
（6）後區水槽及水龍頭是否完好（1分）
（7）餐廳的熱水器是否供熱良好（1分）
（8）餐廳的洗衣機是否供熱正常（1分）
（9）餐廳廁所的水龍頭及水箱是否正常（1分）
（10）餐廳的水壓是否正常（1分）
2、 維修保養（21分，每項1分）。得分：
1）餐廳是否有足夠的維修保養人員（大餐廳：至少4人，其餘餐廳：至少3人）
2）餐廳是否排定維護人員斑表，並在斑表上註明工作責任
3）維護保全工具是否齊全且擺放整齊
4）餐廳是否有足夠的應運物料以供維修保養使用（品種、數量）
5）餐廳是否正確使用各種應運物料
6）餐廳的地面及踢腳磚是否清潔且無破損鬆動
7）餐廳的窗戶是否清潔乾淨
8）牆壁和天花板是否清潔無灰塵和水跡
9）餐廳的內牆紙是否清潔且無卷邊、缺口
10）餐廳內的空調封口是否清潔
11）餐廳內的所有門框、畫框、窗戶框是否清潔
12）餐廳內所有瓷磚是否清潔無破損
13）餐廳所有桌面、底、腳是否清潔
14）餐廳的所有椅子是否清潔、完好
15）兒童高腳坐椅是否清潔、完好
16）餐廳所有裝置的輪子是否清潔且運作正常
17）餐廳的垃圾桶是否清潔完好
18）餐廳的樓梯及外圍走道是否清潔完好
19）餐廳的外圍、垃圾桶是否清潔完好
20）餐廳招牌及外圍照明裝置是否正常、清潔、完好
21）餐廳內的音響系統是否正常
3、 計畫保養手冊的執行（9分，每項1分）。得分：
1）餐廳是否有計畫保養月曆
2）計畫保養月曆中是否設定完成時間
3）計畫保養月曆中是否安排相應的人員去完成
4）計畫保養月曆是否按時完成
5）餐廳是否有pm保養手冊
6）餐廳每種裝置是否都有病歷卡並填寫完成
7）每次裝置維修是否都填寫在病歷卡中並附有維修單等資料
8）抽查當斑經理上月裝置部教授的機器課程中計畫保養專案是否能按標準進行
9）抽查計畫保養手冊中，指定人員完成一項他負責的專案的完成情況
維修保養月曆
利潤中心員工培訓季度檢查表
利潤中心名稱中心經理
利潤中心編號檢查日期
營運督導培訓督導
評估等級
***公司培訓中心
營運標準培訓檢查要求：
1、 進行員工操作標準培訓檢查。
2、 檢查中心培訓資料是否更新、補充，以替代那些過時或遺失的資料。
3、 針對上次檢查提供的改進建議方案進行追蹤評估。
一、管理員工培訓
a．中心培訓隊伍是否建全？
中心培訓經理
（由一名副經理擔任，如副經理不在可由資深的經理擔任。）
中心培訓協調人
員工培訓員：（員工與培訓員的比例建議為8：1）
b．前三個月的培訓需求分析是否已完成並準確？
第乙個月
第二個月
第三個月
c．員工培訓追蹤系統現在是否適用？（員工崗位培訓追蹤卡）
值班經理排班表
崗位職責 一 崗位工作簡介 值班經理是商場對外負責處理日常客戶投訴和意見，平衡協調各部門關係，對內負責商場員工的上班考勤等，對各部門的工作起監督和配合作用。並依此接受各部門的監督。值班經理每週輪流值日。二 職責 1 每天早晨負責組織晨會，以工作目的 工作方法 萬家美三大作風等形式召開晨會。2 每週一...
地服部科學排班報告
關於建立精細化排班制度的調研報告 根據地服部整體工作部署和要求，為合理安排班組，實現人力資源優化，提公升員工工作效率，充分發揮每個員工的作用，同時保證服務質量不降低，投訴率不提公升，近期，對排班制度進行了調研和考察，對外分別走訪了上海保障部 國航 南航 海航和bgs，對內對地服部各部門班組排班進行了...
訂房及排班制度
訂房制度及排班制度 一 訂房制度 1 訂房 0594 2727828 2727829 2 訂房時間為每日下午16 00 02 00止，02 00以後暫不接待 3 所有訂房均需提前5分鐘打 或親自到諮客臺登記訂房，方可生效。4 客人到達營業場所，如見到其他業績人員再要求給其訂房，開房一律不列入訂房範圍...