高致賢孩子們從大方帶來嫩包穀粑，解了我到深圳後，十多年沒有吃到此物之饞。我們家鄉說的包穀，就是玉公尺。市場經濟很發達的深圳，市場上的嫩包穀很多，就是沒有嫩包穀粑粑賣。
為什麼？原因不止乙個，但主要還是包穀質量不行。
嫩包穀粑粑的生產工藝並不複雜：將還沒有完全收漿的嫩包穀粒磨成漿，而後煮粑粑湯，或蒸粑粑。糯包穀的最佳。
煮粑粑湯，就是將包穀漿子舀成「馬匙口」，放入清湯或開水中煮熟即可。清湯就是將嫩包穀脫粒後的包穀芯子煮過，使它的原汁原味加濃。佐以老麥醬拌手撕火燒茄子和青椒，純綠色食品。
嫩包穀粑，即是用包穀棒子的殼將包穀漿子包成長形個體蒸熟即可。說到用包穀棒子的殼將包穀漿子包成長形粑粑，令我不禁想起兒時聽爸爸講過的一幅對聯：「公尺草拴秧父捆子；竹籃提筍母抱兒」。
其中的公尺草就是稻草的上半部，秧就是稻秧。以此而論，用包穀殼包嫩包穀粑粑，就可以說那些被磨漿的包穀粒是：粉身碎骨脫胎後，仍在父母襁褓中！
如果用包穀杆榨汁熬成糖漿來蘸新包穀粑粑，那更是別有一番風味。
與嫩包穀粑粑相對的叫老包穀粑粑。即是用老包穀，或幹包穀加水泡漲磨成漿，加以發酵蒸熟即可。這種粑粑會帶一點點微酸，所以又叫酸粑粑。嫩包穀粑粑又稱為甜粑粑。
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