如何烤製麵包

1、麵包是用高筋麵粉做的

做麵包一般需要烤箱，麵包機，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料

材料：高筋麵粉 300克/ 幹酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：

1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.

加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成麵糰，不用揉麵，據說這樣可以更加加速發酵。

4.把盛麵糰的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪幹的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的麵糰，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的溼廚房用紙。

靜置20分鐘，作為第一次發酵，麵糰比原來的大2倍，就說明發酵完成。5.將麵糰放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層溼廚房用紙。

放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。

17最後用180度烤約20分鐘即可食用

用微波爐可以做麵包，只要你的微波爐可以達到200度以上，即具有帶燒烤效能的。方法是：

原料是：1取一些麵粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母，

2雞蛋乙個。

做法：1把材料1全部放在一起用水混和後發酵。當第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵。當第二次發好後也同樣掀面後待第三次發酵。

2確認三次發好後，把它放在案板上做成麵包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然後把做好的麵包丕密封後放在溫暖處醒發二十分鐘。

3把烤盤刷油，放入麵包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入麵包丕，先用底火烤十五分鐘，然後再用上火烤五分鐘即可

2、首先問你是手工和面還是機械的，不過事先都要按你要做麵包的多少調配好面料，水溫注意要在10度以上35度以下，這樣的環境下酵母才能充分的發酵，（穩定太低酵母不起作用，溫度太高酵母會被高溫殺死），和面要注意不要太久，不要太多，揉到拉扯成透明狀也不易破損為最佳。

做到你想要的形狀或者味道，不能立馬進烤爐，很多的麵製品，特便是面

包是需要一定的發酵時間的，這樣出來的麵包才能鬆軟，發酵時也要注意溫度和濕度，30度左右的溫度就可以了。烤麵包的時候可以在表面刷上一層蛋液，這樣比較香，還要要記得適時的拿出來噴灑些水，否者麵包拷出來流失了水分太乾太硬，影響口感。

3、烤麵包方法

1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。

2，麵粉加酵母水，揉成麵糰，醒發2小時，發至原體積2倍大。

3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。

4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。

椰蓉麵包的做法

站站的方子，比較適合大批生產，我用的量是這樣：2大匙糖，1/2小匙鹽，2小匙乾酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙瑪琪琳（或者黃油），普通麵粉3量杯，乙隻雞蛋。

做法：1）牛奶椰奶和水攪在一起，用微波爐轉一下，溫熱（溫熱就好，太熱了會燙死酵母的），加糖，加酵母，攪拌溶化。

2）站站說麵粉要過篩，那就過篩，加鹽，加雞蛋，用溶好的牛奶水和麵，揉成麵糰以後，分幾次揉入瑪琪琳，一直揉至光滑，這一步，實在累蹄子，一邊揉，一邊想，應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。

3）買來的碎椰蓉加雞蛋乙個瑪琪琳一大匙糖適量，攪拌成椰蓉餡兒。

4）用拳頭擊打發好的麵糰，放出氣泡，在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒，把餡兒放在皮上。

5）像包包子一樣包起來。

6）包好以後，封口向下，放在案板上。

7）小心地擀成橢圓形的片兒，不要用力太大，椰蓉餡兒會跑出來。

8）對折。

9）均分4刀，翻一下，使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了，擀不大，所以，做出來的東西，矮胖矮胖的，不像站站做的那樣，像佛手。

10）做了幾個，開始不耐煩，就把剩下的面擀成乙個大餅，剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去，順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。卷起來，切成段兒。

11）二次發酵，又長了一倍大的時候，放進預熱350f的烤箱，烤15分鐘左右，表面顏色變成好看的黃色就是熟了。這個是公尺有葡萄乾兒的。