匙吻鱘（polyodon spathala）屬鱘形目、匙吻鱘科，是北美洲的一種名貴大型淡水經濟魚類。顯著特點是吻呈扁平槳狀，特別長。匙吻鱘肉質鮮美，吻部富含膠原蛋白，營養豐富，是宴席佳餚；魚子漿在**昂貴，魚皮可製成優質皮革。
匙吻鱘還可以作為觀賞魚**。美國於60年代開始人工養殖，我國2023年從美國引進，現已成功地人工育苗和開始推廣生產。
食鱘魚延年益壽，滋陰壯陽。世稱"鱘龍、活化石、軟**"。「鯊魚翅、鱘魚骨」主要就是指匙吻鱘的軟骨。
經科學方法測評，其軟骨富含膠原蛋白、鈣質和微量元素。且極易被人體吸收，被西方名模譽為滋補**和骨鈣的天然聖品。其肉中所含的鮮味氨基酸高37.
26%遠高於其他鱘魚和普通魚類，鮮美無比。所含「人體必需氨基酸」更是高達42.35%，且種類豐富。
更是體現了匙吻鱘作為名貴魚類的價值。
觀其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，周身光滑，黑色或深灰色的魚身，沒有鱗片，極具觀賞價值。嘗其味道，肉質非常細嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。骨頭透明軟脆，嚼碎吃掉便可很好吸收其中的營養物質，食用匙吻鱘可防癌、滋陰、補腎、壯陽。
其富含多種維生素和氨基酸，可軟化心血管，降低血脂；其軟骨組織有抗癌因子，具有藥理保健作用。
匙吻鱘的繁育技術小結
程輝輝，華中農業大學水產學院 1親魚的選育1.1親魚選擇 匙吻鱘雌性性成熟年齡多為8 10年，雄性性成熟年齡7 9年，親魚要求選擇達到性成熟年齡，體重15kg以上的健康個體。成熟雌魚腹部柔軟膨脹，尿殖孔紅潤 腫脹，略鬆弛 雄魚較雌魚體型小，頭部具有較多的突起，尿殖孔可擠出 1.2親魚培育 每年開春後...