作者：李鳳梅
**：《新課程學習·上》2023年第01期
主題**：
本課屬於動手實踐內容，通過本課學習，使學生了解餐巾花的種類、歷史和作用，以及掌握餐巾花的基本摺疊方法和技巧。因此我將從感受、發現、動手、創新、服務這幾個循序漸進的環節入手，力求讓學生在折餐巾花的過程中體驗到成功的喜悅，進而提高學生的創新能力和審美情趣。因此，確立了「餐巾折花」這一綜合實踐活動主題，使學生進一步了解餐巾花不僅可以點綴餐檯，美化席面，烘托氣氛，而且也是一門藝術，更是中西文化的一種產物。
活動目標：
1.知識目標：
（1）了解餐巾的歷史、作用與種類。
（2）掌握餐巾折花的基本方法，學會餐巾折花。
2.技能目標：
（1）通過觀摩學習餐巾折花，培養學生主動發現問題、解決問題的能力。
（2）通過操作練習培養學生的實踐動手操作能力，並使其明白「做」的重要性。
（3）通過練習培養集體合作意識，提高操作技能。
3.情感目標：
（1）通過分組合作學習及競賽，激發學生自主**的熱情和積極參與的意識，培養學生的團隊合作精神和競爭意識。
（2）培養學生審美情趣、勤於動手、服務社會的好習慣。
活動重點：餐巾花摺法。
活動難點：創意出自己喜歡的餐巾折花。
活動方法：創設情境引導法、實物講解法、操練法、目標訓練法、小組競賽法、講練結合法、電化教學法。
活動物件：小學四年級學生。
活動時長：乙個月。
活動流程：
第一階段：蒐集交流
美國教育家杜威說：「學習者在一定的問題情境中，經歷對學習材料的親身體驗和發展過程，才是學習者最有價值的東西。」
餐巾折花標準服務規範
檔名餐飲部 服務規範002 頁碼1 1 基本要求 1 簡化摺疊方法，減少反覆摺疊次數。2 餐巾花造型美觀 顏色和諧。注意事項 1 操作前要洗手消毒。2 在乾淨衛生的托盤或服務桌上操作。3 操作時不允許用嘴叼 口咬。4 放花入杯時，要注意衛生，手指不能接觸杯口.5 了解客人對餐巾花款式的禁忌。基本手法...
旅遊管理專業餐巾折花技能大賽總結
旅遊教研組 經過近乙個月的精心準備，旅遊管理專業餐巾折花技能大賽終於圓滿結束。此次比賽對提公升學生的專業技能有很強的指導意義，同時在策劃 組織 實施過程中也有需要進一步改進的地方。現做如下總結 積極意義 一 比賽的意義。此次大賽從策劃 組織 實施，始終貫穿著 學生主體 教師主導 的思想，為旅遊管理專...
折花活動總結
一 活動主題 人生爭艷，百花齊放 二 活動開始時間及結束時間 四月份到四月份底三 活動成效 摺紙是一種材料簡單 操作方便 效果顯著的手工創造勞動，是深受學生喜歡的一種小工藝，它通過剪 折 貼上 描繪等手段，巧妙地把紙製成各種生動有趣的形象 如人物 動物 服裝 建築 花卉等可以有效地培養和發展學生思維...