廣東飼料第２４卷第３期２０１５年３月
體外法評定反芻動物
￣￣ｑ４－營養價值的研究進展
楊淑芬方熱軍
（湖南農業大學，長沙４１０１２８）
【中圖分類號】ｓ８２３．５
【文獻標識碼】ａ
【￣【摘要】本文綜述了體外法評定反芻動物飼料營養價值的研究進展，主要有兩步法，體外產氣法，瘤胃持續模擬法，近紅外反射光譜技術，酶解法和溶解度法。並比較了各種評價方法的優缺點。
【關鍵詞】體外法；反芻動物；飼料；營養價值
飼料營養價值是指飼料本身所含營養分以及
這些營養分被動物利用後所產生的營養效果。飼料
中所含營養成分是動物維持生命活動和正常生產的物質基礎，飼料中營養成分越多，種類越齊全且大部分能被動物消化吸收，則飼料的營養價值就越高；反之，飼料中營養成分越低，或養分高但大部分不能被動物利用，則飼料的營養價值越低。對各種飼料的營養價值進行準確評定是配製日糧的關鍵，只有精確了解各種飼料所真正含有的營養價值及動物對各種營養物質的需要量和動物對飼料的消
且動物試驗費時、費財、費力。體外法是借助生物學
方法體外模擬動物消化過程估測飼料消化率，可避
免體內法的一些不足。
體外法是２０世紀５０年代初步建立起來的，經過半個多世紀的發展取得了很大的突破與進展。主
要有兩步法、體外產氣法、瘤胃持續模擬法、近紅外反射光譜技術、酶解法和溶解度法。
１兩步法首次將離體人工瘤胃消化試驗法應
用到羊的飼料營養價值評定。該法以試管培養瘤胃液和飼料樣品，模擬瘤胃消化評定飼料的可消化性，即「一級離體消化法」。英國科學家ｔｉｌｌｅｙ和提出了一步法，並在此基礎上改良得到兩步法。
兩步法是將飼料在瘤胃液中培養４８小時後再用胃蛋白酶培養４８小時，以模擬真胃和部分小腸的消化過程，培養結束後分離出殘渣進行分析。ｍｏｎｓｉｎ等（１９６９）用該方法測定了大量牧草的消
化情況，才能合理地配製出真正符合動物生長需要
的最經濟的飼料產品。
目前評定飼料營養價值的方法主要有化學分
析法、動物實驗法和體外評價法。化學分析法能檢測出飼料中各種營養成分的含量，能初步反應該飼料的營養價值，但動物機體是乙個複雜的系統，動物對飼料的消化吸收如何，分析結果並不能有效反映出來。動物試驗法是最能真實地反映動物的實際
需要水平和對飼料的利用情況的一種飼料營養價
化率，其結果與尼龍袋法的相關係數為０．８１。該法
操作步驟多、繁雜，需要時間較長，有待進一步改
進。ｊａｎｅｓ和和ｖａｎｓｏｅｓｔ
值評定方法，但動物實驗受很多因素的影響，如動
物性別、年齡、生理階段、體重、飼養管理及外界環境等。某種因素的難以控制將導致試驗的準確性受
（１９７５）使該法得到很大的改進，用纖維素酶代替質量變化大的瘤胃液。第一階段用纖維素酶，第二階
到影響，其結果不能真實的反應飼料的營養價值，
【收稿日通訊作者】方熱軍。
段用胃蛋白酶，此法經過大量實驗證明與傳統的體外法所得到的結果相似。兩步法經過廣泛的應用和驗證其實驗結果與活體試驗和尼龍袋法試驗結果都存在著強的直線相關，並且克服了常規試驗方法
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所具有的一系列限制因素。ｙａｈａｖａ等（２００１）應用體外兩步法來評定三種熱帶樹嫩枝葉飼料的消化
率和降解率，以求評價這些飼料能否作為小型反芻動物長期**的單一日糧或補充日糧。但兩步法不能測定牧草的動態消化率。因發酵終產物不能外移與反芻動物瘤胃食糜外排的生理規律不相符也影
響測定結果的穩定性和準確性。
２體外產氣法
產氣法是ｒａａｂ等（１９８３）和德國荷恩海姆大學
動物營養研究所ｍｅｎｋｅ等（１９７９）發展起來的。是
目前發達國家採用最多的用來評價放牧家畜飼草飼料飼用價值的技術。它是基於飼料樣品在體外用瘤胃液發酵所產生氣體（ｃｏ：和ｃｈ ）的比率來估
計有機物消化率的快速方法，國外文獻多稱該方法
為技術。自２０世紀９０年代初以來，體外產氣法由於能夠較好地模擬瘤胃中的發酵歷程和**體內物質消化率，引起了許多動物營養學家的極大興趣。我國用人工瘤胃評定飼料營養價值有將近二十年的
歷史，相對與國外來說研究的還不夠深入。丁角立（１９８３）首次用瘤胃產氣法來評定牛的飼料的營養價值，並於體內消化實驗做比較，結果令人滿意。金
得哲等（１９８５）用人工瘤胃產氣法測定鹿常用飼料
的營養價值，與體內法相比較活體內、外的飼料有
機物質消化率呈極強的正相關王加
啟、馮仰廉（１９９５）在瘤胃持續模擬技術的研究中探索了持續發酵和收集氣體的方法，並強調發酵產氣的數量和組成是研究飼料特性的重要引數。趙廣
永、馮仰廉（１９９９）通過研究處理後的油腳料對體外發酵總產氣量、甲烷產量、二氧化碳產量及ｐｈ值
的影響，篩選出皂化菜籽油腳在高產奶牛日糧中的
適宜新增量（１５％或低於１５％）。韓飛，劉勇等（２００４）利用體外產氣法建立了飼料營養成分與瘤胃丙酸產量的回歸模型。國外應用人工瘤胃產氣法
的研究較多。ｒａａｂ等（１９８３）和ｍｅｎｋｅ等（１９７９）提出用體外發酵後總氣體產生量和氨產生量來估測
蛋白質降解率。後來，孟慶祥等（１９９１）對此方法進行了改進，進一步完善了該試驗方法，得到了與體內法有很高相關性的實驗結果等（２００１）應用體外產氣法以ｐｅｇ６０００作為指示劑來測定中單寧對體外瘤胃發酵各引數的影響。近年來有許多關於用體外產
氣法研究飼料中抗營養因子的報道。如，ａｎｄｅｒｓｅｎ
和和等（１９９６）
等都做了相似的研究。。通過科研
工作者開展的大量研究，已充分證明了人工瘤胃產氣法評價飼料營養價值的可行性。
３瘤胃持續模擬法
瘤胃持續模擬法又稱瘤胃持續模擬技術與人工瘤胃產氣法相
比，該方法具有更準確的模擬瘤胃環境，模擬動物活體持續採食及瘤胃食糜不斷後送的特點。在該方
法中，可以將人工瘤胃中產生的發酵產物持續排出，以維持發酵罐內穩定的環境。同時，該技術可以
保持幾個周的穩定發酵，是評定飼料動態降解率的較好的實驗方法。目前較為成功的有建立的ｒｕｓｉｔｅｅ裝置研製的ｃｃ裝置以及國內王加啟和馮仰廉（１９９３）研製的瘤胃持續模擬裝置（ｒｓｉ）等。任鵬和馮仰廉（１９８９）用長期瘤胃發酵法測定了６種餅粕飼料蛋白質的降解率，其測定結果的穩定性優於尼龍袋法，平均變
異係數為２．７％，結果與尼龍袋法的結果高度相關持續發酵法還可研究體外碳水化合物發酵規律，進行消化率、ｖｆ產量、氨濃度、微生物蛋白
合成量等指標的綜合評定。因仍需要對實驗動物安裝瘻管且操作繁瑣，用作蛋白質降解率的常規評定方法受到了一定的限制。
４酶解法
酶解法是用酶溶液代替瘤胃液對飼料營養價
值進行評定的一種方法。２０世紀８０年代以來，國內外越來越重視利用酶解法評定蛋白質降解率的
研究。酶解法的優點在於不需要瘻管動物，測定環
境易於標準化，穩定性高，實驗室間可比性強，能大批量在實驗室進行實驗，效率高，成本較低。ｋｏｐｅｃｎｙ等（１９９８）在對瘤胃未降解蛋白中蛋白質消化率的研究中發現，尼龍袋法和酶解法有較高的相關性且均與體內法的相關性較高。李樹聰等（２００１）研究表明，由於酶的特異性，用單一酶或少
數幾種酶構成的復合酶很難模擬瘤胃中微生物對蛋白質的複雜消化過程。但是，酶解法對於能量含
量較高的飼料，可能優於半體內法，但對於粗飼料，
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大豆皮的營養價值及在豬飼料中的應用
胡金傑肖凱薑時保
（１．湖南九鼎科技（集團）****技術中心，長沙４１０００３；２．上海富捷飼料****，上海２０１８０６）
［中１１１５￣
］￥８１６．７
【文獻標識碼】ａ
［文章編
［摘要】大豆皮是大豆榨油後得到的副產品，主要成分是纖維和果膠。可作為粗飼料新增到動物日糧中。本文就大豆的成
分分析、在豬飼料中的應用、在其他動物飼料中的應用以及預處理四個方面進行了綜述。
【關鍵詞】大豆皮；纖維；豬飼料
大豆皮是包裹大豆的最外層物質，主要由果如將大豆皮單獨分離出來則有６６７萬ｔ，隨著榨油工藝的提高、市場對優質蛋白一去皮豆粕的需求不斷增強，作為副產物的大豆皮產品是非常可觀的。
１大豆皮的成分分析
膠、纖維素、半纖維素木質素類物質組成，約佔大豆總重量的８％。目前榨油廠的生產工藝越來越先進，大部分採用脫皮生產工藝，產生了大量的副產物大豆皮，但是為了滿足市場對不同蛋白質含量豆粕的需求，大豆皮通常又被回加到豆粕中。２０１４年我國大豆進口總量為７１４０萬ｔ，國內產量為１２００萬ｔ，
［收稿日
目前很多飼料廠使用麩皮和統糠作為主要的
粗纖維原料，但是麩皮在春秋冬季的水分普遍高於
１５％，其水分含量明顯高於大豆皮，儲存時間過短；而統糠主要有礱糠和公尺糠混合而成，其中公尺糠的摻合比例過高會導致高脂肪含量的，容易導致氧化變
－＋－—＋一一－－＋一一＋一＋一＋
測定的重複性很差。酶法所得到的結果往往不能很
６溶解度法
真實地反映體內的情況，這還需要以後進一步的改
溶解度法是根據飼料在緩衝溶液或相似溶劑中的溶解度來評定飼料蛋白質降解率的方法研究表明，蛋白質的溶解度與降解率
進實驗方法，使得測定的結果更具說服力。
５近紅外反射光譜技術（ｎｉｒｓ）
近紅外反射光譜分析法用於估測飼料成分和營養價值，實質上是利用回歸分析的原理即通過已
建立的多元回歸方程式，對同一型別飼料樣品的成分進行估測。丁麗敏等（２００２）就ｎｉｒｓ和粗蛋白質**氨基酸含量的精度進行了比較研究，證明ｎｉｒｓ**的結果要好於用粗蛋白**的效果，在**氨基酸含量方面具有其它方法無可比擬的優勢。穆懷彬（２００８）研究表明，採用近紅外技術對青貯玉公尺營養品質，青貯品質，粗飼料品質的綜合研究均具有較好的判斷效果。
ｎｉｒｓ的優點是測試速
之間存在高度相關。ｄｅｂｏｅｖｅｒ等（１９８４）研究表明，
飼料氨溶解度與尼龍袋法在瘤胃內消失率在短時間內有相關，但與蛋白質有效降解率相關很低。用溶解度法可溶性氮不能等同於瘤胃內可降解氮，溶解度法不能如實反映飼料蛋白質在瘤胃內的降解情況。
７結語反芻動物飼料營養價值評定方法很多，各有其優缺點。在生產實踐中我們可以根據實際情況擇優選擇。今後，反芻動物飼料營養價值的評價除了考慮消化後終產物與動物生產ｌ生能之間的相互關係，還要考慮微生物、飼料成分和影響飼料利用的各種因素。
度快，無須稱量；缺點是近紅外光譜分析估計飼料營養物質消化率必須建立在大量準確的原始資料之上。否則，估測值將與實測值差距很大。３８
體遺傳評定 選擇指數法
選擇題1.提高種用價值的途徑有 a早期選種 b準確選種 c從優選擇 d家系選擇2.對多個性狀的選擇可採用 a合併選擇法 b獨立淘汰法 c順序選擇法 d指數選擇法3.下列性狀中向下選擇的性狀有 a開產日齡 b乳脂率 c背膘厚 d孵化率4.傳統的多性狀選擇方法包括 a 順序選擇法 b 獨立淘汰法 c 綜...
層次分析法在學生獎學金評定中的
摘要關鍵詞 abstract keywords 1層次分析法理論概述 1.2層次分析法的概念 層次分析法是由美國運籌學家匹茲堡大學的 教授於20世紀70年代提出的一種決策方法。它是將評價物件或問題視為乙個系統，根據問題的性質和想要達到的總目標將問題分解成不同的組成要素，並按照要素間的相互關聯度及隸屬...
體外產氣法和尼龍袋法測定飼料營養成分的比較
摘要 以玉公尺 豆粕 啤酒糟和玉公尺秸青貯為物件，分別測定了每種飼料的體外產氣引數和瘤胃尼龍袋發酵引數，比較2種方法測定飼料營養成分發酵的異同及相互關係。結果表明，2種方法在評價玉公尺幹物質 dry matter，dm 和有機物 organic matter，om 豆粕dm，啤酒糟om 48 h消失...