第一步：撿摘金黃色酸棗。
酸棗採收時，要求果實成熟度達90%以上，果實的果皮呈黃色，果實的硬度微軟，成熟度達不到要求的果實要進行堆放催熟。
第二步：洗酸棗。
洗去酸棗外殼的沾汙。
第三步：煮酸棗裂開。
在沸水煮果時，應確保果實的內部溫度公升到75℃以上，保證有足夠的溫度而達到果肉護色、果皮和果肉分離的雙重效果。
第四步：酸棗裝盆滴幹剝皮。
酸棗去皮通常採用沸水煮至果皮開裂，人工去皮。
第五步：留下酸棗肉與核。
人工攪打或放在攪拌機中攪打分離果核。容器、工具及與棗肉相接觸的表面均要求使用不鏽鋼材料，棗果不能與含有鐵的材料接觸。
第六步：丟棄不用的酸棗皮。
第七步：筷子攪拌酸棗肉與核分離，酸棗核挑出不用第八步：放少許鹽加一定量的白糖攪拌酸棗肉
第九步：攪拌好的酸棗餡攤平晾曬
第十步：剪下裝盤
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