南韓的泡菜聞名世界，泡菜的品種多樣，泡菜吃法也是多種多樣，有直接食用的，也有烤著吃的，陳年的泡菜則做成湯。下面介紹泡菜的做法。
材料主要材料：大白菜 1大棵，白蘿蔔半棵, 韭菜一小把，黃洋蔥一粒
主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒
醬料：魚露1大湯匙，辣椒粉2大湯匙，速食麵內調料粉1包(最好是南韓泡菜味的)，糖
其他：糯公尺粉一湯匙
做法1、大白菜在菜頭準備工作：處切個十字，然後用手掰開成四瓣;
2、用一大盆加入半碗鹽泡成鹽水，將大白菜全部浸入鹽水中，泡4個小時;
3、白蘿蔔切成1寸長條，同樣泡鹽水1個小時;
4、大白菜，白蘿蔔醃好後，用冷水衝乾淨，並擠乾水晾乾。
5、韭菜切成1寸長，洋蔥切成絲;
準備辣椒醃製醬料：
1、將糯公尺粉用水調開，煮成稀漿(比勾芡的漿稍微濃稠一點即可)，攤涼;
2、姜、蒜打成茸，各一小碗;梨也打成茸;
3、辣椒粉，速食麵的調料包，魚露，糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最後再調入糯公尺粉漿，全部混合;然後加入白蘿蔔絲和韭菜;
4、這時嚐嚐味道，比平時做菜時味道要鹹一點，甜一點，就可以了;喜歡的還可以加蝦公尺醬等，根據個人口味調製，不需要按照特定比例;
準備醃了：
1、將辣椒醃料，一層層抹在白菜葉上;
2、塗好之後，將最外層的白菜葉包起來成一圓球;用塑膠袋裝好，建議1棵裝乙個塑膠袋，以方便食用;
3、在室溫狀態放置1天，之後放入冰箱，第2-3天即可食用;
4、加入梨漿的泡菜比較清甜，存在冰箱狀態下，可以儲存7天;若想儲存久的泡菜就不要放梨茸;
5、吃的時候，拿出一包，切成塊狀條狀，即可享用
小訣竅:
1、白菜放入鹽水中浸泡，這樣醃製比直接撒鹽在白菜上，更加均勻，也比較爽口;
2、白菜醃之前要盡量擠乾水，這樣醃製味道更加入味;
3、洋蔥絲，姜茸，蒜茸不可缺;其他可根據口味而調整;
4、辣椒粉最好使用南韓製的，比較香但不會太辣;
營養功效
1.白菜：白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。
2. 蘿蔔：主要由水分組成，含有豐富的維生素c和消化酶—澱粉糖化酶素，若生吃，則有助於消化。
3.辣椒：除胡蘿蔔素和維生素c之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。
4.大蒜：蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮痛、便秘、解毒等各種作用。
南韓泡菜的種類
南韓泡菜的種類.txt41滴水能穿石，只因為它永遠打擊同一點。42火柴如果躲避燃燒的痛苦，它的一生都將黯淡無光。泡菜的種類 白菜泡菜 是將白菜中間新增適當的蔬菜與調料醃製的冬季家常泡菜。每個城市，泡菜的加工法都不同，大部分分為寒冷的北方與炎熱的南方。北方好吃不鹹 不淡的味道，南方人好吃鹹 辣的味道。...
南韓泡菜製作方法
南韓泡菜 辣白菜 發酵時間是4 5天 1 挑新鮮薄皮的心黃的大白菜 2 洗淨從白菜莖端往葉端切10厘公尺左右，再用手瓣成兩份 3 每層都放粗鹽 細鹽則需多一點 莖部鹽多點 4 可以先用熱水熱燙2 3分鐘，再放入冷水裡泡，水不用很多，剛好完全浸泡，白菜失水變軟，泡4 6小時 5 配辣椒醬 水開後加糯公...
南韓泡菜家庭製作方法
食材明細 大白菜適量 蘋果乙個 梨乙個姜乙個蒜乙個韭菜少許 辣椒殼少許 洋蔥乙個 魚露適量 蝦醬適量 辣椒粉適量 糖適量鹽 160克 早就計畫要做的南韓泡菜的這個願望，終於在我得到魚露的這個週末得以實現了，我呆的這個諾大的縣城，買瓶魚露竟然是這樣的困難，而魚露又是做泡菜必不可少的乙個調料。星期六的早...