微波金銀花乾燥殺青優點

傳統金銀花乾製普遍採用自然晾曬法，此法不但受到天氣影響的限制，曬出的金銀花色澤不能保持原狀，同時為了達到相應的乾度，水分流失嚴重，5斤鮮花才能曬出1斤乾花。後來又採用熱風，雖然避免了受天氣條件的影響，但耗能較高，關鍵是乾製的產品色澤極差，無法達到要求，後又在熱風烘乾之前引入蒸汽殺青裝置，雖然解決了以上難題，但因為在蒸汽殺青環節，雖然鈍化了酶的活性，在色澤方面有所改善，但蒸汽殺青的高溫高濕使得金銀花的營養成分大量流失，有效成分得到破壞，同時在蒸汽殺青過程中增加了金銀花的含水量，從而在後續的烘乾環節中增加了烘乾成本。

微波裝置進行烘乾金銀花，可以一機兩用，即可殺青，又可烘乾。微波殺青利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的**作用，殺青效果好，物料色澤鮮豔，同時在殺青環節失掉一部分水分，節省了烘乾成本。殺青完畢，再經微波烘乾一次完成成品，乾花乾度均勻，色澤青翠，完全不破壞和改變物料營養成分，同時具有殺菌功能，經微波烘乾的金銀花含菌量完全可以達到食品qs認證要求的衛生標準。

據我們實際測算，微波烘乾4.6斤鮮花可出1斤乾花，幹出率比晾曬法高出8%。