揚州四大名菜

楊廣除了開鑿大運河，竟然還做出這樣的事！

生活不止眼前的苟且，

還有遠方的美食！

今天，八覽就和大家一起分享，

古城揚州的四大美食。

要說這四大美食來歷可不小，

不僅是欽點美食，

還是宴請賓客必點佳餚。

不信，往下看！

據史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘龍舟南下時，「所過州縣，五百里內皆令獻食。」到了揚州後，楊廣被揚州的瓊花深深吸引，特別是對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景留戀不已。

回到行宮後，便吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚，御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嚐後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為珍品。

到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們嘆為觀止。當「葵花斬肉」這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如「雄獅之頭」，賓客們乘機勸酒道：

「郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。」郇國公高興的舉杯一飲而盡，說：「為紀念今日盛會，『葵花斬肉』不如改名『獅子頭』。

」一呼百諾。

從此，大家「葵花斬肉」就變成了「獅子頭」，無論是紅燒，還是清蒸，都膾炙人口，四大名菜也源遠流長，深受人們喜愛！

松鼠桂魚

松鼠桂魚選用的是900克左右的桂魚，能補虛，易消化，熱量又不高，是健康飲食的不二之選。做好的桂魚形如松鼠，當澆上熱氣騰騰的滷汁後，它還會吱吱地「叫」起來，色澤醬紅，外脆裡嫩，酸甜適口，是蘇幫菜色香味兼具的代表之作。

金錢蝦餅

金錢蝦餅屬於煎炸類菜餚，主要原料有小蝦仁、熟火腿精肉等。該美食蝦餅形、色如金錢，襯以綠葉，質感鬆軟香嫩，滋味鮮鹹油潤，非常適合小孩子與牙口不好的老人。

象牙雞條

象牙雞條是將雞脯肉切成條進行簡單的煸炒，因其形似象牙，故隋煬帝賜名為「象牙雞條」。色澤明快，嫩滑鬆軟，並且雞脯肉中含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一，有增強體力，強壯身體的作用。

葵花斬肉

葵花斬肉是用豬肉製作的肉圓，以大且圓，肥而不膩，營養豐富著稱，並且豬肉能夠提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。

四大名菜，

果然是名不虛傳。

如今，不止是國內食客的最愛，

也深受海外遊客的喜愛。

每到揚州瓊花盛開的季節，

我們的美食國粹，

才是吃貨的最大福利！